Skerið nautavöðvann í fjórar jafnar steikur , grillið á heitri pönnu eða grilli , kryddið með salti og pipar . Bregið steikunum í 200° c heitan ofn í c.a. 5 mín eða ljúkið við að matreiða þær að eigin smekk á grilli . Saxið laukinn smátt , brúnið létt á pönnu setjið madeira-vín og timian á pönnuna og kveikið í ! Tilbreyting og fjör – farið varlega . Bætið nautasoðið á pönnuna látið það sjóða niður um 1/3 þykkið með maisenamjöli / sósujafnara , þá er sósan tilbúin . Berið fram með kartöflum og léttsteiktu grænmeti .