Организмдегі ақуыздардың ең жақсы белгілі функциясы - әр түрлі химиялық реакциялардың катализдері. ферменттері - бұл ерекше каталитикалық қасиеттерге ие ақуыздар, яғни әр фермент бір немесе бірнеше ұқсас реакцияларды катализациялайды. Ферменттер күрделі молекулалардың ыдырау реакцияларын (катаболизм) және олардың синтезін (анаболизм), оның ішінде ДНК репликациясы мен репарациясын және РНК матрицалық синтезін катализациялайды. 2013 жылға қарай 5000-нан астам фермент сипатталды. Ферментативті катализация нәтижесінде реакцияның жылдамдауы өте үлкен болуы мүмкін: мысалы, оротидин-5 -фосфатдекарбоксилаза ферментімен катализацияланатын реакция катализацияланбағаннан 1017 есе тез жүреді (орота қышқылын декарбоксилдеудің жартылай реакция кезеңі ферментсіз 78 миллион жылды және фермент қатысқанда 18 миллисекундты құрайды). Энзимге қосылып, реакция нәтижесінде өзгеріске ұшыраған молекулалар субстраттар деп аталады.
Субстраттар дегеніміз не?
Энзимге қосылып, реакция нәтижесінде өзгеріске ұшыраған молекулалар