Дәндерінен арпа жармасы екі түрде: перл және арпа дайыны өндіріледі. Арпа жармасы - гүлдерінен босатылған майдаланған арпаның өзегі. Арпаның артықшылығы - ол перловкадан айырмашылығы оны шлифовкалауға жатпайды, сондықтан оның құрамында клетчатка көп. Жемшөп жармасы - тазаланған және тегістелген немесе тегістелмеген тұтас арпа дәндері. Өзінің атауын перловка өзендік інжу-маржанға (өзен аузы) ұқсағаны үшін алды. орысша. перлдер, укр. перлдер  інжу-маржан) ((11). Жемшөпті бұршақпен пісіруге пайдаланады.
Арпа жармасы перловкадан айырмашылығы не?
оны шлифовкалауға жатпайды