Kabartma tozu ve kabartma tozunun fiziksel ve kimyasal özelliklerini karşılaştırın.
Kabartma tozu (sodyum bikarbonat), yoğurt, ayran, çikolata ve kakao gibi asidik bileşenlerle reaksiyona giren alkali bir tozdur. Kabartma tozu (kabartma tozu artı bir veya iki asit kombinasyonu) nemlendirildiğinde karbondioksit üretir. , unlu mamulleri hafifleten ve yumuşatan kabarcıklar oluşturur. Kabartma tozu çoğunlukla tek etkili bir bileşendir, kabartma tozu ise çift etkilidir ve nemlendirildiğinde ve ardından pişirme sırasında tekrar gaz üretir. Kabartma tozu, kabartma tozundan biraz daha incedir ve hafif bir gaz üretir. acı tat. Kabartma tozu, kabartma tozu ile karşılaştırıldığında daha küçük miktarlarda daha etkilidir.