La mantequilla es un producto lácteo que contiene hasta un 80 % de grasa de mantequilla (en productos comerciales) que es sólida cuando se enfría y a temperatura ambiente en algunas regiones y líquida cuando se calienta. Lo más frecuente es que se fabrique a partir de leche de vaca, la mantequilla también se puede fabricar a partir de la leche de otros mamíferos, incluidas ovejas, cabras, búfalos y yaks.
La mantequilla es un tipo de vaca.