Сүт құрамында жоғарыда аталған хлоридтер мен басқа да кейбір ұшқыш заттардың жоғарылауы, әдетте, сүттің қалыпты дәмін және иісін өзгертуге және ақаулардың пайда болуына әкеледі. Олардың пайда болу себептері мен уақыты әртүрлі. Мысалы, сүтпен емделгенге дейін тәттілік пен иісінің бірқатары пайда болуы мүмкін. Бұларға жануарлар ағзасындағы физиологиялық процестер бұзылған кезде сүттің химиялық құрамының өзгеруі және сүт безіне қанмен бірге ерекше дәмді және иісі бар азық заттары кірген кезде пайда болатын ақаулар жатады. Мысалы, қатты көрінетін дәмдері (ащы, тұщы) сүт, ескі сүт және мастит, кетоз және басқа да аурулармен ауыратын жануарлардан алынған сүт бар.
Сәбидің сүтінің дәмін және иісін өзгертетін ақаулардың пайда болу себебі және мерзімі қандай?
Олардың пайда болу себептері мен уақыты әртүрлі.