Mynd 1 . Þegar víni er blandað við vatn hefur þynnta blandan því hærra sýrustig en vínið . Sýnilegt ljós hefur hæfilega orku til að örva þessar rafeindir . Þegar sýrustigið er hækkað í lausn sem litarefnið er uppleyst í breytist jónun og rafeindaskipan efnisins ( sjá mynd 3 ) og þar með sú orka sem þarf til að örva rafeindirnar . Smelltu á myndina til að skoða stærra eintak af henni . Ljósgleypni litarefnanna hefur tilgang ; efnin vernda plönturnar sem þau finnast í fyrir óæskilegum áhrifum sólarljóss og þau hafa mikla andoxunarvirkni . Svipuð litarefni eru til dæmis í bláberjum , safinn úr bláberjum er vínrauður , en ef við skolum ílát með leyfum af bláberjasafa í sjáum við bláan lit myndast , af sömu ástæðum og í víninu , berjasafinn er súr en sýrustigið breytist þegar hann er þynntur með vatni og við það breytist litur litarefnanna í berjasafanum . Sigurjón Baldur Hafsteinsson er prófessor í safnafræði við Félags - og mannvísindadeild Háskóla Íslands . Rannsóknir Sigurjóns Baldurs hafa meðal annars snúið að viðhorfi Íslendinga til dauða og sorgar , en þau viðhorf eru tengd félagspólitískum breytingum sem orðið hafa á Íslandi á undanförnum þrjátíu árum .