La gastronomia molecolare è uno stile di cucina che utilizza principi e tecniche scientifici per esplorare le relazioni tra ingredienti, metodi di cottura e presentazione del cibo. Implica la manipolazione del cibo a livello molecolare per creare nuove consistenze, nuovi sapori e presentazioni interessanti. Le ricette spesso prevedono l'utilizzo di ingredienti e attrezzature inusuali come sottovuoto, sifoni per montare e centrifughe.
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