Biberin acı olup olmadığını anlamanın birkaç yolu vardır. İlk olarak, keskin kokusundan anlaşılabilir. Acı biberler genellikle genzi yakan ve gözleri rahatsız eden bir koku yayarlar. Biberi kesmeden önce bu kokuyu almak mümkündür.
ACI BİBER NASIL ANLAŞILIR?
Bir biberin acı olup olmadığını anlamak için doğrama yöntemi de kullanılabilir. Acı biberlerin çekirdeklerinden gelen acılık, kesildiğinde bile hissedilir. Ancak bu yöntem, pazara veya markete giderken pratik değildir.
Bir başka yöntem ise biberin sapı ile gövdesinin birleştiği kısımdaki taç yapraktaki yıldız şeklindeki çıkıntıları incelemektir. Bu çıkıntıların sayısı 5 veya daha az ise biberin tatlı olduğu kabul edilir. Ancak yıldız sayısı 6 veya daha fazlaysa, o biberin acı olduğu düşünülür. Bu yöntem, biberin acılığını tahmin etmek için kullanılabilecek basit bir kılavuzdur.
Ancak biberin tatlı veya acı olup olmadığını kesin olarak anlamak için en güvenilir yol denemektir. Biberi tadarak, onun size uygun olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Herkesin acı ve tatlı biber tercihi farklı olduğu için, deneme en doğru yöntemdir.