Il consumo di una dieta a base vegetale ha molti benefici per la salute e l'ambiente. Può ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche come malattie cardiache e diabete di tipo 2. Gli studi hanno anche collegato l'aumento del consumo di piante al miglioramento della salute mentale. Inoltre, una dieta a base vegetale può ridurre il tuo contributo al cambiamento climatico e aiutare a conservare le risorse del pianeta. L'allevamento animale è incredibilmente inquinante, in quanto produce grandi quantità di azoto, fosforo e anidride carbonica. Inoltre, con una dieta a base vegetale, non devi consumare prodotti di origine animale con antibiotici e ormoni, il che influisce negativamente sull'ambiente e sulla salute pubblica. Gli alimenti a base vegetale richiedono una frazione delle risorse di cui hanno bisogno gli alimenti a base animale: hanno bisogno di molta meno terra, acqua ed energia per essere prodotti. Mangiare a base vegetale può anche aiutare a ridurre l'insicurezza alimentare, poiché più persone potrebbero essere nutrite con meno risorse.
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