To'g'ri ovqatlanish uchun ovqatning kaloriya miqdorini aniqlashning o'zi yetarli emas, shuningdek, qaysi oziq moddalar va qancha miqdorda ushbu kaloriya miqdorini ta'minlashi mumkinligini bilish kerak, ya'ni ovqatning sifat tarkibini aniqlash kerak. Organismda 1 gramm oqsil yoki uglevod kislota bo'lganda 4,1 kkal hosil bo'ladi, 1 gramm yog' kislota bo'lganda esa  9,3 kkal hosil bo'ladi. Zarurat bo'lganda uglevodlar va yog'lar bir-birini qisman almashtirishi mumkin; oqsil moddalariga kelsak, ular boshqa hech qanday oziq moddalar bilan almashtirilishi mumkin emas ((17).
1 gramm yog'ni oksidlash natijasida qancha kkal hosil bo'ladi?
9,3