Pasta di verdure con tapenade di olive: Ingredienti: • 1 chilo di spaghetti integrali • 1/2 tazza di olive kalamata, snocciolate e affettate • 1/4 di tazza di capperi • 2 spicchi d'aglio tritati • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato • 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie • Sale e pepe qb Istruzioni: 1. Cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione. 2. Nel frattempo frullare le olive, i capperi e l'aglio in un robot da cucina. 3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere il composto di olive e rosolare per 2 minuti. 4. Aggiungere il prezzemolo, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe, quindi mescolare. 5. Scolare gli spaghetti, riservare 1/2 tazza di liquido di cottura e aggiungere gli spaghetti alla padella. 6. Cuocere per 1 minuto, mescolando, e aggiungere un po' del liquido di cottura messo da parte se necessario fino alla consistenza desiderata. 7. Servire con prezzemolo extra e scaglie di peperoncino, se lo si desidera.
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