Bu peynir, kaynatılmış süte yaylalardan toplanan mendi, heliz, sirmo (yabani sarımsak), siyabo, dağ nanesi ve kekiği karıştırılarak mayalanıyor.
En az 40 gün boyunca hafif tuzda bekletilen peynir, daha sonra taze olarak satışa sunuluyor.
Otlu peynirin koyun sütünden üretileni 170 ila 200, inek sütünden üretileni ise 130 il 150 lira arasında satılıyor.