Dolmalık biber birçok meyve sebzeye göre yoğun C vitamini değerine sahip. Kansızlık için harika bir sebze olan dolmalık biberin yemeğinden salatasına kadar birçok çeşidi yapılabiliyor. Birçok insan dolmalık biberin sindiriminin zor olduğunu ve mideyi ekşittiğini söyleyerek tüketmiyor.
Biberin ne kadar süreyle pişirildiği, kullanılan sıcaklık, pişirme yöntemi ve uygulanan herhangi bir koruma tekniği de önemlidir. Kavurma gibi yöntemler biberin faydasını azaltır.
DOLMALIK BİBERİN 5 FAYDASI
1. Hafıza Kaybını Geciktirebilir
Hayvan çalışmalarından elde edilen ilginç bulgular, dolmalık biber tüketiminin Alzheimer hastalarında hafıza kaybını önlemede etkili olabileceğini düşündürmektedir. Olgun biberlerdeki bileşikler, amiloid proteinlerini serbest bırakan bir enzimi inhibe ediyor gibi görünüyor; bunlar, sinir liflerinin etrafında birikmesinden sorumlu olan ve Alzheimer riskine katkıda bulunan proteinlerdir. Sonraki araştırmalar, biberdeki fenoller, karotenoidler ve flavonoidler de dahil olmak üzere pek çok bitki bileşiğinin bu bulgulardan sorumlu olabileceğini öne sürüyor.
2. Gözü İyileştirir
Özellikle kırmızı biberler göz sağlığını iyileştirir. Hem katarakt hem de makula dejenerasyonu riskini azaltır.
3. Anemi Olasılığını Azaltabilir
Üreme çağındaki kadın ve kızlarda sık görülen bir durum olan anemi, kandaki oksijen eksikliğinin bir sonucudur. En yaygın nedenlerden biri demir eksikliğidir. Biber az miktarda demir sağlar ancak C vitamini açısından oldukça zengindir; yarım biber 100 mg kadar C vitamini sağlar. Bu önemlidir, çünkü C vitamini bağırsakta demir emilimini arttırır ve çok sayıda çalışma, C vitamini açısından zengin meyve ve sebzelerden zengin beslenmenin daha fazla demir alımına yol açtığını doğrulamaktadır. Biber daha da yardımcı olur çünkü vücutta oksijen taşıyan protein olan hemoglobinin yapımı için gerekli olan B6 vitaminini içerir.
4. Kronik Hastalıklardan Korur
Dolmalık biber, kalp hastalığı ve kanser gibi durumlara karşı korumayla ilişkilendirilen antioksidanlar açısından zengindir. Örneğin biberler özellikle C, E vitaminleri ve beta-karoten gibi antioksidan vitaminler bakımından zengindir. Ayrıca bol miktarda polifenol de sağlarlar; bu koruyucu bitki bileşikleri lutein, kersetin ve kapsantin içerir; kapsantin özellikle olgun kırmızı biberler açısından zengindir. Antioksidan bir güç merkezi olması, biberlerin güçlü bir antiinflamatuar kapasite sunduğunu ve muhtemelen kronik hastalık riskini azaltabileceğini gösteriyor. Ne yazık ki bugüne kadar özellikle dolmalık biber tüketiminin kronik hastalık görülme sıklığını inceleyen büyük ölçekli çalışmalar eksik kalıyor.
5. Kan Şekerini Düşürücü Etkileri Olabilir
Hayvan çalışmaları dolmalık biberlerin kan şekeri yönetimine yardımcı olduğunu gösteriyor. Bununla birlikte, biber gibi bitkilerde bulunan polifenollerin kan şekeri üzerinde olumlu etkisi olduğunu ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olduğu görülen polifenolleri destekleyen kanıtlar giderek artıyor olsa da insanlar üzerinde daha fazla çalışmaya ihtiyaç var. Gelecekteki herhangi bir araştırmanın, polifenol açısından zengin gıdaların etkili alımının ne kadarının etkili olacağına dair bir fikir sağlayacağı umulmaktadır.