Quinoa. Generalmente, las semillas se cocinan de la misma manera que el arroz y se pueden usar en una amplia gama de platos. Las hojas a veces se comen como un vegetal de hoja, al igual que el amaranto, pero la disponibilidad comercial de las hojas de quinua es limitada. Cuando se cocina, la composición de nutrientes es comparable a los cereales comunes como el trigo y el arroz, suministrando una cantidad moderada de fibra dietética y minerales.
La quinoa es comestible.