Faol kislotalilik erkin vodorod ionlari konsentratsiyasi bilan aniqlanadi va vodorod ko'rsatkichi bilan ifodalanadi  eritmada bo'lgan erkin vodorod ionlari konsentratsiyasining salbiy logarifi, pH birliklarida ifodalanadi. Faol kislotalilik pN-metrda potensialometrik usul bilan aniqlanadi. rH=7 neytral muhitda. Yangi sutda pH = 6,68, ya'ni sut kam kislotali muhitga ega. Sut ozgina kislotali muhitga ega, chunki unda tuzlar (fosfor kislotalari va limon kislotalari), oqsillar va uglerod kislota gazlari mavjud.
Neytral muhitda pH qanday bo'ladi?
rH=7