Ugglaust hefur þó eitthvað verið borðað af unghrossum . Svín , geitur og alifuglar hurfu að mestu . Til þess að geta borðað nýtt kjöt á jólunum tóku sæmilega efnuð heimili stundum eina kind frá að hausti og geymdu hana til jólanna . Ekki höfðu allir efni á að slátra kind fyrir jólin . Á 20. öld breyttist þetta á þá lund að fólk tók að hafa ýmislegt annað en kjötsúpu á sjálfu jólakvöldinu , en hangiketið hélt sínum sessi á jóladaginn , enda minna fyrir því að hafa og oft búið að sjóða það tveimur dögum áður . ‘ Tíu árum síðar auglýsti Matarbúðin á Laugarvegi 42 að þeir sem óski að fá ´ spekkaðar rjúpur ‘ fyrir jólin þurfi að senda pantanir í tæka tíð . Að spekka var að bæta fleski í rjúpnakjötið sem þá hefur þótt heldur þurrt . Thor Aspelund er prófessor í líftölfræði í læknadeild Háskóla Íslands , við Miðstöð í lýðheilsuvísindum , og forstöðumaður Tölfræðiráðgjafar Heilbrigðisvísindasviðs . Thor hefur rannsakað áhrif áhættuþátta á hjarta - og æðasjúkdóma og sykursýki og hvernig er hægt að nota þá sem forspárþætti í áhættureiknum .