matur MORGUNBLAÐIÐ MIÐVIKUDAGUR 27. ÁGÚST 2008 21 Eftir Heiðu Björgu Hilmisdóttur ÞAÐ þarf alls ekki að vera flókið að gera smávegis sultu . Mér finnst þægilegt að þvo krukkur undir sultuna í upp - þvottavél og taka þær þaðan meðan þær eru enn heitar , þá eru þær tandurhreinar . Önnur leið er að hita vatn í hrað - suðukatli og hella í krukkurnar og yfir lokin í skál . Hella svo úr skálinni á sigti og hella úr öllum krukkunum áður en sultan eða hlaupið er sett í þær . Sumir hita líka krukkur í ofni , það gildir bara að finna sína leið . Rifsberjahlaupið hennar mömmu Þetta er klassísk uppskrift að rifs - berjahlaupi sem er ótrúlega fljótleg . Hún heppnast alltaf ef passað er að sjóða alls ekki lengur en 3 mínútur . Ef einhver er óöruggur má auðvitað nota sultusykur sem fæst frá Dan - sukker en í honum er pektín sem tryggir að sultan hleypur . 1 kg rifsber 1 kg sykur Sett í pott og tími tekinn frá því að berin fara að sjóða . Þegar 3 mín - útur eru liðnar er sett sigti yfir tandurhreina skál og berin síuð frá hlaupinu . Þrýstið létt ofan á berin til að fá sem mest af hlaupi úr þessu . Hellið ? sósunni ? í hreinar krukkur og lokið strax . Sólberjasulta 2 kg sólber 800 g hrásykur 1 blátt bréf sultuhleypir Hreinsið ber frá stilkunum og skolið á sigti og setjið í pott ásamt sykri og sjóðið saman í um það bil 10 mínútur . Blandið sultuhleypinum saman við smá auka sykur og dreifið yfir pottinn og hrærið sam - an við . Látið sjóða í eina mínútu og setjið þá í hreinar krukkur og lok - ið strax . Rabarbara-chutney 8 dl rabarbari í bitum 2 dl plómur í bitum 2 laukar 6 dl hrásykur 1 tsk. kryddpipar 3 stjörnuanís bitar / stjörnur 3 msk. eplaedik ¾ dl vatn Skerið rabarbara , plómur og lauk í bita og setjið í pott ásamt sykri , kryddi og ediki . Látið sjóða án loks við vægan hita í um það bil 40 mínútur . Setjið í hreinar krukk - ur og kælið . Passar frábærlega með lamba - læri , eða hrísgrjónarétti ásamt sýrðum rjóma . Sólberja - og döðlusulta 1 kg sólber 2 rauð chili 200 g döðlur 400 g sultusykur Hreinsið ber frá stilkunum og skolið á sigti og setjið í pott . Sker - ið chili í tvennt og hreinsið kjarn - ana út og saxið smátt og setjið saman við berin . Skerið döðlurnar smátt og setjið einnig saman við ásamt sykrinum . Sjóðið allt í 10 mínútur og ausið á hreinar krukk - ur . Gott ofan á brauð og með villi - bráð . Morgunblaðið / Sverrir Morgunblaðið / Kristinn Það er gaman að sulta Nokkrar hugmyndir að ávaxtamauki til að gleðja bragðlaukana í vetur L 50776 Raðið krukkunum á bakka og ausið í þær með ausu , þá er lítil hætta á að brenna sig . L 50776 Kælið brunann strax hins vegar ef einhver fær sultu á fingurinn . L 50776 Lokið krukkunum strax og búið er að ausa , þá eyðist allt súrefni í krukkunni og inni - haldið geymist lengi . L 50776 Takið smávegis frá á lítinn disk eða í litla skál , kælið strax og smakkið , það er svo gaman . L 50776 Allt sem er sultað er best nýtt en hins vegar geymist sulta þess vegna í mörg ár . Því meira sem sykurinnihaldið er því lengur geymist sultan . L 50776 Það þarf ekki að nota nein rotvarnarefni í sultur en það má nota slíkt ef maður vill . Þá fæst efni sem heitir bensóat og á að vera skaðlaust . L 50776 Sultuhleypir er pektín sem finnst náttúrulega í ávöxtum og berjum , stundum þarf þó að bæta við meira pektíni en er í berjunum til að fá til dæmis hlaup til að hlaupa . Meira er af pektíni í minna þroskuðum berjum og því er gamalt og gott ráð að tína græn ber með í bland til að fá þykkari sultu / hlaup . Sulturáð NÚ GETA útivinnandi foreldrar lagt samviskubitið á hilluna . Ný rannsókn sýnir að krílin okkar eiga frekar á hættu að verða of feit ef þau dvelja lungann úr deginum heima hjá mömmu í stað þess að vera á leikskóla . Danskur vísindamaður , Jane Greve , hefur komist að því að minni hætta sé á að börn fitni séu þau á leikskóla í stað þess að vera heima hjá mömmu . Politiken.dk greinir frá doktorsrannsókn hennar þar sem gögn frá 6.000 mæðrum barna fæddum 1995 voru skoðuð . Að teknu tilliti til þátta á borð við félagslega stöðu , menntun og fæðingarþyngd kom greinilegur munur í ljós eftir því hvort móðirin var útivinnandi eða ekki . Atvinnuþátttaka feðra virðist hins vegar ekkert hafa að segja fyrir vaxtarlag barnanna . Þegar barnið kemst á skólaaldur eru meiri líkur á að það hafi þegar fengið á sig nokkur aukakíló vinni mamma þess hlutastarf . Greining Greve sýnir raunar að það séu 3% minni líkur á því að barn glími við offitu þegar það er sjö ára vinni móðir þess fulla vinnu utan heimilis , þ.e. 37 tíma á viku eða meira . Bent er á að börn mæðra sem vinna hlutastarf séu meira heimavið en jafnaldrar þeirra og þar gildi aðrar reglur en á leikskólanum . ? Margir skólar hafa ákveðna matar - stefnu , sem felur í sér að neysla á sætum og fitandi vörum á borð við kökur , sælgæti og gos er takmörk - uð . Þar fyrir utan eru börnin tals - vert úti að leika sér á leikskólanum . Sennilega er það þetta tvennt sem hefur jákvæð áhrif á þyngd þeirra , ? segir Greve . ? Heima getur verið erf - iðara að setja börnunum mörk . Þá er hættara við því að þau séu stöð - ugt nartandi auk þess sem þau hafa aðgang að kyrrsetuafþreyingu á borð við sjónvarp og tölvur . ? Grennri börn í leik - skóla Reuters Aukakíló Leikskóladvölinni fylgir oft meiri hreyfing en heima fyrir . Only 18 lots left to build your new dream Orlando Vacation Home ! Choosea 4,5 or 6 bedroom home , low down payment and financing available ! Hurry and call your Orlando home experts today ... LAST CHANCE Windsor Hills Resort Thorhallur Gudjonsson at Gardatorg - 896 8232 Meredith Mahn in Orlando at ( 321 ) 438 5566 www.LIVINFL.com