· ÍSGEM gagnagrunnurinn hefur ekki verið uppfærður í heild í um 10 ár . Þó hafa afmarkaðir hlutar hans verið uppfærðir . · Gögnin sem hér eru birt hvíla á traustum grunni og á það sérstaklega við um óunnar fæðutegundir . Þó þarf að hafa í huga að efnasamsetning matvæla breytist af margvíslegum ástæðum , nefna má áhrif fóðurs , umhverfisþætti , aðferðir við kjötskurð og breyttar uppskriftir unninna matvæla . · ÍSGEM gagnagrunnurinn hefur verið nýttur við gerð næringaryfirlýsinga fyrir umbúðir matvæla . Í slíkum tilfellum þarf alltaf að vega og meta hvort upplýsingarnar eigi við . Þeir sem markaðssetja matvæli bera alltaf ábyrgð á því að upplýsingar á umbúðum matvæla séu réttar .