Við höfum undanfarin ár verið með hamborgarhrygg á Aðfangadag . Meðlætið er ekki endilega alltaf það sama en þó svipað . Við höfum misjafnan forrétt og nánast alltaf súkkulaðimús í eftirrétt . Í ár ætlum við að vera með hamborgarhrygg ásamt rjúpu í fyrsta skipti svo það verður gaman að prófa það . Hér fyrir neðan kemur skotheld uppskrift af öllu sem þarf fyrir dásamlega hátíðarmáltíð . 4 msk. púðursykur Byrjið á því að útbúa gljáann með því að sjóða saman púðursykur , sinnep , tómatsósu og rjóma . Leyfið að bubbla aðeins og lækkið svo hitann og hrærið þar til sykurinn er uppleystur . Hellið 1 l af vatni í ofnskúffu neðst í ofninum og stillið hitann á 150°C . Setjið hamborgarhrygginn á ofngrind , penslið 1 x með gljáanum . Stingið kjöthitamæli inn í hann miðjan og komið grindinni fyrir í ofninum fyrir ofan skúffuna með vatninu . Penslið 1 - 2 x á hrygginn á meðan hann er í ofninum á þessum tíma . Eldið hrygginn með þessum hætti þar til kjarnhiti sýnir um 55°C og hækkið þá hitann í 210°C , setjið ananassneiðarnar ofan á og penslið aftur eina lokaumferð með gljáa . Eldið þar til kjarnhiti sýnir 67°C og leyfið þá hryggnum að standa í að minnsta kosti 15 mínútur áður en hann er skorinn í sneiðar . Ef þið eigið ekki kjöthitamæli er gott að miða eldunartíma við 45 mín til klukkustund á hvert kíló , lengri tíma 500 ml rjómi Saxið laukinn smátt og steikið upp úr smjöri við miðlungshita þar til laukurinn mýkist . Hellið vatni og rjóma út í pottinn og pískið duftinu úr báðum sósupökkunum saman við . Hitið að suðu og hrærið reglulega í allan tímann . Bætið krafti og sultu saman við og leyfið sósunni að malla þar til annað er tilbúið og hrærið reglulega í á meðan . Þetta var frábærlega góð sósa og er búið að panta að hún verði útbúin aftur í næstu viku á Aðfangadag svo það hljóta að vera topp meðmæli !