9 dl brauðhveiti , ég notaði bláa Kornax , finnst það koma best út 2 tsk himalayasalt , aðeins minna ef notað er borðsalt 4 dl mjólk 1 piparostur frá Örnu - rifinn og skipt í tvennt Mozzarellaostur með pipar frá Örnu Þetta brauð þarf ekkert að útskýra . Velgið mjólkina upp í 37° Blandið gerinu saman við og hrærið aðeins í , látið bíða í 5 mín . Setjið þurrefni , ásamt helmingnum af piparostinum og 80gr af mozzarellaosti í hrærivélaskál Bætið ger / mjólkurblöndu saman við og hnoðið með hnoðaranum . Bætið olíu saman við stuttu á eftir . Hnoðið í hrærivélina í góðar 5 mín . Smyrjið miðlungsstóra skál með olíu og setjið deigið í , breiðið plastfilmu yfir og látið hefast í 1 klst . Búið til litlar bollur úr deiginu og raðið á bökunarpappír sem hefur verið settur á ofnplötu . Sláið saman egginu og penslið bollurnar og stráið restinni af ostinum yfir , bæði rifna piparostinum og mozzarellaostinum . Hefið í ofni sem stilltur er á 50° í 30 mín . Takið brauðið út og hitið ofninn í 200°C . Bakið í ca. 15 mín eða þar til bollurnar og osturinn er orðinn vel gylltur . Piparosturinn er bæði settur í brauðið og ofan á og hann gefur alveg einstaklega gott bragð . Að þessu sinni set ég inn nokkrar myndir af ferlinu og þá sjáið þið vel hversu vel deigið lyftir sér og hversu flöffí og mjúkar bollurnar verða . Njótið vel ! Deigið tilbúið til hefunarDeigið eftir fyrstu hefun , þarna hefur það að minnsta kosti tvöfaldastMótum bollum og leggjum þær saman á ofnplötuPenslum með eggi og stráum ostinum yfirÞessi ostatvenna er fullkomin í þetta brauðBollurnar eftir seinni hefun , tilbúnar að fara í ofninnHérna eru bollurnar tilbúnar og sjáið inní ! Dásamlega loftmiklar og mjúkarFullkomnar einar og sér , með áleggi eða meðlæti með súpum t.dHversu girnilegt ?