En la cocina, los huevos mimados son huevos suaves o ligeramente cocidos. Se pueden cocinar parcialmente, en su mayoría cocinados o apenas cocinados (como en los huevos utilizados para hacer el aderezo de ensalada César, que solo se escalfan ligeramente para obtener un producto final más grueso). Los huevos escalfados son huevos que, posiblemente, se midan de una manera muy específica: se cocinan muy suavemente, en agua hirviendo.
Los huevos escalfados son mejores cuando se cocinan en agua hirviendo.