Í skyri er búið að skilja mysu frá sem gerir meðal annars að verkum að prótíninnihald skyrs er jafnhátt og raun ber vitni og mun hærra en í jógúrt . Mysuprótínin eru að auki talin allra prótína hollust , þau eru meðal annars rík af greinóttum amínósýrum sem henta vel til vöðvauppbyggingar . Í mjólkurreglugerð segir að í skyri eigi þurrefni að vera að minnsta kosti 16% . Enn er sumt skyr framleitt með gamla laginu hjá Mjólkursamsölunni , þar sem skyrþétti er notaður og skyrið síðan síað með léreftspokum í tromlum . ( Sótt 22.03.2019 ) . Anita var blaðamaður hjá Associated Press og kom hingað í heimsókn ásamt ljósmyndaranum Willem van de Poll frá Amsterdam . Steinunn Kristjánsdóttir er prófessor í fornleifafræði við Sagnfræði - og heimspekideild Háskóla Íslands . Helstu rannsóknasvið hennar eru miðaldafornleifafræði , norræn fornleifafræði , kirkjusaga , klausturfornleifafræði , kynjafornleifafræði , þróun húsagerða og miðlun vísindalegrar þekkingar .