Азық-түлік өнеркәсібінде де суды суландыру қолданылады: мысалы, сублимирленген кофеді тұңдырылған кофе экстрактынан вакуум арқылы сусыздандыру арқылы алады. Сублимацияланғаннан кейін жемістердің салмағы бірнеше есе аз, ал суда қалпына келеді. Сублимирленген өнімдер құрғатылғаннан тағамдық жағынан әлдеқайда жоғары, өйткені тек су ғана қыздырылады, ал термиялық булану кезінде көптеген пайдалы заттар жоғалады. Тамақ өнімдерін сублимациялық кептіру алдында тез мұздату (−100-ден −190 °C-ға дейін) қолданылады, бұл ұсақ кристаллдардың пайда болуына әкеледі, олар жасушалық мембраналарды бұзбайды ((көзде 1416 күн көрсетілмеген).
Сублимиялаудан кейін жемістің салмағы қанша болады.
бірнеше есе аз