Miðjarðarhafsmataræði Fjöldi rannsókna sýnir að Miðjarðarhafsfæði er talið ákjósanlegasta fæðið til að minnka líkur á kransæðasjúkdómi . Frá 1990 til 2002 minnkaði neysla fitu mjög á Íslandi , bæði á mettaðri fitu en líka á heildarfitu . Ástæðan er talin sú að á Grikklandi kemur fitan mest úr fljótandi olíum en hér á landi úr smjöri , hörðu smjörlíki , feitum mjólkurvörum , feitu kjöti og mikið unnum matvörum . Þótt kólesterólríkt fóður valdi kransæðasjúkdómi í dýrum þá hafa næringarrannsóknir ekki sýnt að kólesteról í fæðu sé sá fæðuþáttur sem skipti mestu máli fyrir styrk LDL-kóleteróls í blóði . Áhrifin eru rakin til Omega - 3 fjölmettaðra fitusýra sem mest er af í feitum fiski ( lax , lúða ) og lýsi . Mjólk Samband mjólkur við hjartasjúkdóma er flókið en neysla á fituminni mjólkurvörum getur lækkað tíðni kransæðasjúkdóms . Ekki er vitað með vissu hvaða efni það eru í ávöxtum sem lækka áhættuna , en athyglin hefur beinst að trefjaþáttum og ýmsum steinefnum . Hnetur og fræ tengjast lægri tíðni hjarta - og æðasjúkdóma og er áhrif daglegrar neyslu þeirra meiri en við neyslu flestra annarra fæðutegunda , eða allt að 30 - 60% lækkun á dánartíðni . Mest af salti sem neytt er kemur úr mikið unnum mat og því æskilegt að neyta ferskra matmæla , t.d. ferskra ávaxta , hrás grænmetis og mjólkurvara . Meiri neysla tengdist hins vegar aukinni dánartíðni hjá báðum kynjum .