Fljótlegar gæðamælingar við matvælavinnslu Matís hefurundanfarin misseri staðið aðverkefni með það að markmiði að bæta ferlastýringu í matvælum . Leitast hefur verið eftir því að ná þessu markmiðimeð því að rannsaka nýjar fljótlegar mæliaðferðir á gæðavísum matvæla og hanna matvinnsluferla sem notfæra sér þessar aðferðir . Í verkefninu , sem styrkt er afTækniþróunarsjóði Rannís , erumöguleikar nærinnrauðra mæliaðferða ( near infrared , NIR ) , kjarnarófsmælinga ( Nuclear Magnetic Resonance , NMR ) og röntgengegnumlýsingatækni metnir til að mæla efnainnihald matvæla ( NIR ) , vatnseiginleika ( NMR ) og staðsetningu beina og annarra aðskotahluta ( röntgen ) . Hefðbundnar mælingar til að meta þessa gæðaþætti eru gjarnan tímafrekar og krefjast notkunar lífrænna eða hættulegra leysa , en engin slík efni koma við sögu við mælingar með þessum fljótlegu aðferðum sem verkefnið byggir á . Aðferðirnar hafa það einnig allar sameiginlegt að þær valda engum gæðabreytingum á matvælum við mælingar , sem gefur kost á notkun þeirra á rauntíma í vinnslulínum matvæla . Með tilkomu þessara fljótlegu aðferða má því stjórna framleiðslunni betur og .................. meira