Þjóðverjar borða gjarnan slíkt kjöt og Danir hafa hugsanlega tekið vinnsluaðferðina upp eftir þeim . Í Þýskalandi er kjötið þó ekki kennt við Hamborg heldur borgina Kassel í sambandsríkinu Hessen og kallað Kasseler , það er ' frá Kassel' . Ingibjörg Gunnarsdóttir er prófessor í næringarfræði við Matvæla - og næringarfræðideild Háskóla Íslands og forstöðumaður Rannsóknastofu í næringarfræði við Háskóla Íslands og Landspítala . Ingibjörg hefur rannsakað áhrif næringar á meðgöngu á heilsu móður og tengsl næringar og vaxtar fyrstu ár ævinnar við heilsu allt fram á fullorðins ár .