Si potrebbe fare una zuppa di verdure. Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco medio. Soffriggi 1 cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 tazza di patate a cubetti e ½ tazza di carote a cubetti per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 4 tazze di brodo vegetale, 1 cucchiaino di origano essiccato e 1 cucchiaino di timo essiccato e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti prima di servire.
cipolla, aglio, patate, carote
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