Sutni UVT bilan ishlov berish, uning tarkibidagi bakteriya va sporalarni yo'q qiladi, fermentlarni inaktivlashtiradi ta'mi, rangi va oziq-ovqat tarkibini minimal darajada o'zgartiradi. Buning uchun zarur bo'lgan harorat va isitish davomiyligi dastlabki xomashyodagi spor hosil qiluvchi mikrofloraning miqdori va turiga bog'liqdir. Odatda, ko'p miqdordagi spora hosil qiluvchi mikrofloraning mavjudligi sutning umumiy bakterial urug'lanishining oshishi bilan bog'liqdir. Sutni UVT-sanoatlantirish uchun tanlab olishda bu fakt hisobga olinadi va umumiy miqdori 3·105 KOE/sm3 dan oshmaydigan xomashyo ishlatiladi.
Sutni UVT uskunalari bilan qayta ishlash qanday sharoitlarda amalga oshiriladi?
ta'mi, rangi va oziq-ovqat tarkibini minimal darajada o'zgartiradi