Ingredienti: 1 cucchiaio di olio vegetale 2 cipolle, tritate 3 spicchi d'aglio, tritati 1 peperone verde, tritato 1 peperone rosso, tritato 1 gambo di sedano, tritato ½ cucchiaino di sale kosher ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaino timo essiccato 1 cucchiaino di pepe di cayenna 2 cucchiai di farina per tutti gli usi 2 tazze di brodo di pollo 1 (14,5 once) di pomodori tagliati a dadini 2 tazze di pollo cotto e tagliato a dadini 2 tazze di salsiccia andouille cotta 1 (10 once) confezione di gombo affettato Riso bianco cotto caldo Istruzioni: 1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. 2. Aggiungere cipolle, aglio, peperoni, sedano, sale, pepe, paprika, timo e pepe di cayenna. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, circa 10 minuti. 3. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando non diventa leggermente dorata, circa 2 minuti. 4. Aggiungere il brodo, i pomodori e portare a ebollizione. 5. Aggiungere il pollo e la salsiccia, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. 6. Aggiungere l'ocra e cuocere per altri 10 minuti. 7. Servire su riso cotto caldo. Godere!
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