Kryddið hefur mjög ákveðið bragð og skal því nota það varlega í matargerðinni og prófa sig áfram með smökkun . Eitt afbrigði jurtarinnar gegndi heilögu hlutverki við eiðtöku hjá Indverjum til forna . Gott er að strá birkifræi ofan á brauð fyrir bakstur . Er honum þá blandað saman við ólífuolíu og sítrónusafa til inntöku . Flögurnar er ýmist notaðar beint út á pönnuna eða í pottréttinn . Það er sjaldan notað eitt og sér en er notað í samspili við önnur krydd sem uppskriftin segir til um . Þar sem cumin kryddið er mjög bragðmikið skal nota það í hófi . Mulið cumin er eitt af undirstöðukryddi í karríblöndur . Dill er mikilvægt í fisk - og sjávarrétti . Bæði blöðin ( grænt dill ) og fræin eru notuð af jurtinni . Í Eðalsalti er jöfn samsetning natríum og kalíum ( 41% , 41% ) ásamt magnesíum ( 17% ) . Önnur steinsnefilefni eru 1% . Eðalsaltið er kjörið fyrir hjartasjúklinga og alla sem annt er um heilsuna . Einiberjarunninn vex jafnt í köldu og heitu loftslagi . Falleg jurt sem blómstrar gulum blómum með fjólubláum " vörum " . Estragon er bragðmikil jurt og notuð oftast sem undirtónn í réttum . Það er ómissandi í Bernaisesósu og kryddsmjöri . Þá þykir það ljúffengt í ýmsa fiski - og kjúklingarétti , í súpur , sósur , eggja - og salatrétti . Á Ítalíu er jurtin notuð í svína - og kálfakjötsrétti og þykir ómissandi til kryddleggingar á sniglum . Fennil hefur mjög magnað bragð og skal notast í hófi til að yfirgnæfa ekki bragð annarra jurta eða hráefnis . Þar sem hann er fagurgrænn er hann einnig notaður til skreytinga í matargerðinni . Á ákveðnu þroskastigi piparsins verða kornin græn og þá tínd . Sum eru áfram þurrkuð í sólinni og verða þá svört . Hvítlaukurinn hæfir flestu hráefni , kjöti , fiski , grænmeti og kemur nánast við sögu í annarri hvorri matreiðsluuppskrift . Kanill er sæt kryddtegund og notuð í kökur , brauð , grauta og sæta eftirrétti . Það minnir okkur talsvert á jólin . Kardimommuduft er notað í kökur og önnur sætabrauð . Kóriander kryddið er oftast notað í samspili með öðrum kryddum og í karrýblöndur . Kryddið hentar nánast öllu hráefni , fiski , kjöti , grænmeti , í ostarétti , súpur , sósur og sæta ábætisrétti . Kóríander fræ eru mikið notuð í mið-austurlanda - og indverska rétti , þá ristuð á pönnu og mulin í mortéli . Kúmenfræ Kúmen vex víða á norðlægum slóðum . Á Íslandi vex hún bæði villt og í görðum . Fyrir þá sem blanda eigin karrýblöndur er turmerik ómissandi . Laukduft er mikið notað í matseldina í stað lauks til jafns við hvítlauksduft . Matarsódi er lyftiefni fyrir brauð , kökur , pizzabotna í stað gers og annan bakstur með hvers kyns mjöli . Ítalir nota múskat í spínatrétti , s.s. í raviolifyllingu og í austurlöndum nær og fjær er múskat notað með öðrum kryddum í lambakjöts - og grænmetisrétti . Múskat er mjög bragðmikið og skal nota það varlega . Of mikið múskat getur eyðilagt réttinn . Myntan er mikið notuð í arabíska mtarargerð og í Víetnam . Þá má búa til myntute sem á að vera gott fyrir meltinguna . Bestu vaxtarskilyrði hennar eru nálægt sjó . Negulnaglarnir eru unnir úr brumi jurtarinnar . Negulduft er mikið notað í kryddkökur , eplarétti , búðinga og unnar kjötvörur , s.s. grísasultu , spægipylsu og kæfur . Negulnaglar eru notaðir í hvers kyns pickles . Kryddjurtin vex að mestu við Miðjarðarhafið . Bragð paprikuduftsins getur verið mismunandi , allt frá því að vera sætt til sætbeiskt . Paprika er notuð í hvaða rétt sem er og hentar öllu hráefni : kjöt , sjávarafurðum og grænmeti og kemur víða við í uppskriftum , jafnvel í brauðbakstri . Það er smekksatriði hvor þeirra er notaður í matreiðslu og mikill munur á , en báðir eru ómissandi til að gefa snerpu í matinn . Pipar svartur malaður Svartur pipar kemur af vínpiparættinni . Jurtin er hitabeltisjurt . Best er að gæta hófs við notkun hans og prófa sig áfram með smökkun á matnum við eldun hans . Piparblanda " fjórar árstíðir " Piparblandan " fjórar árstíðir " inniheldur fjórar tegundir af pipar : svartan , hvítan , grænan og rauðan rósapipar . " Reykta papriku má nota á margan hátt , t.d. með því að kryddleggja kjúkling , lambakjöt , svínakjöt eða nautakjöt og grilla það eða steikja . Einnig er tilvalið að fara á Google og slá inn " smoked paprika " , koma þar fram hinar ýmsu upplýsingar um uppskriftir . Til forna var hún notuð til lækninga í formi rósmarínolíu og enn er hún mikið notuð í margar tegundir hársápa . Hún er ómissandi þáttur í kalkúna - og kjúklingafyllingar , jafnvel í gæsafyllingu . Hún er notuð með öðru kryddi á villibráðir og hentar vel í pylsu - og kæfugerð . Hjá Ítölum er hún notuð í kálfakjötsrétti og í hvítbaunaréttum . Hjá Rómverjum til forna voru skylmingamenn látnir borða steinselju fyrir einvígi þeirra þar sem hún átti að gefa þeim styrk . Steinseljuna má nota í allar matargerðir og rétti með hvaða hráefni sem er . Svartur og hvítur pipar eru fræ sömu jurtarinnar en mismunandi meðhöndluð í þroskaferli þeirra og á eftir tínslu . Það er smekksatriði hvor þeirra er notaður í matreiðslu og mikill munur á , en báðir eru ómissandi til að gefa snerpu í matinn . Þá þykir svartur pipar ómissandi á nautakjöt og steiktur út í kryddolíur , í salöt , í ítalska matargerð og fleira . Timianjurtin er ein af elstu lækningajurtum gamalla bóka , íslenskra og erlendra og er sögð vera allra meina bót , þó notuð í seyði . Það hentar einnig á allt annað hráefni , fisk , kjöt og grænmeti . Vanillusykur er mest notaður í kökubakstur , sem bragðbætir í grauta , krem , til sælgætisgerðar og jafnvel sem skraut á kökur . Chilli jurtin er með þeim sterkustu kryddjurtum sem völ er á . Hún er ýmist möluð eða rifin í flögur eins og í þessu glasi .