Hún er gerð úr tvenns konar sameindum - glýseróli og fitusýrum - enda kölluð glýserið á efnafræðimáli . Í náttúrunni eru þríglýseríð langalgengust og mætti því með réttu kalla þau hina eiginlegu fitu . Fitusýrur skiptast í þrjár megingerðir eftir fjölda vetnisatóma , það er mettaðar , einómettaðar og fjölómettaðar , og fer fjöldi vetnisatóma eftir því hvort á milli kolefnisatómanna eru eingöngu einföld tengi eða hvort eitt eða fleiri tvítengi finnast þar . Kemur það fram í linari fitu , jafnvel fljótandi . Þó eru til undantekningar frá þessu , til dæmis er lýsi fljótandi dýrafita en kókósfeiti er hörð jurtafita . Þau eru gerð úr löngum mettuðum fitusýrum sem tengjast alkóhóli öðru en glýseróli . Þau geta verið upprunnin úr lífverum , bæði plöntum og dýrum , en einnig úr ólífrænum efnum og þá helst jarðefnum . Þetta gerir þeim kleift að raða sér upp í lag og mynda himnur . Dæmi um slíka himnu er þunna skánin sem myndast ofan á mjólk eftir að hún hefur verið soðin og síðan látin kólna . Þá raðast vatnssæknu hlutarnir ofan í mjólkina en þeir vatnsfælnu upp í loftið . Í þessu tvöfalda lípíðlagi finnast svo aðrar sameindir svo sem prótín . Sterar eru sérstsakur flokkur lípíða og mjög mikilvægur . Þetta magn er um 85% af heildarmagni kólesteróls í blóði okkar en aðeins 15% koma úr fæðunni . Kólesteról er notað sem hráefni í myndun sterahormóna eins og kynhormóna . Lípóprótín skiptast í tvo megin flokka eftir eðlisþyngd eða þéttleiki þeirra er . Önnur svör á Vísindavefnum um skyld efni : Gísli Pálsson er prófessor í mannfræði við Háskóla Íslands . Rannsóknir hans hafa spannað breitt svið , allt frá íslenskum fornbókmenntum til nútíma erfðafræði . Gísli hefur í ritum sínum fjallað um mörg viðfangsefni , oft á mörkum ólíkra fræðigreina , svo sem kvótakerfið , nafnahefðir og líftækni .