Top 5 cele mai sănătoase uleiuri pentru gătit și beneficiile lor
Top 5 cele mai sănătoase uleiuri pentru gătit și beneficiile lor. Alegerea uleiului de gătit potrivit poate îmbunătăți în mod semnificativ dieta. Uleiurile sănătoase pot reduce colesterolul rău, ajută inima și chiar pot reduce inflamația. Acest ghid explorează primele cinci cele mai sănătoase uleiuri pentru gătit.
Departamentul Agriculturii din SUA spune că femeile cu vârsta de peste 31 de ani ar trebui să consume 5 lingurițe de ulei, iar bărbații din aceeași grupă de vârstă ar trebui să consume 6 lingurițe. Doar că trebuie să ne asigurăm că alegem uleiul potrivit. Experții recomandă înlocuirea grăsimilor saturate cu cele bogate în grăsimi sănătoase mononesaturate și polinesaturate pentru a ajuta la reducerea riscului unor boli de inimă, arată Superfoodly.
1. Uleiul de măsline
Grăsimi mononesaturate
Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, în principal acid oleic, despre care studiile au arătat că poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și a riscurilor de boli de inimă. Acest tip de grăsime este rezistent la ardere, ceea ce îl face ideal pentru gătit. Consumul regulat de ulei de măsline poate duce la scăderea nivelului de colesterol LDL „rău”, în timp ce crește colesterolul „bun” HDL, promovând un sistem cardiovascular mai sănătos.
Polifenoli și antioxidanți
Polifenolii din uleiul de măsline, care acționează ca antioxidanți, luptă împotriva bolilor cronice, inclusiv a cancerului și a diabetului de tip 2. Acești compuși sunt legați de sănătatea creierului și de reducerea bolilor neurodegenerative. Antioxidanții din uleiul de măsline, precum vitamina E, protejează celulele de stresul oxidativ, oferind un scut împotriva îmbătrânirii premature și a diferitelor boli.
Proprietăți anti-inflamatorii
Uleiul de măsline conține oleocanthal, care are proprietăți anti-inflamatorii comparabile cu ibuprofenul. Acest lucru poate fi deosebit de benefic pentru persoanele care suferă de artrită sau cu afecțiuni inflamatorii cronice. Reducerea inflamației poate reduce riscul de boli cronice, întărind rolul uleiului de măsline într-o dietă axată pe sănătate.
Sănătatea inimii
Beneficiile uleiului de măsline pentru inimă sunt documentate. Uleiul de măsline poate îmbunătăți căptușeala vaselor de sânge și poate preveni coagularea în exces a sângelui. De asemenea, este eficient în scăderea hipertensiunii, un factor major al riscului de atac de cord și accident vascular cerebral.
Managementul greutății și digestia
Este cunoscut faptul că uleiul de măsline promovează sațietatea, ceea ce poate ajuta la gestionarea greutății. În plus, uleiul de măsline ajută la absorbția nutrienților, îmbunătățind procesul digestiv fără a stresa sistemul. Se știe că uleiul de măsline promovează sațietatea, ceea ce poate ajuta la gestionarea greutății. Textura și aroma sa bogată necesită cantități mai mici suficiente pentru gătit, reducând aportul total de calorii.
2. Ulei de avocado
Punct de fum ridicat
Uleiul de avocado este apreciat pentru punctul său de fum ridicat, fiind potrivit pentru metodele de gătit la temperatură înaltă, cum ar fi prăjirea și sotarea. Aceasta păstrează valoarea nutritivă în timpul gătirii. Stabilitatea uleiului de avocado la temperaturi ridicate asigură păstrarea nutrienților benefici în timpul procesului de gătire.
Sănătatea inimii
Uleiul de avocado este bogat în grăsimi mononesaturate care pot reduce factorii de risc pentru bolile de inimă prin îmbunătățirea nivelului de colesterol total și LDL. De asemenea, conține beta-sitosterol, un sterol vegetal care poate reduce absorbția colesterolului din alimente.
Bogat în Luteină
Uleiul de avocado este o sursă bună de luteină, un antioxidant care este benefic pentru sănătatea ochilor. Consumul regulat de luteină poate reduce riscul de cataractă și degenerescență maculară, care sunt frecvente pe măsură ce îmbătrânim.
Sănătatea pielii și părului
Conținutul ridicat de vitamine E și D din uleiul de avocado îl face benefic nu doar pentru gătit, ci și pentru îngrijirea pielii și a părului. Aceste vitamine pot ajuta la protejarea pielii de razele UV și la îmbunătățirea rezistenței părului. Aplicat extern, poate ajuta la hidratarea și vindecare.
