La principale differenza tra gelato normale e gelato è la consistenza, il contenuto di grassi e la quantità di aria che contengono. Il gelato è più denso, più cremoso e più liscio del normale gelato grazie al suo minor contenuto di grassi e al minor processo di agitazione, che incorpora meno aria e produce una consistenza molto più densa. Inoltre, ha un sapore più intenso perché vengono aggiunti più solidi e viene miscelata meno aria. D'altra parte, il gelato normale contiene più aria e un contenuto di grassi più elevato che crea una consistenza più leggera e soffice e un sapore meno intenso.
Qual è la differenza tra gelato normale e gelato?