Ridichea rosie contine piridoxina (vitamina B6), niacina (vitamina B3), acid folic (vitamina B9), riboflavina (vitamina B2), la care se adauga vitaminele A, C, E si K. Fierul, calciul, cuprul, magneziul, manganul si zincul sunt mineralele care isi fac loc in pulpa de un alb impecabil, alaturi de subtantele nutritive (proteine, carbodidrati, fibre) si electroliti (sodiu si potasiu).
Pe de altă parte, ridichile conțin unele substanțe toxice care, consumate în cantități mai mari, pot avea efecte adverse asupra sănătății. Printre acestea se numără:
- Aldehidele: o grupă de substanțe care pot avea efecte negative asupra sistemului cardiovascular, provocând creșterea tensiunii arteriale și ritmul cardiac.
-
Arsenic: Consumul mare de ridichi roșii poate avea efecte negative asupra sănătății. Arsenicul este un agent cancerigen și poate cauza diverse probleme de sănătate, inclusiv:
- Cancer: Arsenicul este asociat cu creșterea riscului de a dezvolta cancer la nivelul pielii, articulațiilor, și organelor interioare.
- Probleme digestive: Consumul de ridichi roșii cu arsenic poate provoca diaree, vărsături, durere abdominală și alte simptome digestive.
- Probleme cardiovasculare: Arsenicul poate afecta sistemul cardiovascular, provocând creșterea presiunii sanguine, ritmul cardiac anormal și alte probleme.
- Probleme neurologice: Arsenicul poate cauza diverse probleme neurologice, inclusiv tulburări mintale, depresie și anxietate.
Este important să menționăm că nivelul de arsenic în ridichi roșii poate fi variabil și că unele culturi și producători pot avea concentrații mai mari sau mai mici a acestei substanțe.
Persoanele care nu ar trebui să consume cantități mari de ridichi roșii
- Persoanele cu probleme gastrointestinale: cei care suferă de afecțiuni precum ulcer gastric și colită ar trebui să evite consumul de ridichi roșii în exces, deoarece acestea pot irita sistemul gastrointestinal și agrava simptomele bolii.
- Persoanele cu probleme cardiovasculare: cei care au suferit de infarct miocardic sau au alte boli cardiovasculare ar trebui să consume cât mai puține ridichi roșii, deoarece acestea pot crește riscul de complicații cardiovasculare.
- Persoanele cu diabet: cei care suferă de diabet ar trebui să monitorizeze nivelul glucozei în sânge după un consum mai mare de ridichi roșii, deoarece acestea pot afecta răspunsul la insulină.
Cum poate fi evitat pericolul
- Consumul moderat: este important să nu consumăm ridichi roșii în exces, pentru a evita efectele adverse asupra organismului.
- Prepararea adecvată: este important să ne pregătimm ridichile roșii corect, pentru a reduce concentrația substanțelor chimice periculoase.