text: چطور ته‌چین مرغ درست کنیم؟ ته چین یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در اکثر مهمانی‌ها و مراسم مهم سرو می‌شود. ته چین را با گوشت، مرغ و بادمجان می‌پ-ن-. ته چین مرغ ساده در واقع مرغ سرخ شده‌ای است که لای برنج دم می‌کشد. برنج ته چین با استفاده از ماست و زرده‌ی تخم مرغ قوام پیدا می‌کند و ته‌دیگ برشته و ضخیمی دارد. امکان پخت ته چین مرغ در فر و روی گاز وجود دارد. طرز تهیه ته چین مرغ چندان پیچیده نیست اما نیاز به دقت و حوصله‌ی آشپز دارد. در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ تصمیم گرفته‌ایم روش پخت ته چین مرغ روی گاز و در فر را با تمام نکات و ریزه‌کاری‌های مهم، به شما آموزش دهیم تا بتوانید به سادگی یک ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه تهیه کنید. مواد لازم برای ته چین مرغبرنج آبکش‌شده (زنده): ۴۵۰ میلی‌لیتر یا ۱٫۵ پیمانهفیله‌ی مرغ: ۴۰۰ گرمماست چیکده نسبتا ترش: ۱ پیمانهزرده‌ی تخم مرغ: ۳ عددپیاز: ۲ عدد متوسطکره: ۱۰۰ گرمزعفران: نصف قاشق مرباخوریزرشک: نصف پیمانهزرچوبه، پودر هل، فلفل سیاه، دارچین و نمک: به میزان لازمخرید مواد ته چین مرغ از دیجی‌کالاطرز تهیه ته چین مرغ۱- برای شروع پیازها را به صورت خلالی خرد، در تابه سرخ و بعد از طلائی شدن از تابه خارج کنید.۲- فیله‌های مرغ را به قسمت‌های کوچک برش بزنید و در کمی کره و روغن با حرارت بالا تفت دهید. سپس کمی از زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.۳- پس از چند دقیقه زرشک و نیمی از پیاز داغ را به همراه ادویه‌ها به مرغ اضافه و بعد نمک آن را تنظیم کنید.۴- در یک کاسه‌ی بزرگ زرده‌های تخم مرغ، ماست چکیده که بهتر است کمی ترش باشد، کره‌ی آب‌شده، زعفران دم‌کرده‌ی غلیظ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.۵- برنج آبکش‌شده را با مایه‌ی ته چین مخلوط کنید.۶- ظرفی که برای داخل فر مناسب باشد انتخاب و داخل آن را با استفاده از فرچه به روغن آغشته کنید. مقداری از برنج را به صورت فشرده کف ظرف بریزید.۷- مقداری از مایه‌ی مرغ و زرشک را روی لایه‌ی اول برنج قرار دهید.۸- باقیمانده‌ی برنج را روی مرغ‌ها بریزید و آن را فشرده کنید. اگر قصد دارید ته چین را در فر بپزید، روی ظرف را فویل بکشید، چند سوراخ در آن ایجاد کنید و سپس آن را در فر قرار دهید. در فرهای گازی، دما را روی ۱۸۰ درجه و در فرهای برقی دما را روی ۱۶۰ درجه به مدت ۲ ساعت تنظیم کنید. در صورتی که دوست دارید ته چین را روی گاز درست کنید، روی ظرف دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید ۲ الی ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد. در آخر ته چین را با پیاز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید. دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمیبیشتر بخوانید: چطور قیمه نثار قزوینی درست کنیم؟ چطور مرغ پرتقالی درست کنیم؟