Insalata vegetariana di quinoa: Ingredienti: - 1 tazza di quinoa cotta - 2 tazze di pomodorini, tagliati a metà - 1 tazza di mais cotto - 1 peperone, a dadini - 1 cetriolo, a dadini - 1/2 tazza di cipolla tritata - 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato - 1/4 di tazza di basilico fresco tritato - 1/4 di tazza di olio d'oliva - 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto - 2 spicchi d'aglio tritati - Sale e pepe qb Istruzioni: 1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. Lascia raffreddare completamente. 2. In una ciotola capiente, mescola la quinoa cotta, i pomodori, il mais, il peperone, il cetriolo, la cipolla, il prezzemolo e il basilico. 3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio e i condimenti. 4. Versare il condimento sulla miscela di quinoa e mescolare per unire. 5. Conservare in frigorifero per 1 ora prima di servire.
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