Mjög hollur og bragðgóður réttur þar sem apríkósurnar fara alveg sérstaklega vel með lambakjötinu og kryddinu . Réttur sem kemur á óvart . Tekið uppúr bókinni „ Af bestu lyst “ . Fyrir fjóra . 240 g þurrkaðar apríkósur 500 g lambakjöt , beinlaust og í bitum 1 laukur , saxaður matarolía salt 10 g engiferrót 1/4 tsk cayenne-pipar ( meira ef vill ) 1 1/4 dl soð Hrísgrjón Vatn og grænmetisteningur Aðferð : Apríkósurnar eru lagðar í bleyti í einn til tvo klukkutíma . Kjötið brúnað í olíunni . Laukurinn saxaður og hitaður með kjötinu þar til hann verður glær . Salti bætt í . Engiferrót , cayenne pipar , soði og apríkósum bætt í pottinn og látið malla í ca 30 mínútur . Vökva bætt í eftir þörfum . Hrísgrjónin eru soðin í vatni með grænmetisteningi . Þeim er síðan bætt útí réttinn og saltað og piprað eftir smekk . Gott að bera fram með brakandi fersku salati .