Þegar byrjar að kólna í veðri er gott að elda eitthvað sem yljar kroppinn . Þessi einfalda sveppasúpa hittir alltaf í mark hjá mér . fyrir 4 50 g smjör , ósaltað 1 msk. olía 1 laukur , afhýddur og saxaður smátt 450 g sveppir , skornir í sneiðar ( 4 - 6 sveppir til að setja ofan á súpuna ) 3 msk. hveiti 2 msk. ungversk paprika 700 ml grænmetissoð eða kjúklingasoð 3 msk. sojasósa 240 ml nýmjólk 115 g sýrður rjómi 1 msk. sítrónusafi 1 hnefafylli söxuð steinselja gróft sjávarsalt nýmalaður svartur pipar Bræðið smjörið í meðalstórum potti með olíunni á miðlungshita . Bætið við lauk og eldið þar til laukurinn verður glær . Bætið við sveppum og eldið saman í um 10 - 15 mín. eða þar til vökvinn frá sveppunum er að mestu gufaður upp . Takið súpuna af hitanum og maukið með töfrasprota eða setjið súpuna í blandara . Hrærið sýrða rjómanum , sítrónusafanum og steinseljunni saman í skál . Bragðbætið með salti og pipar og berið súpuna fram heita með sýrða rjómanum . Steikið aukalega sveppi og setjið út í súpuna rétt áður en hún er borin fram , það er bæði fallegt og gefur gott bit í súpuna , þetta er þó ekki nauðsynlegt .