Yeşil fasulye, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir sebzedir. Pişirilirken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Özellikle yeşil fasulyenin pişerken erimesini engellemek ve gaz sorununu önlemek için doğru yöntemler kullanılmalıdır.
Yeşil fasulye pişirirken, lezzetini ve dokusunu korumak için tencereye 1 kaşık kimyon eklemek oldukça etkilidir. Kimyon, yeşil fasulyenin dağılmasını engeller ve aynı zamanda sindirim sistemi üzerinde oluşabilecek gaz sorunlarını da azaltır. Bu nedenle, yeşil fasulye yemeklerinde kimyonun önemi oldukça büyüktür.
Ayrıca, yeşil fasulye pişirme süresi de oldukça önemlidir. Fasulyelerin vitamin ve mineral değerlerini korumak için fazla pişirilmemesi gerekmektedir. Yüksek ateşte kısa süreli pişirme, yeşil fasulyenin besin değerlerini ve lezzetini muhafaza etmede yardımcı olacaktır.
ETLİ TAZE FASULYE YEMEĞİNİN TARİFİ
Etli Taze Fasulye Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo taze fasulye
300 gram kuzu eti (veya dana eti)
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 adet domates
1 adet soğan
Etli Taze Fasulye Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle fasulyeleri yemeklik doğrayıp yıkayalım.
Soğanı yemeklik doğrayalım.
Tencereye sıvı yağ ve soğanı ekleyip birkaç dakika kavuralım. Kuşbaşı etleri de ekleyip etler suyunu çekinceye kadar kavuralım. Eğer dana eti kullanacaksanız etleri önceden haşlamanızda fayda var.
Domates salçası, tuz ve baharatları ilave edip 1-2 dk daha kavurduktan sonra fasulyeleri ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Fasulyeler kavrulurken ara ara karıştırmayı unutmayalım.
Son olarak kabuğu soyularak doğranmış domatesleri ve 1 bardak kadar sıcak su ekleyerek pişmeye bırakalım. Su miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemeği sulu severseniz suyu artırabilirsiniz. Domates çok erimesin diye en son ekliyorum, dilerseniz fasulyelerle birlikte ekleyip kavurabilirsiniz.
Fasulyelerin cinsine göre pişme süresi değişebilir, fasulyeleri kontrol edelim yumuşadıysa pişmiş demektir, ocaktan alabiliriz. Suyu eklemeden ne kadar güzel kavurursanız yemeğiniz o kadar kolay pişecektir. Eğer yeterince taze güzel bir fasulye ise bu bile eklemeden daha kavrulurken pişebilirler.