Frábær kjúklingur og litríkur salatréttur . Undrið er að sjóða niður appelsínu , sem er ekki aðeins bragðundur heldur gleður niðursuðan augað . Appelsínuþeytingurinn niðursoðni er síðan góður á margt annað en kjúklinginn . Hægt er að nota vorlauk og klettakál í stað fennels . 1 appelsína – lífræn því börkurinn verður notaður ½ tsk saffranþræðir 2 fennel , þunnt skornir 15 gr kóríander smákorið 1 chilli , rautt smáskorið 2 hvítlauksgeirar , marðir trönuber ( þurrkuð ) hnefafylli og skorin ( má sleppa ) Forhitið ofninn í 200 ° C . Skerið ca. cm ofan og neðan af appelsínu . Skerið í 10 - 12 báta og hafið börkinn með . Gætið að fjarlægja steina . Setjið í pott . Vatnið yfir , hunangið sem og saffran . Hitið og sjóðið við vægan hita í nærri klukkutíma . Bætið örlitlu vatni við ef minna en ca þrjár matsk eru eftir í pottinum í suðunni . Þegar fullsoðið er – allt sett í matvinnsluvél og maukað . Á meðan appelsínan er að sjóða niður er kjúklingurinn pipraður og saltaður og settur í olíu , síðan steiktur í 2 - 4 mínútur á grilli eða á grillpönnu til að ná rákum á kjötið . Þessi ráksteiking er ekki nauðsyn en fyrst og fremst fegurðarauki – sem sé hægt að nota pönnu í staðinn . Síðan sett í ofnskúffu og fullsteikt í 20 – 25 mínútur . Tryggið að hvergi sé blóðsafi eftir í bitunum áður en tekið er úr steikingu . Þegar kjúllinn er farinn að kólna er hann rifinn niður með höndum í skál og helmingnum af niðursoðna appelsínumaukinu hellt yfir ( afgangurinn af maukinu sett í ísskáp og notað á feitan fisk síðar J ) . Hrærið og tryggið að allt kjötið verði marinerað af maukinu . Fennelið þunnskorna , krddurtirnar niðurskornu , chilli niðurskorið , granatepli og trönuberin í skál og sítrónusafinn yfir , sletta af ólíufuolíu einig og síðan salt og pipar . Allt hrært til svo safinn berist um allt . Síðan er kjötið fært í skálina og allt hrært saman . Allt mitt fólk , sem naut þessa réttar milli jóla og nýárs lofaði mjög . Fljótt aftur , var niðurstaðan . Þökkum Drottni því miskunn hans varir að eilífu . Amen . Upprunalega uppskriftin er úr Jerúsalembók Ottolenghi og Tamimi . Þökk sé þeim einnig .