Pastele sunt unul dintre cele mai gustoase preparate, pe care majoritatea oamenilor le iubesc. Puține gospodine știu, însă, cum se pregătesc exact ca la carte, asemenea bucătarilor italieni. Foarte importantă este canitatea de apă pe care o punem când le fierbem, astfel încât să nu se ardă.
Pastele sunt mereu o opțiune perfectă dacă vrem un preparat rapid și delicios, dar care să se gătească și foarte repede. Nu trebuie să fii un mare bucătar ca să le pregătești, ci doar să fii puțin atent la fiecare pas pe care îl faci.
Cu toate acestea, o problemă frecvent întâlnită în timpul preparării pastelor este lipirea lor în timpul fierberii. Din fericire, există un truc simplu care poate rezolva această neplăcere, care te va ajuta să te bucuri de gustul perfect la final.
Cauza principală a lipirii pastelor este adesea folosirea unui vas prea mic pentru cantitatea de paste pregătite și, implicit, utilizarea unei cantități insuficiente de apă. În timpul fierberii, amidonul din acestea este eliberat în apă, iar în lipsa unei cantități adecvate, pastele au tendința să se lipească între ele sau de fundul oalei.
Mulți nu știu exact cât de multă apă este necesară pentru a fierbe pastele corect. Un principiu de bază este că pentru fiecare 100 de grame de paste, este recomandat să folosim aproximativ un litru de apă și o linguriță de sare.
Adăugarea unei lingurițe de ulei de măsline în apa de fiert poate fi un alt truc util pentru a preveni lipirea pastelor. Acest lucru ajută la reducerea aderenței pastelor și poate face prepararea lor mai plăcută și mai ușoară.
Totodată, este important să avem în vedere că timpul de fierbere poate varia în funcție de tipul și dimensiunea pastelor. Pastele proaspete vor fi gata mai repede decât cele uscate, iar pastele subțiri vor fi gătite mai rapid decât cele groase.
Pentru a verifica dacă pastele sunt gata, se recomandă scoaterea unei paste cu o furculiță și gustarea acesteia. Este ideal ca pastele să fie fierte al dente, adică să fie gătite până când sunt încă puțin tari în centru.
Pentru a evita această problemă și pentru a asigura că pastele sunt fierte în mod corespunzător, este esențial să folosim o cantitate suficientă de apă în timpul fierberii.
Este ideal ca pastele și sosul să fie gata în același timp, însă nu este indicat să forțezi prepararea sosului doar pentru a obține această sincronizare perfectă. De asemenea, evită să lași pastele să fiarbă prea mult doar pentru a aștepta ca sosul să fie gata.
Sarea este un ingredient esențial, care poate influența decisiv aroma pastelor. Adaugă sare imediat ce apa începe să clocotească, înainte de a pune pastele. Astfel, sarea va avea timp să se dizolve complet, iar pastele vor fi perfect asezonate.
După ce fierbi pastele, păstrează o cană de apă de fiert pentru a o folosi în sos. Acest truc îți va permite să obții un sos mai cremos și mai gros. Adaugă apă treptat în sos, până când obții textura dorită.
Apa în care au fiert pastele poate fi folosită și pentru alte preparate, precum tocănițe, supe sau alte sosuri. Astfel, nu vei risipi resurse și vei valorifica în mod eficient toate ingredientele.
După ce le-ai scurs, evită să clătești pastele sub jet de apă. Acest lucru poate îndepărta amidonul de pe suprafața pastelor, ceea ce va face ca sosul să nu se mai adere bine la ele.
Pastele pot fi combinate cu o varietate de ingrediente, de la brânzeturi și ierburi aromatice la carne și cârnați. Sosul marinara și parmezanul sunt printre cele mai comune opțiuni, iar pentru un gust autentic, este recomandat să achiziționezi parmezanul în bucăți întregi, evitând variantele răzuite, care pot conține aditivi alimentari.