有否試過吃苦瓜後，感到腸胃不適，甚至肚瀉？註冊中醫師葉麗斌接受明報電子平台組訪問表示，苦瓜性寒味苦，或會刺激腸胃。她建議吃苦瓜時注意分量，以下是可減低苦瓜寒涼性質的烹煮方法貼士。
苦瓜可配牛豬魚 加薑絲平衡寒涼性質
葉麗斌表示，一般人一餐可吃半碗熟苦瓜，苦瓜汁建議喝約150毫升。若想降低苦瓜的寒涼性質，可配搭肉類一起烹調，牛肉、豬肉、魚肉皆可。加入薑絲清炒，同樣可平衡苦瓜的寒涼性質。
苦瓜去囊籽減寒涼
吃涼拌苦瓜，會否更「涼」？葉麗斌稱，一般沒有身體不適的人，可適量食用涼拌苦瓜，或是選吃相對較溫和的白苦瓜。苦瓜烹調時可去囊去籽，汆水後再冰鎮作涼拌，同樣可相對降低苦瓜的寒涼性質。
孕婦嬰幼兒體質虛寒者慎吃苦瓜
葉麗斌提醒，孕婦、嬰幼兒、蠶豆症患者、體質虛寒者、胃病患者、低血糖及低血壓者皆不宜吃苦瓜或喝苦瓜汁。