Pivo sifatini ko'pik orqali aniqlash an'anasi O'rta asr Chexiyasida paydo bo'ldi, ammo tarixiy jihatdan uning miqdori emas, balki uning sifati - chidamlilik, zichlik, muayyan vaqt davomida narsalarni ushlab turish qobiliyati aniqlandi. Yangi sifatli ko'pik tanga yoki tish cho'tkasi bilan bir daqiqa davomida to'xtashiga va suyuqlikka tegishiga yo'l qo'ymasligiga, har qanday quyish usulida ko'pik zichligi o'zgarmasligiga va har qanday ko'pik bir daqiqa davomida o't o'chirishiga imkon bermasligi kerak. Ko'pikning fizik xususiyatlari pivo kimyoviy tarkibiga bog'liq. Kimyoviy elementlarning salbiy yoki ijobiy ta'sirini ba'zi Chexiya universitetlarida, masalan, Praga Oliy kimyo-texnika maktabida o'rganadilar va ular bo'yicha referatlar yozadilar ((25).
Qayerdan pivoning sifatini ko'pik orqali aniqlash an'anasi paydo bo'ldi?
O'rta asr Chexiyasida