Ingredienti: - 2 cucchiai di olio d'oliva - 2 cipolle grandi, a dadini - 2 spicchi d'aglio, tritati - 2 tazze di latte di anacardi - 2 cucchiai di succo di limone fresco - 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato - 1 chilo di penne vegane - Sale e pepe nero appena macinato, qb Istruzioni: 1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. 2. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono caramellate, circa 10 minuti. 3. Aggiungere il latte di anacardi, il succo di limone e il rosmarino e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. 4. Nel frattempo, cuocere le penne secondo le istruzioni sulla confezione. 5. Scolare la pasta cotta e aggiungerla alla padella. Condite con sale e pepe a piacere. 6. Cuocere a fuoco lento la pasta nella salsa cremosa per circa 5 minuti. 7. Servire la cremosa pasta vegana tiepida.
Un piatto di pasta vegano ricco e cremoso, pieno di cipolle caramellate, aglio e salsa cremosa di latte di anacardi, limone e rosmarino.
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