Lactobacillales o bacterias del ácido láctico ( LAB ) son un orden de bacterias Gram-positivas, bajas en GC, tolerantes a los ácidos, generalmente no esporulantes, no respiradoras, ya sea en forma de bastón o coccus que comparten características metabólicas y fisiológicas comunes.
Streptococcus pertenece a un orden que no respira y se estudia en biología.