Faol kislotalilik erkin vodorod ionlari konsentratsiyasi bilan aniqlanadi va vodorod ko'rsatkichi bilan ifodalanadi  eritmada bo'lgan erkin vodorod ionlari konsentratsiyasining salbiy logarifi, pH birliklarida ifodalanadi. Faol kislotalilik pN-metrda potensialometrik usul bilan aniqlanadi. Neytral muhitda pH=7 ga teng. Yangi sutda pH = 6,68, ya'ni sut kam kislotali muhitga ega. Sut ozgina kislotali muhitga ega, chunki unda tuzlar (fosfor kislotalari va limon kislotalari), oqsillar va uglerod kislota gazlari mavjud.
Faol kislotalilik qanday aniqlanadi?
erkin vodorod ionlari konsentratsiyasi