Қауырсынның бас сүйегі енімен ерекшеленеді; төменгі жақ сүйектері өте биік және ұзын, көбінесе мойынның артына кіреді. Бас миы салыстырмалы түрде ірі; жақсы есте сақтау қабілеті мен дыбысты еліктеуге қабілеттілігі (дауыстық мускулатура жақсы дамыған) тән. Тіл қысқа, қалың және ет тәрізді, кейде шетінде көптеген жіп тәрізді сосочкалармен жабдықталады. Түйме темірі кейде жоқ. Опистоцельді типтегі түйіндер. Кеуде сүйегінің қыртысы биік. Аркуш әлсіз дамыған, көбінесе мүлдем жоқ. Кілт қысқа. Қарын екі (темірлі және шынайы). Ішектің қабығы мен соқыр ішектің қосымшасы жоқ. Асқазан асты безі  қос.
Қауырсынның тілі қандай?
қысқа, қалың және ет тәрізді