Veðrun er efnafræðilegt ferli sem brýtur niður steina og framleiðir uppleyst efni í formi jóna , svo sem Na + ( natríum ) og Cl - ( klór ) , sem saman mynda matarsalt . Þetta ferli sem leiðir til þess að sífellt safnast fyrir meira af salti kallast uppgufun . Þegar hlutfall saltsins hefur náð tilteknu gildi kemst vatnið á það stig að það getur ekki tekið við meira salti og vatnið verður mettað . Ef uppgufunin heldur samt sem áður áfram , umfram þetta stig , byrja að myndast saltútfellingar . Ef allt vatnið hverfur fæst „ uppskera “ í formi saltkristalla . Ef um er að ræða hreint natríumklóríð , matarsalt , er hægt að nota það í matvælaiðnaði en að öðrum kosti í kemískum iðnaði .