Sarımsak kokusu, sarımsağı çiğ veya az pişmiş tükettiğinizde daha belirgindir. Pişirilmiş sarımsakta koku daha az hissedilir.
Sarımsak kokusu bazı kişilerde diğerlerinden daha fazla hissedilebilir.
Bunun nedeni, kişiden kişiye Allisin'in metabolize edilme şeklinin farklı olmasıdır.