Una ricetta che potrebbe essere fatta con il cocco include la zuppa di curry al cocco. Questa ricetta richiede 1 cucchiaio di olio di cocco, 1 cipolla a dadini, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 lattina di latte di cocco, 1 dado vegetale, 2 patate a dadini, 2 carote a dadini, 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino e 1 manciata di coriandolo fresco. Scaldare l'olio di cocco e aggiungere la cipolla, l'aglio e il curry. Cuocere per 2 minuti. Aggiungere il latte di cocco, il dado vegetale, le patate e le carote. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Assaggia e regola i condimenti se lo desideri. Servire con i fiocchi di peperoncino e il coriandolo fresco.
Noce di cocco
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