Қолданыстағы ресейлік заңнама сыра ұғымын келесідей анықтайды: құрамында этил спирті бар алкогольдік өнім, ол сыра сусынды ашыту процесінде пайда болады, ол сыра пісіру тұздықтарынан, хмельден және (немесе) хмельді қайта өңдеу нәтижесінде алынған өнімдерден (хмель өнімдері), судан, этил спиртін, хош иісті және дәмді қоспаларды қоспай, сыра ашытқысын пайдалана отырып, судан жасалады. Ашытқы солодасын дәнмен және (немесе) оны қайта өңдеу өнімдерімен (астық өнімдерімен) және (немесе) қант құрайтын өнімдермен олардың жиынтық салмағы алмастырылатын сыра солодасы салмағының 20 пайыздан аспайтын, ал қант құрайтын өнімдердің салмағы алмастырылатын сыра солодасы салмағының 2 пайыздан аспайтын жағдайда, ішінара ауыстыруға жол беріледі (55).
Арақ ішіндегі этил спиртінің пайда болу процесі қандай?
сыра сусынды ашыту