Л. Л. Л. Теориялық дауда спирттiк ашытудың табиғаты туралы әртүрлi көзқарастар Пастерлер бір жағынан, және М. Бертло мен Ю. Либиха  екінші жағынан ғылыми ортада екі тиісті терминнің бөлінуіне әкелді. Ферменттер (лат. fermentum  ашытқы) ұйымдастырылған ферменттер, яғни тірі микроорганизмдер деп аталады. Бұл көзқарасқа қарама-қарсы 1876 жылы В. Кюне энзим (грек. ἐν-  v- және ζύμη  ашытқы, ашытқы, яғни ашытқыларда) жасушалар секрециялайтын ұйымдастырылмаған ферменттерді белгілеу үшін, мысалы, асқазанға (пепсин) немесе ішектерге (трипсин, амилаза).
Фермент латыншасы қалай аталады?
fermentum