Sömuleiðis er það notað í lím og filmur . Gelatín er stundum ranglega talið vera styrkaukandi fyrir þann sem þess neytir . Í matvælaiðnaði er það notað í sultur og hlaup , sælgæti , ís og niðursoðnar kjötvörur , svo að eitthvað sé nefnt . Valdimar Sigurðsson er prófessor við viðskiptadeild Háskólans í Reykjavík og forstöðumaður Rannsóknarseturs HR í markaðsfræði og neytendasálfræði . Rannsóknir Valdimars hafa einkum beinst að neytendahegðun og markaðssetningu á stafrænum miðlum og í verslunarumhverfi tengt matvælum og hollustu .