炒飯有鍋氣才香！他納悶「根本吃不出來」 老饕曝美味真相
原PO透露，以評比蛋炒飯的料理方式走紅的脫口秀演員「Uncle Roger」，曾在影片中主張炒飯一定要用中華大鐵鍋烹煮，且熱火快炒才有鍋氣，而單口喜劇演員賀瓏不久前發布的影片中，也不斷強調鱔魚意麵的「鍋氣」。
原PO表示，儘管看見許多人討論鍋氣，但自己根本吃不出來，甚至認為一般的鐵板炒飯也很好吃，不解提問「鍋氣到底是什麼？」
對此，家醫科醫師李思賢曾於臉書介紹「梅納反應」，該化學反應會讓食物出現誘人的棕色和香氣，並大約在140 °C的溫度下開始發生，但當溫度超過180 °C時，就會產生更多致癌物質。