Тамақтың микробиологиясы сақталатын тағамдардың саңырауқұлақтар мен бактериялардың табиғи әсеріне бейімделуін болжайды. Бұл ретте популяцияның ерекшелігі - микроорганизмдердің әсеріне төзімділігі. Көптеген солтүстік халықтарына тән ерекше ас қорыту - бұл белгілі бір микроорганизмдердің әсеріне ұшыраған жағдайда ғана қалыпты жүреді: бұл жануарлардың етіндегі бактериялар, сүт өнімдеріндегі саңырауқұлақтар болуы мүмкін. Гоминидтердің ішектегі бактериялары өсімдік азығын тиімді өңдеу қабілетін анықтайды; алайда, гоминидтердің нәрестелерінің ішегіне осы бактериялардың қоныстануы тек ерекше жағдайларда ғана болады.
Гоминид бактерияларының ерекшелігі?
өсімдік азығын тиімді өңдеу