Allt frá upphafi matjurtaræktunar fyrir mörg þúsund árum og fram á þessa öld hafa menn hagnýtt sér náttúrulega frjósemi jarðvegsins , aukið hana og bætt með lífrænum áburði , aðallega frá húsdýrum , til að auka uppskeru þeirra jurta sem menn rækta . Brautryðjandi og fyrsti formaður Heilsuhringsins var Marteinn M. Skaftfells . Með honum valdist hópur áhugafólks um hollefni og heilbrigða lífshætti . Leitast hefur verið við að miðla fræðslu um heildrænar leiðir til að viðhalda heilbrigði og benda á áhugaverðar nýjungar á sviði lækninga .