不少人擔心果皮上含有農藥，再加上口感不如果肉，習慣剝皮後再食，但有營養師指出果皮其實含有豐富的營養，例如抗氧化物、植化素及膳食纖維等。
蘋果
蘋果的果皮及果肉之間含有水溶性膳食纖維「果膠」，對於降膽固醇、穩定血糖、改善便祕有顯著作用，另外蘋果皮含有的蘋果多酚原花青素更是果肉的4倍，有助保護血管、預防動脈硬化抗氧化。
奇異果
較少人會食奇異果皮，但其實奇異果皮含有較多類黃酮素、抗氧化物及維他命C，而纖維更是果肉的兩倍，不過營養師提醒，連皮食之前記得先清走果皮的上絨毛。
提子
提子是較多人會選擇連皮食的水果，提子皮有豐富的纖維、果膠及鐵等，亦含有抗氧化物花青素；白藜蘆醇則可降血脂、抗血栓、預防動脈硬化及增強免疫力。另外提子皮上有時會出現白色的粉末，其實是天然酵素，清洗時不用完全清走。
正確清洗方法
- 徹底洗手
- 清水浸泡水果約3分鐘
- 以流動清水沖洗，並以軟毛刷輕刷水果表面
- 切走不食用的部分