【明報專訊】成立5年的本地甜品工作室relive & cakes studio，以精緻法式甜點打響名堂，2022年推出費南雪系列。創辦人Hei分享他以法國A.O.P.牛油、特級杏仁粉等材料製成麵糊，即拌即焗，焗出來的表面略脆但沒有一般費南雪的「膨脹」，「因為會在費南雪表面唧上慕絲及鋪滿水果，需要較平坦的表面」。
現時共有6款創意配搭，味道有水準，最令人印象深刻的是士多啤梨羅勒，羅勒慕絲搭配士多啤梨費南雪，清香獨特。而記者私心推介乳酪茉莉花茶和青檸莫希托（Mojito），前者的茉莉花茶費南雪和乳酪慕絲，綴以象徵幸福的食用三葉草；後者以檸檬皮費南雪蛋糕配青檸薄荷慕絲，清爽宜人，特別適合夏天吃。其他還有檸檬接骨木花味、藍莓椰子味及朱古力香蕉味等特色口味。由於口味創新及賣相IG-able，特別適合作為派對美食和「散水餅」，Hei亦說：「通常年頭訂單較多，試過高峰時，一天做近千個費南雪。」●
relive & cakes studio
網址：relive.hk