傳統珍珠奶茶替代品 或助農民開闢市場
2024年05月10日 21:13
東網電視
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科學家相信是次研究沒有改變飲品本身的風味特徵。
傳統珍珠奶茶受到大批民眾歡迎，但它的含糖量較高，或會導致一系列健康問題。澳洲出口穀物創新中心 (AEGIC) 的科學家將燕麥衍生的可溶性纖維β-葡聚醣與木薯粉混合，研發出一種傳統珍珠奶茶替代品，成功降低糖含量之餘，或可為農民開闢市場。
澳洲傳媒周四（9日）報道，研究人員已親自測試上述產品，正在研究如何將其推向市場。AEGIC的大麥和燕麥品質專案經理經理傑克．金（Jack King）表示，雖然木薯本質上含糖量相對較高，但與β-葡聚醣混合後沒有改變飲品本身的風味特徵，且能夠增加飲品的健康益處。
西澳省珀斯南部威廉斯鎮的農民帕尼薩（Nick Panizza）以種植穀物為生，他認為燕麥目前市場規模較小，如果以燕麥為基礎的新款珍珠奶茶受到青睞，將可為農民提供更多確定性。