Fransiyalik kimyogar va mikrobiolog Lui Paster pivoni fermentatsiya qiladigan xamirturushlarni tirik organizmlar deb topgan. Bu kashfiyot shakarni spirtga aylantirish ni yanada aniqroq nazorat qilishga imkon berdi. Daniyalik botanik Emil Xristian Xansen pivo tayyorlashni rivojlantirishga katta hissa qo'shgan. U butun umrini xamirturush turlarini o'rganish va tasniflash bilan o'tkazdi. U, shuningdek, pivo tayyorlash uchun xamirturushning toza turini ishlab chiqardi. Uning kashfiyotlari pivo sanoatini butunlay o'zgartirdi.
Qanday nazorat tufayli xamirturushning xususiyati haqida aniqliklar qilindi?
shakarni spirtga aylantirish