Лаго-Маджоре көлінен келген балық адамзаттың тарихында бірінші рет итальяндық философ Бартоломео Платинаның De honesta voluptate et valetudine (1475 жыл) баспадағы аспаздық кітабында айтылған. Балықтан жасалған тағамдар карел, фин, эстон, сондай-ақ орыс және неміс тағамдарына ерекше тән. Швейцария, Ломбардия, Скандинавия, Шығыс Еуропаның бірқатар елдері мен Ресейде балықтан жасалған тағамдар өте танымал. Финляндияда алабұға - ұлттық балық піскен алакукко пісіру үшін қолданылады. Карелияда кептiрiлген балықтан напарокко  шұпы дайындалады. Ломбардияда ризотто мен балыққұйрық кең тараған. Италияда ақ шараппен құмбалық Рождестволық тағам болып саналады.
Қай асхана үшін балықтан жасалған тағамдар ең көп қолданылады?
карел, фин, эстон, сондай-ақ орыс және неміс тағамдарына