Un lamington es un pastel australiano, hecho de cuadrados de bizcocho recubiertos con una capa externa de salsa de chocolate (o a veces frambuesa) y enrollado en coco desecado. La mezcla delgada se absorbe en el exterior del bizcocho y se deja reposar, dando al pastel una textura distintiva. Una variación común tiene una capa de mermelada de crema o fresa entre dos mitades de lamington.
El pastel se deja reposar durante dos días.