Eggjarauður eru mjög orkuríkar og neysla þeirra í einhverju magni getur auðveldlega átt þátt í því að líkaminn fær meiri orku en hann þarf til vaxtar og viðhalds . Þessar sex eggjarauður gætu innihaldið allt að 360 hitaeiningar eða um sjötta hluta af orkuþörf dagsins . Ein eggjarauða við og við leiðir varla til offitu en eins og með flest annað er rétt að gæta hófs . Til þess að fá nánari upplýsingar um næringarefnin í eggjarauðum og öðrum fæðutegundum er fróðlegt að skoða næringarefnatöflurnar á vef Matís . Valdimar Sigurðsson er prófessor við viðskiptadeild Háskólans í Reykjavík og forstöðumaður Rannsóknarseturs HR í markaðsfræði og neytendasálfræði . Rannsóknir Valdimars hafa einkum beinst að neytendahegðun og markaðssetningu á stafrænum miðlum og í verslunarumhverfi tengt matvælum og hollustu .