Ástþór fluttist til Vestmannaeyja eftir lögfræðipróf árið 1924 . Hann vann meðal annars sem fulltrúi í verslun Gísla J. Johnsen sem var tengdafaðir hans . Hann var eigandi og framkvæmdarstjóri Fiskimjölsverksmiðju Vestmannaeyja . Ástþór sat í bæjarstjórn frá 1934 - 1946 og var forseti bæjarstjórnar allan þann tíma . Myndir Haraldur Guðnason .