Oqsillarning tanadagi eng yaxshi ma'lum bo'lgan vazifasi - turli xil kimyoviy reaktsiyalarning katalizasi. Fermentlar  o'ziga xos katalitik xususiyatlarga ega bo'lgan oqsillardir, ya'ni har bir ferment bir yoki bir nechta o'xshash reaktsiyalarni kataliz etadi. Fermentlar murakkab molekulalarning parchalanishi (katabolizm) va ularning sintezi (anabolizm) reaksiyalarini, shu jumladan DNK replikatsiyasi va reparatsiyasi va RNK matrixa sintezini katalizatsiya qiladi. 2013 yilga kelib 5000 dan ortiq fermentlar tavsiflangan. Fermentativ kataliz natijasida reaksiya tezlanishi juda katta bo'lishi mumkin: masalan, orotidin-5-fosfatdekarboksilzoy fermentlari tomonidan katalizatsiya qilingan reaksiya katalizatsiyadan tashqari reaksiyalarga nisbatan 1017 baravar tezroq o'tadi (orot kislotasi dekarboksillasining yarim reaksiya davri fermentsiz 78 million yilni, ferment ishtirokida esa 18 millisekundni tashkil qiladi). Enzimga bog'langan va reaksiya natijasida o'zgartirilgan molekulalar substrat deb ataladi.
Substratlar nima?
Enzimga bog'langan va reaksiya natijasida o'zgartirilgan molekulalar