Қалыпты жағдайда су сұйық күйде болады, ал басқа элементтердің ұқсас сутегінің қосылыстары газдар (H2S, CH4, HF) болып табылады. Сутек атомдары оттегі атомдарына қосылып, 104,45° (104°27′) бұрышты құрайды. Сутегінен оттегіге электрлік жағымсыздықтың үлкен айырмашылығынан электронды бұлттар оттегіге қарай қатты ауысады. Осы себепті су молекуласының диполдық моменті үлкен (p = 1,84 Д, тек синиль қышқылынан төмен). Судың әрбір молекуласы төрт сутегін байланыстар жасайды, олардың екеуі оттегі атомдарын және екеуі сутегін атомдарын құрайды. Сутегінің қайнау температурасы мен оның булануының меншікті жылулығын судың сутекті байланыстарының саны мен олардың тармақталған құрылымы анықтайды. Егер сутегін байланыстары болмаса, су, Менделеев кестесіндегі оттегі орны және оттегіге ұқсас элементтердің (көкөрт, селен, теллур) гидридтерінің қайнау температурасы негізінде −80 °C-те қайнаған, ал −100 °C-те қатып қалған болар еді.
Егер сутегінің байланысы болмаса, су қайнаған және тоңазыған температурасы қандай болар еді?
−80 °C-те қайнаған, ал −100 °C-те қатып қалған болар еді