UTV sut bakteriyalarni va ularning sporalarini yo'q qiladi, fermentlarni yoqadi, ammo ta'mi, rangi va oziq tarkibini ozgina o'zgartiradi. Buning uchun zarur bo'lgan harorat va isitish davomiyligi dastlabki xomashyodagi spor hosil qiluvchi mikrofloraning miqdori va turiga bog'liqdir. Odatda, ko'p miqdordagi spora hosil qiluvchi mikrofloraning mavjudligi sutning umumiy bakterial urug'lanishining oshishi bilan bog'liqdir. Sutni UVT-sanoatlantirish uchun tanlab olishda bu fakt hisobga olinadi va umumiy miqdori 3·105 KOE/sm3 dan oshmaydigan xomashyo ishlatiladi.
Qaysi usul sutni tozalashda va foydali xususiyatlarini saqlab qolishda eng yaxshi natijalarga erishadi?
UTV