Сүт шикізатын тікелей қыздыру оны стерильдеу температурасына дейін бірден қыздыру қажет болған жағдайда тиімді. Сүт бірден 140145 °C температураға дейін қыздырылады және 13 с-қа сақтағышқа түседі. Әдістің кемшілігі: өнім қыздыру ортасымен тікелей жанасады. Сүт шикізаты жоғары жылулық төзімділікке ие болуы керек, ал бу стерильденген сүттің ластану көзі болмау үшін арнайы тазартылуға ұшырауы керек. Сонымен қатар, бумен стерильденгеннен кейін сүт шикізаты конденсаттың түсуіне байланысты ылғалдылығы жоғары болады. Конденсат сүттен буландырушы вакуумға шығарылады, оған стерильденген сүт кіреді. Вакуум камерасында 0,04 МПа сұйыту ұсталады, бұл кезде сүт 80 °C температурада қайнайды. Стерилизация камерасында сүтке түскен конденсат қайнату кезінде сүттен бумен бірге алынады.
Сүт шикізатын қай температураға дейін қыздырады?
140145 °C