Le tre principali categorie di salse francesi sono le salse madri, le salse composte e le salse regionali. Le salse madri sono Béchamel, Velouté, Espagnole e Pomodoro. Le salse composte sono Mornay, olandese e lyonnaise. Le salse regionali sono quelle che si trovano in specifiche regioni della Francia, come le salse provenzali e Albufera.
Quali sono le tre principali categorie di salse francesi?