La mugre del maíz es una enfermedad de las plantas causada por el hongo patógeno Ustilago maydis que causa mugre en el maíz y teosinte.El hongo forma agallas en todas las partes sobre el suelo de las especies de maíz, y se conoce en México como la delicadeza huitlacoche; que se come, generalmente como relleno, en quesadillas y otros alimentos y sopas a base de tortillas.
El smut de maíz es muy caro de hacer