Rit LbhÍ nr. 120 Áhrifaþættir á gæði lambakjöts eftir þau Guðjón Þorkelsson , Emmu Eyþórsdóttur og Eyþór Einarsson , er komið út . Ritið fjallar um niðurstöður rannsóknaverkefnis um áhrif meðferðar og kynbóta á gæði íslensks lambakjöt en verkefni var unnið í samvinnu Matís , LbhÍ og RML . Í ritinu er einnig yfirlit um gæðamælingar á lambakjöti niðurstöður þeirra rannsóknum bæði hérlendis og erlendis . Hlutfall fitu í hryggvöðva var mjög lágt eða um 1,8 % að meðaltali . Með tilkomu erfðamengjaúrvals sem byggir á greiningum erfðaefnisins skapast nýir möguleikar á þessu sviði . Bæklingurinn “ Frá fjalli að gæðamatvöru – um meðferð sláturlamba og lambakjöts ” sem kom út hjá Matís fyrr á þessu ári byggir m.a. á niðurstöðum verkefnisins .