Einar hefur einnig rannsakað ýmsar starfrænar truflanir og sýnt fram á aukna viðkvæmni í ristli og maga í tengslum við nærveru ýmissa næringarefna hjá sjúklingum með iðraólgu ( e. irritable bowel syndrome ) . Einnig hefur verið sýnt fram á kynbundinn mun á skömmtum og lyfhrifum þessara lyfja . Einar var nýdoktor í Ann Arbor , Michigan , og starfaði einnig við John Radcliffe-spítalann í Oxford í Bretlandi 2001 . Hann var skipaður prófessor í meltingarlækningum 2006 við Gautaborgarháskóla . Einar hefur verið yfirlæknir meltingarlækninga á Landspítalanum frá 2009 og var skipaður prófessor í meltingarlækningum 2009 og síðan prófessor í almennum lyflækningum og forstöðumaður fræðasviðs lyflækninga við Læknadeild Háskóla Íslands frá júni 2016 .