Við þeytinguna myndast loftbólur sem þenjast út við bakstur og kakan lyftir sér . Matarsódi eða bökunarsódi , sem oft gengur líka undir heitinu natron , er natrínbíkarbónat ( NaCHO3 ) . Lyftiduft er algengasta lyftiefni í kökuuppskriftum . Einvirkt lyftiduft verður virkt um leið og það kemst í snertingu við raka og sýru og þarf því að baka strax úr deiginu . Tvívirkt lyftiduft bregst við í tveimur skrefum , fyrst þegar það kemst í snertingu við vökva en aðallyftingin á sér síðan stað þegar hitastig í deiginu hækkar í ofninum . Deigið getur því beðið nokkra stund fyrir bakstur þar sem aðallyftingin á sér stað við hita . Berglind er dósent við Menntavísindasvið Háskóla Íslands og formaður námsbrautarinnar Menntunarfræði og margbreytileiki . Rannsóknir hennar snúast um félagslegt réttlæti í menntun með áherslu á samverkandi áhrif stéttar , uppruna , kynferðis og sértækra menntunarþarfa á gæði og jafnrétti í uppeldi og menntun .