Sin embargo, las conexiones históricas de la región, así como el impacto del mar Mediterráneo en el clima y la economía de la región, significan que estas cocinas comparten platos más allá del trío central de aceite, pan y vino, como cordero asado o cordero, guisos de carne con verduras y tomate ( por ejemplo, andrajos españoles y ciambotta italiana ), y la región de pescado curado salado,
Los platos de cocina mediterránea son variantes del cordero asado.