Á fimmta degi fannst mér tími til kominn að skoða aðeins betur undir saltið á vængjunum . Og viti menn , allir vöðvar voru svo þurrir að þau bein sem eftir voru stóðu vel út úr og auðvelt að fjarlægja þau . Eftir að þau voru farinn skóf ég afganginn af kjötinu burt og saltaði aftur í húðina með fínu salti í þetta skiptið . Þetta lofar virkilega góðu . Ætli ég láti þetta ekki vera svona í eina 4 - 5 daga í viðbót til að vera alveg öruggur um að fullri þurrkun sé náð .