Þá breiddist birki yfir stóran hluta landsins . Á kuldaskeiði frá um 1300 til 1900 uxu jöklarnir enn frekar og um 1890 náði einn skriðjökla Vatnajökuls ( Breiðamerkurjökull ) næstum í sjó fram . Síðan hafa jöklarnir rýrnað , einkum síðustu tuttugu ár . Ingibjörg Gunnarsdóttir er prófessor í næringarfræði við Matvæla - og næringarfræðideild Háskóla Íslands og forstöðumaður Rannsóknastofu í næringarfræði við Háskóla Íslands og Landspítala . Ingibjörg hefur rannsakað áhrif næringar á meðgöngu á heilsu móður og tengsl næringar og vaxtar fyrstu ár ævinnar við heilsu allt fram á fullorðins ár .