Микроэлементтер деп тұжырымдалған минералдық заттардың концентрациясы аз және олар өнімнің 1 кг-на микрограмммен өлшенеді. Бұларға темір, мыс, мырыш, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, қалайы, хром, қорғасын және т.б. жатады. Сүтінде олар майлы шашақтардың қабықтарымен (Fe, Cu), казеинмен және сарысу ақуыздарымен (I, Se, Zn, Al,) байланысады, ферменттердің (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), витаминдердің (Co) құрамына кіреді. Олардың сүттегі мөлшері жемшөптің құрамына, топыраққа, суға, малдың денсаулығына, сондай-ақ сүтті өңдеу мен сақтау жағдайына байланысты айтарлықтай өзгеріп отырады.
1 кг өнімге микрограмммен өлшенетін концентрациясы аз минералдық заттар қалай аталады?
Микроэлементтер