Gaziantep'in vazgeçilmez lezzeti olan kahvaltılık zahter, zamanın eskitemediği bir gelenek haline gelerek sofralardaki yerini koruyor. Yöresel tatların özgün bir örneği olan bu lezzetli karışım, toz haline getirilmiş formuyla yıllardır Gazianteplilerin favorisi olmaya devam ediyor. İçeriğinde bulunan toz leblebi, kabak çekirdeği tozu, dövülmüş karpuz çekirdeği, susam, limon tuzu ve çeşitli baharatlar, sadece damakları değil, sağlık bilincine de hitap ediyor. Yöresel inançlarla desteklenen birçok faydası bulunan kahvaltılık zahter, sıkça tercih edilmesinin yanı sıra sağlık dostu olmasıyla da dikkat çekiyor. Kilosu 200 TL'ye satılan bu özel lezzet, hem geleneksel tatları yaşatma arzusunu taşıyanlar hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterenler tarafından büyük ilgi görüyor.
“Antep’e özgü ekmek önce zeytinyağına daha sonra zahtere banarak yenilir”
Kahvaltılık zahter satışı yapan aktarcı Mustafa Maraşlı, “Gaziantep’e özgü kahvaltılık zahter. Yeniş şekli ise; bir kaseye zeytin yağı, bir kaseye zahter. İlk olarak Antep’e özgü ekmek önce zeytinyağına daha sonra zahtere banarak yenilir. İçerisinde ise; leblebi tozu, kabak çekirdeği tozu, dövülmüş karpuz çekirdeği, susam, limon tuzu ve bilmediğimiz birkaç baharat daha var. Fiyatı 200 TL’dir. Tura gelen vatandaşlar sıklıkla alıyor. Talep çok fazladır” dedi.
“Yerli ve yabancı turistler zahterin tadını merak ediyor”
Zahter hakkında bilgi veren işletmeci Selami Yanık, “Zahter, Kilis ve Gaziantep’te tüketilen bir yiyecektir. Genellikle kahvaltıda tüketilir. Zahter, iştah açıcı bir yiyecektir. Aynı zamanda solunum rahatsızlığı çeken hastalara da iyi gelmektedir. Genel anlamda bu Mezopotamya’da çok fazla tüketilir. Yerli ve yabancı turistler zahterin tadını merak ediyor. Kahvaltıda zahterin içecek olduğunu zannedenler oluyor. Bizde kendilerine anlatıp tattırıyoruz. Ürünü görüp şaşıranlarda oluyor. Tadını çok beğenip talep edenlerde. Faydaları ise; bronşite, karaciğerdeki toksinlere ve birçok organa iyi geliyor. Aynı zamanda iştah açıcı özelliği ile de kilo almak isteyen vatandaşların tercihi oluyor” şeklinde konuştu.
“Sabah kahvaltılarında sıklıkla tüketilir”
Her sabah zahter tükettiğini söyleyen müşteri Mustafa Öztürk, “Zahter, Gaziantep’te meşhur bir yiyecektir. Sabah kahvaltılarında sıklıkla tüketilir. Vatandaşlara mutlaka tavsiye ediyorum. Birçok hastalığa iyi geldiği için sıklıkla tüketmeye çalışıyorum” diye konuştu.