Sykurinn og áhrif hans á blóðsykurinn var lesendum hugleikin á síðasta ári og þessi pistill var númer 19 í röðinni árið 2019 . Hér er á ferðinni frábær samantekt á sykurstuðli nokkurra matvara en líklegt er að mörg okkar hafi of háan blóðsykur án þess að hafa hugmynd um það . Kannski sækir þorsti oft á þig eða þú þarft sífellt að vera að pissa . Hann hraðar öldrun , veldur sykursýki 2 og eykur líkurnar á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli . Það var kanadíski læknirinn David Jenkins sem árið 1981 skilgreindi GI ( glycemic index ) eða sykurstuðul fyrstur manna . Sykurstuðull er mælikvarði frá bilinu 0 - 100 . Fæða með sykurstuðul á bilinu 55 - 69 er talin hafa meðalháan sykurstuðul . Fita lækkar yfirleitt sykurstuðulinn . T.d. hafa bakaðar kartöflur talsvert hærri sykurstuðul en soðnar kartöflur . Hins vegar veldur fæða með háan sykurstuðil hraðri hækkun á blóðsykri sem endist skemur . Því miður getur óheilnæmt mataræði og áralangt hreyfingarleysi leitt til þess sem kallast „ insúlínviðnám “ . En það er eins og að öskra á börnin sín . Fljótlega hætta þau að hlusta . Heimildir : Mataræði.is og bókin um Blóðsykurkúrinn eftir Michel Mosley .