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Vorrei sapere quali criteri vengono seguiti dalla scuola per organizzare i menù della refezione scolastica.
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Il Ministero della salute ha emanato le Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica. Queste linee guida, rivolte a tutti gli operatori della ristorazione scolastica, forniscono indicazioni per migliorare la qualità della ristorazione scolastica nei vari aspetti, in particolare quello nutrizionale: contengono indicazioni per organizzare e gestire il servizio di ristorazione, per definire il capitolato d'appalto e fornire un pasto adeguato ai fabbisogni delle diverse fasce di età, educando il bambino all'acquisizione di abitudini alimentari corrette. Nell'allegato una sezione dedicata alle diete speciali.
 
