L'affumicatura è un classico metodo di cottura al barbecue utilizzato da secoli, in cui la legna a lunga combustione viene utilizzata per cuocere lentamente le carni in uno spazio chiuso per diverse ore.
Il classico metodo di cottura bassa e lenta dell'affumicatura è stato utilizzato fin dai primi giorni del barbecue americano. Il processo è semplice: la legna viene bruciata in un affumicatoio e il barbecue viene cotto nello spazio chiuso e affumicato per diverse ore.
Riassumi il testo dato in una breve descrizione.