Helgarblað 9. ? 12. desember 201614 Fréttir T víreykta Húsavíkurhangi kjötið frá Norðlenska bar sigur úr býtum í árlegri hangikjötsmökkun DV þar sem sex manna dómnefnd smakkaði og dæmdi fjórtán tegundir af íslenskum hangilærum frá fimm framleiðendum . Hangikjöt þykir ómissandi hluti af jólahaldi á ótal íslenskum heimilum og miðað við niðurstöður blindsmökkunar DV í ár er árgangurinn í ár einstaklega góð ur . Keppnin var hnífjöfn að þessu sinni og sjaldan verið eins mjótt á munum . Aðeins skildu 0,5 stig að fyrstu sex sætin í ár en á endanum var það tvíreykta Húsavíkurhangi kjötið sem var hlutskarpast . Hnífjöfn keppni Besta hangikjötið í ár hlaut 7,75 stig að meðaltali hjá dómnefndinni , af 10 mögulegum , en þetta er í fyrsta skipti sem tvíreykta Húsavíkur hangikjötið tekur þátt . Sambands hangikjötið , einnig frá Norðlenska , varð í öðru sæti með 7,66 stig og birkireykta hangikjötið frá SS hafn aði í þriðja með 7,58 stig . Svo mjótt var á munum á efstu lærunum að DV ákvað að notast við tvær aukatöl ur í meðaleinkunn á þeim efstu til að gefa gleggri mynd af stöðunni . Dóm nefnd DV var sem fyrr skipuð kröfu hörðu fagfólki , en almennt virtust flestir sem komu að smökkun DV í ár sammála um að mikið væri af góðu kjöti í ár . Tíunda árið Þetta er tíunda árið í röð sem DV framkvæmdir blinda bragðprófun á jólakjöti , en í ár var ákveðið að ein blína á hangikjötið . Líkt og undanfarin ár er smökk unin undirbúin og skipulögð af matreiðslumeistaranum Brynjari Eymundssyni á Höfninni . DV bauð framleiðendum sem tekið höfðu þátt áður að vera með að þessu sinni og lögðu þeir til kjötið í smökkunina með glöðu geði . Brynjar sá um að matreiða kjötið eftir kúnstarinnar reglum . Allt hangi kjötið var eldað með sama hætti nema aðrar leiðbeiningar væru tekn ar fram af framleiðendum á pakkn ingum . Hangikjötið var borið fram kalt , með laufabrauði og jólaöli á huggulegum veitingastað Brynjars , Höfninni á Geirsgötu 7 . Dómarar brögðuðu síðan á kjöt inu án þess að vita nokkuð um hvaða tegund væri um að ræða eða frá hvaða framleiðanda . Gáfu þeir kjötinu síðan einkunn á bilinu 1 og upp í 10 og skrifuðu hnitmiðaðar athugasemdir við hvert og eitt , þar sem þeir tóku út þætti eins og út lit , áferð , reyk og saltmagn og síð an auðvitað bragð ? hver eftir sínu höfði . Valinkunn dómnefnd Dómnefndina í ár skipuðu Bjarki Hilmarsson , matreiðslumeistari á Hótel Geysi , Margrét Sigfúsdóttir , skólastjóri Hússtjórnarskólans , Svavar Halldórsson , framkvæmdastjóri Sam taka sauðfjárbænda , Ísólfur Gylfi Pálmason , sveitar stjóri Hvolsvelli , Bjarni Geir Alfreðsson matreiðslu meistari , einnig þekktur sem Bjarni snæðingur , og Margrét Ríkharðsdótt ir , matreiðslumeistari á Bryggjunni brugghúsi . Brynjar sá um að manna dóm nefndina líkt og fyrri ár . Kann DV dómnefndinni , Brynjari og starfs fólki Hafnarinnar bestu þakkir fyrir aðstoðina og fagleg vinnubrögð . Telja eitt lærið hafa verið skemmt Að höfðu samráði við Brynjar við og dómnefndina vill DV taka fram að svo virðist sem eitt hangilæri hafi hugsanlega verið skemmt . Það var framlag Fjallalambs , Hóls fjallahangikjötið , sem oft hefur skip að sér í efstu sætin í keppninni en endaði í neðsta sæti nú . Að sögn Brynjars var ekkert á umbúðun um sem gaf til kynna að þær hefðu skemmst áður en kjötið var matreitt þannig að súrefni hafi komist að því . Lærið fékk sömu meðhöndlun og önnur í keppninni . En þegar kom að því að skera kjötið og bera það fram var augljóst að eitthvað var ekki eins og það á að vera . Að keppni lokinni gátu Brynjar og dómnefndin ekki ímyndað sér hvað gæti hafa orsakað þetta . Að utan leit hangilærið ekki grunsamlega út en þegar það hafði verið skorið kom í ljós brúngrá rönd í ytri lögum vöðvans og bragðið þótti ekki eðlilegt . n Tvíreykta Húsavíkurhangikjötið best n Dómnefnd leggur mat á hangikjöt í árlegri könnun DV n Fjórtán læri smökkuð n Keppnin hnífjöfn í ár n 0,17 stigum munaði á fyrsta og þriðja sætinu Sigurður Mikael Jónsson mikael@dv.is Sigurvegarar fyrri ára 2015 ? Kjarnafæði ? taðreykt norðlenskt 2014 ? KEA 2013 ? Fjarðarkaup 2012 ? Iceland 2011 ? Sambandshangikjötið 2010 ? Húsavíkurhangikjötið 2009 ? Hólsfjallahangikjötið og Húsavíkurhangikjötið 2008 ? Húsavíkurhangikjötið 2007 ? Hólsfjallahangikjötið Sigurvegari á diski Hér má sjá tvíreykta Húsavíkurhangikjötið á diski . Þetta hangilæri hlaut hæstu einkunn dómara . MynDir SigTryggur Ari Allt fyrir raftækni Yfir 500.000 vörunúmer Miðbæjarradíó ehf. - Ármúla 17 , Reykjavík - www.mbr.is - S : 552-8636