Микроэлементтер деп концентрациясы аз және 1 кг өнімге микрограмммен өлшенетін минералды заттар саналады. Бұларға темір, мыс, мырыш, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, қалайы, хром, қорғасын және т.б. жатады. Сүтінде олар майлы шашақтардың қабықтарымен (Fe, Cu), казеинмен және сарысу ақуыздарымен (I, Se, Zn, Al,), ферменттердің құрамына кіреді (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), витаминдер (Co). Олардың сүттегі мөлшері жемшөптің құрамына, топыраққа, суға, малдың денсаулығына, сондай-ақ сүтті өңдеу мен сақтау жағдайына байланысты айтарлықтай өзгеріп отырады.
Сүт қандай ферменттермен қамтамасыз етіледі?
Fe, Mo, Mn, Zn, Se