Qovurish oziq-ovqat sanoatida ham qo'llaniladi: masalan, sublimerlangan qahvani muzlatilgan kofe ekstraktidan vakuum bilan suvsizlantirish orqali olish mumkin. Mevalar sulimatsiya qilinganidan so'ng bir necha barobar kamroq vaznga ega bo'ladi, suvda esa tiklanadi. Sublimatsiya qilingan mahsulotlar oziq-ovqat qiymatlari bo'yicha quritilganlardan ancha ustundir, chunki faqat suv qaynatilishi mumkin, issiqlik bug'lanishiga ko'ra esa ko'plab foydali moddalar yo'qoladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini sulimatsiya quritishdan oldin tez muzlashdan foydalaniladi (−100 dan −190 °C gacha), bu hujayra membranasini buzmaydigan mayda kristallar hosil bo'lishiga olib keladi ((manba 1416 kun ko'rsatilmagan).
Sublimatsiya qilingan mevalarning vazni.
bir necha barobar kamroq