Fornleifarannsóknir í Viðey á Kollafirði hafa sýnt að þar var gróskumikið á landnámsöld og skógur eða kjarr einkenndi hana allt fram á 12. öld en hefur síðan látið undan síga . Viðey í Þjórsá stendur vel undir nafni því þar er gróskumikill birkiskógur . Ingibjörg Gunnarsdóttir er prófessor í næringarfræði við Matvæla - og næringarfræðideild Háskóla Íslands og forstöðumaður Rannsóknastofu í næringarfræði við Háskóla Íslands og Landspítala . Ingibjörg hefur rannsakað áhrif næringar á meðgöngu á heilsu móður og tengsl næringar og vaxtar fyrstu ár ævinnar við heilsu allt fram á fullorðins ár .