Sykurreyrinn dreifðist því víða og eftir því sem hann varð aðgengilegri því ódýrara varð að framleiða og kaupa sykur . En fimmtíu árum síðar tók nemandi Marggraf , Herra Achard , við rannsókn læriföður síns og í kjölfar þess var fyrsta verksmiðjan sem vann sykur úr sykurrófum sett á legg í Kuern í Þýskalandi árið 1802 . Sykur er framleiddur á þann hátt að stönglar sykurreyrsins eru teknir og skornir og pressaðir en sykurrófur eru skornar niður og látnar í heitt vatnsbað . Árlega eru framleidd um 100 milljón tonna af hrásykri og mest er framleitt á Indlandi , í Brasilíu , Kína og á Kúbu . Sigurjón Baldur Hafsteinsson er prófessor í safnafræði við Félags - og mannvísindadeild Háskóla Íslands . Rannsóknir Sigurjóns Baldurs hafa meðal annars snúið að viðhorfi Íslendinga til dauða og sorgar , en þau viðhorf eru tengd félagspólitískum breytingum sem orðið hafa á Íslandi á undanförnum þrjátíu árum .