靈感煮意︰素肉丸
2024年05月20日 16:00
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豆腐是不少素食者的主要食糧，某天我在研究和思考硬豆腐要怎樣煮時，便想到將其壓爛和炒熟，口感點如我預期般像瘦肉有彈性，於是馬上用來做肉丸，然後讓正在吃我設計的減肥餐的學生，他們都好奇肉丸裏頭彈牙的東西是甚麼，哈！其實食素也可以很有趣味，大家記得買料試做！
材料（50粒）
硬豆腐 2磚
鷹嘴豆 1/2罐（隔水）
蒜頭5瓣
海鹽 ½茶匙
黑椒 ½茶匙
煙紅椒粉 1 ½茶匙
乾牛至 ½-1茶匙
中筋麵粉 3-5湯匙
番茄汁
意大利番茄糊 1樽
低鈉蔬菜湯 200-250克
煙紅椒粉 3-4茶匙
乾牛至 1-2茶匙
海鹽 ½ 茶匙
黑胡椒 ½ 茶匙
糖 5茶匙
意大利黑醋 1茶匙
周靈山，纖廚教室創辦人、愛情專欄作家、節目廚師、廚藝導師、暢銷書作家。
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