Sutni UVT bilan qayta ishlash sutdagi bakteriya va ularning sporalarini yo'q qilish, fermentlarni inaktivlashtirish ta'mi, rangi va oziqlanish qatlamini minimal darajada o'zgartiradi. Buning uchun zarur bo'lgan harorat va isitish davomiyligi dastlabki xomashyodagi spor hosil qiluvchi mikrofloraning miqdori va turiga bog'liqdir. Odatda, ko'p miqdordagi spora hosil qiluvchi mikrofloraning mavjudligi sutning umumiy bakterial urug'lanishining oshishi bilan bog'liqdir. Sutni UVT-sanoatlantirish uchun tanlab olishda bu fakt hisobga olinadi va umumiy miqdori 3·105 KOE/sm3 dan oshmaydigan xomashyo ishlatiladi.
UVT nima qiladi?
sutdagi bakteriya va ularning sporalarini yo'q qilish, fermentlarni inaktivlashtirish