Vatn er leysiefni líkamans og fara allar efnabreytingar hans fram í vatnslausn . Ef frumurnar missa of mikið vatn þorna þær upp og hætt að starfa eðlilega . Ef ekkert er að gert leiðir ofþornun til krampa , meðvitundarleysis og heilaskaða . Saltþörf fer einnig eftir því í hvers konar loftslagi við búum , þar sem við svitnum meira í heitara loftslagi en köldu . Valdimar Sigurðsson er prófessor við viðskiptadeild Háskólans í Reykjavík og forstöðumaður Rannsóknarseturs HR í markaðsfræði og neytendasálfræði . Rannsóknir Valdimars hafa einkum beinst að neytendahegðun og markaðssetningu á stafrænum miðlum og í verslunarumhverfi tengt matvælum og hollustu .