Uglevodlar - organik birikmalarning juda keng sinfi bo'lib, ular orasida juda xilma-xil xususiyatlarga ega moddalar uchraydi. Bu esa uglevodlarga tirik organizmlarda turli xil vazifalarni bajarishga imkon beradi. Ushbu sinf birikmalari o'simliklarning quruq vaznining taxminan 80%, hayvonlarning 23% ni tashkil qiladi. Hayvonlar organizmlari noorganik moddalardan uglevodlarni o'z-o'zidan sintez qila olmaydi. Ular ularni o'simliklardan oziq-ovqat bilan olishadi va oksidlanish jarayonida hosil bo'lgan asosiy energiya manbai sifatida ishlatadilar. Shunday qilib, odamlar va hayvonlarning kundalik ovqatlanishida uglevodlar ustunlik qiladi. O't yeydiganlar yog', shakar, shakarot va shakarot hosil qiladilar. Yirtqich hayvonlar glykogenni go'sht bilan iste'mol qiladilar. Odam uchun oziq-ovqatdan uglevodlarning asosiy manbalari quyidagilardir: non, kartoshka, makaron, don, shirinliklar. Sof uglevod shakar hisoblanadi. Aslida asalning tarkibida 70 - 80% glukosa va fruktoza bor.
O'simliklar va hayvonlarda uglevodlar birikmasining necha foizi mavjud?
o'simliklarning quruq vaznining taxminan 80%, hayvonlarning 23%