Зәйтүн майына құрамында моноқанықпаған май қышқылдарының, әсіресе олеин қышқылының көп болуы тән. Ғалымдар бұл қышқылдар жаман холестериннің деңгейін төмендетеді және бір мезгілде жақсы холестериннің деңгейін ұстап тұрады деп болжайды, бірақ нақты әрекет механизмі әлі белгіленбеген ((28). Артық теңіз диетасын ұстану жүрек-қан тамырлары ауруларының пайда болу қаупін азайтатынын ғалымдар зәйтүн майының құрамында фитостеролдар, полифенолдар, олеокантал бар екендігін түсіндіруге тырысады (29).
Қандай диета арқылы тамақтану денсаулыққа пайдалы?
Артық теңіз