Við nýtum vatn sem hráefni í að búa til önnur efni fyrir líkamann og sem leysiefni við efnaferli líkamans . Fólk þyngist ekki nákvæmlega um þann grammafjölda sem það lætur ofan í sig þar sem líkaminn nýtir mikið af efnum í starfsemi sína , vöxt og viðhald . Orkuefni eða byggingareiningar þeirra eru einnig nýtt sem hráefni til myndunar annarra efna , til dæmis verða sumar amínósýrur prótína að vöðvum . Að lokum má nefna efni í mat sem við getum ekki melt . Ef við fáum ekki nóg af trefjaefnum fáum við hægðatregðu og harðlífi sem getur ýtt undir ýmsa sjúkdóma . Af þessu er vonandi ljóst að ekki verður allt sem við borðum að okkur sjálfum , þótt það sé rétt að vissu marki að maður sé það sem maður borðar . Við nýtum ekki mat 100% til uppbyggingar á líkama okkar , þótt nýtingin sé góð .