Síðastliðin 8 eða 9 ár hef ég verið að leita að hinni fullkomnu piparkökuuppskrift og þar að leiðandi prufað nýja uppskrift á hverju ári og aldrei verið fullkomnlega ánægð með útkomuna . Ég vil stökkar , bragðmiklar piparkökur með smá sýrópskeim , svona svoldið eins og sænsku piparkökurnar í rauðu boxunum . Eftir mikla leit einn morguninn fann ég uppskrift sem var öðruvísi en allar þær sem ég hef áður gert og ákvað því að gera hana í dag með fjölskyldunni . Uppskrift gerir um 35 - 50 kökur 150 gr smjör 3/4 dl sýróp 2 dl sykur 1 tsk kanill 1 tsk engiferduft 1 tsk negull 2 egg 1 tsk matarsódi 8 - 9 dl hveitiAðferð - Smjör , sýróp , sykur , kanill , engifer og negull sett saman í pott , suðan látin koma upp og látið malla við lágan hita í 3 mínútur . -Látið blönduna kólna niður í herbergishita -Hrærið eggjum saman við útí pottinn -Hrærið 5 dl af hveiti og matarsóda samanvið útí pottinn og hrærið með sleif -Bætið við restinni af hveitinu útí , hvolfið úr pottinum á borð og hnoðið saman þar til deigið er orðið samfellt og loðir vel saman án þess að klístrast við hendur . Ath að það er tiltölulega lint . -Setjið inní kæli í amk 2 klst , helst yfir nótt og það geymist í nokkra daga í kæli -Takið kalt útúr kæli og fletjið út á hveitistráðu borði . Reynið að fletja það þunnt út -Skerið kökurnar út , færið á smjörpappírsklædda plötu og bakið við 180°C blæstri þar til þær eru farnar að taka aðeins lit. -Látið kólna Þessar piparkökur eru afskaplega góðar einar og sér en ef það á að skreyta þær / mála þá mæli ég alltaf með því að gera royal icing-glassúr sem í rauninni er bara flórsykur og eggjahvíta í stað þess að setja bara vatn útí flórsykurinn . Ef maður gerir svona blöndu þá verða piparkökurnar ekki mjúkar með tímanum heldur halda áfram að vera stökkar . Einnig er liturinn mun sterkari þegar búið er að setja matarlit útí þennan glassúr . Mæli með kalkúna eða kjúklingakryddi . -Setjið fyllinguna í og rúllið bringunni þétt saman uppí rúllu , rúllið upp frá styttri hlið bringunnar . -Ef ykkur finnst þurfa , stingið tannstönglum í hana svo hún haldist vel saman . -Eldið við 190°C í ofni ( reiknið með klst inní ofni ca ) . -Notið kjöthitamæli ( algerlega nauðsynlegt ) . Ég mæli með að elda hana upp í 68° í kjarnhita , taka hana þá út , setja álpappír yfir og handklæði og láta hana standa í 20 - 30 mín á borði . Hún mun ná 71°C hita að lokum , jafna sig og verða meira safarík en ef hún væri skorin stuttu eftir að hún kæmi útúr ofni . Sósa 2 skarlottulaukar , saxaðir smátt 1 hvítlauksgeiri , saxaður smátt 3 - 4 greinar af timian 2 msk matarolía 1 L vatn 200 ml hvítvín Kalkúnakraftur frá Tasty Maizenamjöl í vatni 2 msk smjör salt og pipar eftir smekk Aðferð -Steikið skarlottulaukinn , hvítlauk og timian í matarolíu þar til það verður lint . -Hækkið hitann og hellið hvítvíni útí . Látið sjóða nær alveg niður -Bætið vatni og krafti útí og látið sjóða í 30 mín við vægan hita -Þykkið með maizenamjöli -Saltið og piprið að vild -Setjið 2 msk af smjöri útí sósuna rétt áður en hún er borin fram . Reykjabúið - ATH , engin sýklalyf ... Alveg dásamlegt ! : ) Ég get lofað ykkur að þetta eru mýkstu skinkuhorn sem þið munuð nokkurn tíman smakka . Tvöföld hefun gerir extra trikkið og salt ofaná í lokin er punkturinn yfir i-ið . Skinkuhornin er tilvalið að gera og geyma í frysti fyrir skólanesti eða til að eiga og grípa í . - Látið deigið lyfta sér í 40 mínútur undir viskastykki á borði . - Sláið deigið niður , skiptið því í 6 búta , fletjið út í hring sem er svipað og pizzabotn á þykkt og skerið með pizzaskera í 6 geira . -Penslið yfir hornin með matarolíu og setjið flögusalt yfir þau . -Bakið við 200°C á blæstri í um það bil 10 mínútur eða þar til hornin verði létt brún . Gerið og sykur sett útí vatnið og látið freyða Bætt útí hveitið , olíu og salti Hnoðað í 5 mínútur þar til deigið er slétt og fínt látið lyfta sér í 40 - 60 mínútur Það er mjög gott að hafa aðstoðarmann sem fylgist vel með hvort deigið sé ekki að lyfta sér " mamma það er alveg orðið mjög stórt " Deiginu skipt í 6 jafnstórar kúlur Flatt út á hveitistráðu borði í hring Skorið í 6 geira með pizzaskera , lítið af fyllingu sett á breiðari endann og vatni penslað á endann og spíssinn rúllað saman frá breiðari enda að þeim mjórri Snúið upp á endana og horn mótað Látið lyfta sér í 30 mínútur í viðbót , penslað með olíu og salti stráð yfir . Bætið vanilluextract útí . -Þegar kakan er orðin köld og tilbúin til þess að setja á hana , þeytið þá upp karamellukremið með handþeytara í 1 - 2 mínútur eða þar til hún hefur lýst og verður ljóskaramellulituð . Það er ekki betra að sjóða súpuna . Reynið að hafa í huga að hafa grænmetið í þeirri stærð svo það passi í skeið . Hún er það svo sannarlega ... og hún er líka góð 3-4-5 daga eftir að hún hafi verið útbúin . Geymið hana bara í ísskáp í lokuðu íláti og hitið bara upp þá skammta sem þið ætlið að taka af henni . Sumir eru vanir því að fá súpuna sér og svo kjöt , kartöflur og rófur á disk hliðina á og borðar það þá súpuna og matinn til skiptis eða brytjar kjöt , kartöflur og rófur sjálft út í súpuna . -Bætið bláberjunum varlega útí rétt áður en þið farið að steikja pönnukökurnar , reynið að sprengja þau ekki . -Skerið hvítlauksgeirana þvert langsum og leggið á milli tómatana -Bakið í ofni í 20 mín á 230°C -Á meðan tómatarnir eru inní ofni steikiði við vægan hita laukinn sem þið eruð búin að saxa gróflega niður uppúr 1 msk af olíu -Bætið tómötum útí pottinn ( ef hvítlauksgeirarnir eru mjög brúnir þá sleppi ég þeim ) með lauknum auk þess að setja vatn , tómatpassata , 1 tsk oregano , 1 kraft-teningi , ca 10 blöðum af basil ( söxuðum fínt ) og sjóðið saman við vægan hita í 10 mín . Laukurinn steiktur við vægan hita á meðan tómatarnir bakast í ofninum