Mataræði getur ráðið úrslitum um heilsufar okkar . Mikil vakning hefur átt sér stað um mataræði og mikilvægi þess í heilsufarslegu samhengi . Þessi pistill raðaði sér í eitt af topp 15 sætunum á síðasta ári . Þessi vitneskja hefur þó fram að þessu ekki dugað til , því tiðni offitu og sjúkdóma sem rekja má til óheppilegs lífsstíls fer vaxandi . Þannig hafi mikilvægir þættir eins og áhrif oxunar , langvinnar bólgur , insúlínnæmi , truflanir í starfsemi æðaþels og óeðlileg blóðsegamyndun fallið í skuggann vegna þess að ávallt er einblínt á kólesteról . Undanfarið hafa margir vakið athygli á hlutverki langvinnrar bólgu í ýmsum sjúkdómum sem algengir eru í nútímasamfélagi . Tilefnislaus bógusvörun er hins vegar óeðlileg og getur stuðlað að sjúkdómum . Reginmunur er á þessu og langvinnri , hægfara bólgu þar sem svörun ónæmiskerfisiins er stöðug þótt enginn sérstakur bólguvaki sé til staðar . Mikilvægt er að hafa í huga að í mörgum tilvikum er þessi umfjöllun ekki á rökum reist og oft má rekja hana til óheiðarlegrar sölumennsku . Þrátt fyrir miklar rannsóknir er þekking okkar á áhrifum mataræðis á langvinnar bólgur enn takmörkuð . Dæmi um önnur efni sem notuð hafa verið eru TNF-alfa ( tumor necrosis factor-alfa ) , IL - 1 ( Interleukin 1 ) og IL - 6 ( Interleukin - 6 ) . 1 . Almennt er bólguvirkni meiri meðal einstaklinga sem eru of þungir en meðal þeirra sem eru á kjörþyngd . Fita sem staðsett er neðar á líkamanum , oftast á rassi og lærum virðist hins vegar fela í sér mun minni hættu á slíkum sjúkdómum . Meginskilaboðin : Langvinn bólgusvörun tengist offitu , efnaskiptaheilkenni og sykursýki af tegund 2 . Margar aðrar rannsóknir hafa staðfest þetta þótt tengslin virðist missterk . Forðastu því sykurneyslu ef þú vilt draga úr bólguvirkni . Meginskilaboðin : Ef þú vilt draga úr bólguvirkni skaltu neyta kolvetna með lágan sykurstuðul . Neysla ávaxta og grænmetis dregur úr bólgusvörunFjölmargar rannsóknir hafa sýnt að neysla ávaxta og grænmetis dregur úr bólguvirkni . Þá benda rannsóknir til þess að grænmetisætur hafi minni bólguvirkni en þeir sem neyta annars konar fæðu . 5 . Mettaðar fitur auka bólguvirkni meira en ómettaðar fitusýrurNokkrar rannsónir benda til þess að neysla á mettuðum fitum auki bólguvirkni . Rannsóknir á einstaklingum með efnaskiptaheilkenni hafa sýnt að neysla á fæðu með lágt kolvetnamagn og hátt magn fitu leiðir oft til lækkunar á magni mettaðrar fitu í blóði . Mataræði vesturlandabúa inniheldur hlutfallslega lítið magn omega - 3 í samanburði við omega - 6 . Önnur rannsókn sýndi að ríkuleg neysla á bæði omega - 3 og omega - 6 tengdist lægri hættu á hjarta - og æðasjúkdómum en ríkuleg neysla hvorrar um sig . Einómettaðar fitusýrur draga úr bólguvirkniNokkrar rannsóknir sýna að neysla á einómettuðum fitusýrum , sérstaklega oleic sýru , dregur úr bólguvirkni . Hafa ber í huga að ólífuolía inniheldur mikiða af svökulluðum fenólum ( phenolic compunds ) sem hafa mikilvæga andoxunarvirkni . Miðjarðarhafsmataræði dregur úr bólguvirkniMiðjarðarhafsmataræðið vísar til matarvenja sem löngum hafa verið ríkjandi í löndum sem liggja að Miðjarðarhafinu , sérstaklega í Grikklandi , Suður Ítalíu og á Spáni . Faraldsfræðilegar rannsóknir ( observational studies ) hafa sýnt minni bólguvirkni meðal einstaklinga sem lifa á Miðjarðarhafsmataræði . Ávextir og grænmeti eru meginuppspretta karótena í fæðu . Flavanoíð má finna í ávöxtum , gænmeti og ýmsum öðrum afurðum . Magnesíum má þó einnig finna í grænu laufgrænmeti , hnetum og baunum .