Зәйтүн майына құрамында моноқанықпаған май қышқылдарының, әсіресе олеин қышқылының көп болуы тән. Ғалымдар бұл қышқылдар жаман холестериннің деңгейін төмендетеді және бір мезгілде жақсы холестериннің деңгейін ұстап тұрады деп болжайды, бірақ нақты әрекет механизмі әлі белгіленбеген ((28). Жерорта теңізінің диетасын ұстану жүрек-қан тамырлары ауруларының пайда болу қаупін азайтатынын ғалымдар зәйтүн майының құрамында фитостеролдар, полифенолдар, олеоканталалардың болуымен түсіндіруге тырысады.
Жер қойнауылық диета қандай аурулардан сақтайды?
жүрек-қан тамырлары