Lahana sarması, lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak pişirildikten sonra dağılan sarmalar, pek çok ev hanımının kabusudur. Bu yazımızda, lahana sarmasının dağılmasını önleyen püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Lahana sarmasını pişirmeden önce yapmanız gereken en önemli şey, lahanayı doğru şekilde hazırlamaktır. Lahanayı kaynar suda haşladıktan sonra hemen buzlu suya alarak soğutun. Böylece lahananın yaprakları yumuşayacak ve kolayca sarmaya hazır hale gelecektir.
Sarmayı yaparken iç harcını fazla sıkmamaya özen gösterin. Yaprakların kenarlarından dışarı taşan iç harç, sarma pişerken dağılmasına neden olabilir. Ayrıca, sarmayı dürüp pişirirken kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Bu sayede sarma pişerken dağılmayacak ve formunu koruyacaktır.
LAHANA SARMASI TARİFİ
Malzemeler
- 1 büyük beyaz lahana
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Yeterince sıcak su
Yapılışı
Büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Lahanayı dikkatlice kaynar suyun içine yerleştirin ve yapraklarını tek tek ayırarak haşlayın.
Haşlanan lahana yapraklarını süzün ve soğuk suya alın.
Geniş bir kasede pirinci yıkayın ve süzün. İsteğe bağlı olarak kıyma ekleyin.
Doğranmış soğanı ve salçaları pirinç/kıyma karışımına ekleyin. Zeytinyağı, pul biber, tuz ve karabiberi de ilave edin.
Hazırlanan iç harcı iyice karıştırın.
Lahana yapraklarını tezgahın üzerine yayın. Her bir yaprağın ortasına iç harçtan bir kaşık koyun ve yaprağı rulo şeklinde sarın.
Tencerenin tabanına lahana sarmalarını dizin. Üzerine yeterince sıcak su ekleyin.
Lahana sarmalarını pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.
Lahana sarmaları piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerine yoğurt döküp, isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber veya tereyağı gezdirerek servis yapın.