Труа мен бүкіл Об департаменттің гастрономиялық мұрасының маңызды элементтері шампан шараптары, сондай-ақ От табиғи ауданында (фр. Отаның елі). Шампандық шарап Кот де Бар маңындағы үш ауданда, Монгё және Вильнокс-ла-Гранд ауылдары маңында шығарылады. Жалпы, Обь жүздіктері 7132 га аумақты алып жатыр, бұл шампандық өндіруге рұқсат етілген барлық жерлердің 22 пайызын құрайды. Сондықтан Труа және оның департаменті шампан шараптарын өндіру көлемі бойынша екінші орында тұр ((12). Pays dOthe сидрасына келетін болсақ, оны XVI ғасырдан бастап өңірде 50000 алма ағашының арқасында өндіреді, олардың өнімі жыл сайын шамамен 100 мың бөтелке сидр өндіруге мүмкіндік береді ((13). Сондай-ақ, өңірде Францияның ең жақсы шараптарының қатарына кіретін Rosé des Riceys (Розе де Рисе) роза шараптары өндіріледі, ((14), сидр, қара қарақұмық және бал негізінде дайындалатын алкогольділігі төмен Cacibel, сондай-ақ тікенді жидектердің сүйектеріне қатаңдықты 40 °C prunelle de Troyes ликёрі өндіріледі.
Pays dOthe сидрін қандай виктан жасайды?
XVI ғасырдан