Tacos di fagioli e formaggio Ingredienti: • 1 lattina di fagioli neri • 2 cucchiai di olio d'oliva • 1 cipolla piccola, tritata • 2 spicchi d'aglio, tritati • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere • 1 cucchiaino di cumino macinato • ⅛ cucchiaino di pepe di cayenna • Sale e pepe nero appena macinato • 8 piccole tortillas di mais o farina • ¼ tazza di coriandolo, tritato • ¼ tazza di queso fresco sbriciolato • ½ tazza di formaggio grattugiato Istruzioni: 1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 2 minuti. 2. Aggiungere i fagioli, il peperoncino in polvere, il cumino, il pepe di cayenna e sale e pepe a piacere. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. 3. Riscalda le tortillas in una padella calda o nel microonde. Dividi il composto di fagioli tra le tortillas, aggiungi coriandolo, formaggio e affresco di queso. 4. Servi i tacos con salsa o altri condimenti a tua scelta. Godere!
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