Ellen Burstyn (nacida Edna Rae Gillooly; 7 de diciembre de 1932) es una actriz estadounidense. La actuación de Burstyn en el aclamado drama de conjunto de 1971 The Last Picture Show le valió su primer Premio de la Academia a la Mejor Actriz de Reparto, después de lo cual pasó de apoyar a los papeles principales de la película y el escenario.
Ellen Burstyn ha trabajado en entretenimiento.