Uno chef professionista taglierà un mango con un coltello affilato, iniziando tagliando l'estremità del gambo. Usando lo stesso coltello, taglieranno il mango nel senso della lunghezza, avvicinandosi il più possibile al nocciolo. Quindi lo chef userà un cucchiaio per estrarre la carne. Possono usare le fette per dadini o cubetti, o semplicemente godersi la metà senza tagliare ulteriormente.
Come fa uno chef professionista a tagliare un mango?