Proprietăți anti-inflamatorii
Uleiul de avocado conține compuși care pot reduce riscul de inflamație în organism. Aceste proprietăți antiinflamatorii pot ajuta la combaterea bolilor care se dezvoltă pe bază de inflamație, cum ar fi bolile cardiovasculare.
3. Ulei de cocos
Grăsimi saturate și sănătate metabolică
Deși bogat în grăsimi saturate, uleiul de cocos s-a dovedit că îmbunătățește sănătatea metabolică prin creșterea colesterolului HDL (bun) și transformarea colesterolului LDL rău într-o formă mai puțin dăunătoare.
Proprietăți antibacteriene și antifungice
Uleiul de cocos conține acid lauric, care poate ucide agenți patogeni dăunători precum bacteriile, virușii și ciupercile. Acest lucru îl face un aliat util în reducerea infecțiilor atunci când este ingerat sau aplicat local. Trigliceridele cu lanț mediu (MCT) din uleiul de cocos sunt eficiente în uciderea infecțiilor bacteriene, sugerând un rol de susținere în sănătatea imunității.
Funcția creierului
MCT-urile din uleiul de cocos pot oferi o sursă alternativă de energie pentru creier, care poate ajuta la tratarea sau prevenirea bolilor neurodegenerative. Aceste grăsimi sunt absorbite rapid și transformate în cetone, oferind combustibil imediat pentru creier.
Suport pentru pierderea în greutate
Capacitatea uleiului de cocos de a crește consumul de energie și arderea grăsimilor îl face un instrument util în gestionarea greutății. MCT-urile sunt cunoscute că măresc arderea caloriilor și reduc pofta de mâncare, ajutând la eforturile de scădere în greutate.
Îngrijirea pielii și părului
Uleiul de cocos este utilizat pe scară largă în produsele cosmetice pentru proprietățile sale de hidratare. Este eficient în reducerea uscăciunii și a descuamării pielii și poate îmbunătăți sănătatea și aspectul părului. Aplicat direct, poate acționa ca o barieră naturală pentru a ajuta la reținerea umidității în piele și păr, promovând un aspect vibrant și sănătos.
4. Ulei de rapiță
Sărac în grăsimi saturate
Este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de gătit datorită conținutului scăzut de grăsimi saturate. Este alcătuit în mare parte din grăsimi mononesaturate, care promovează sănătatea inimii și reduc nivelul de colesterol. Acest ulei este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt esențiali pentru funcțiile corpului și sănătatea inimii.
Sănătatea inimii
Datorită profilului său favorabil de acizi grași, uleiul de canola poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Este eficient în scăderea colesterolului LDL și creșterea colesterolului HDL, menținând o inimă sănătoasă. Prezența acidului alfa-linolenic, un tip de acid gras omega-3, se adaugă la beneficiile sale cardiovasculare prin reducerea inflamației și îmbunătățirea funcției arteriale.
Punct de fum ridicat
Punctul de fum ridicat al uleiului de canola îl face o alegere versatilă pentru diferite metode de gătit, inclusiv prăjirea și coacerea. Utilizarea uleiului de canola poate ajuta la prevenirea eliberării radicalilor liberi dăunători, care sunt produși atunci când uleiurile sunt supraîncălzite.
Proprietăți anti-inflamatorii
Acizii grași omega-3 din uleiul de rapiță contribuie la efectele sale anti-inflamatorii. Consumul regulat poate ajuta la reducerea markerilor inflamatori din organism. Aceste proprietăți fac din uleiul de canola o opțiune potrivită pentru cei care doresc să combată afecțiunile legate de inflamație, cum ar fi artrita reumatoidă.
Efecte neuroprotectoare
Cercetările indică faptul că acizii grași din uleiul de canola pot oferi beneficii neuroprotectoare. Acestea includ protejarea celulelor nervoase împotriva deteriorării și reducerea riscului de boli neurodegenerative.
5. Uleiul de in
Bogat în acizi grași Omega-3
Uleiul de in conține o concentrație mare de ALA (acid alfa-linolenic), un acid gras omega-3 pe bază de plante, crucial pentru sanatatea inimii. Acest lucru îl face o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și sporească aportul acestui nutrient esențial. Se știe că ALA reduce inflamația și a fost asociat cu un risc mai scăzut de boli de inimă.
Sprijină sănătatea digestivă
Lignanii din uleiul de in, care sunt compuși asemănători fibrelor, pot ajuta la îmbunătățirea sănătății digestive prin normalizarea mișcărilor intestinale și reducerea inflamației intestinale. Acest ulei este un remediu blând pentru constipație și sindromul colonului iritabil. Beneficiile sale se extind asupra sănătății intestinale generale, reducând potențial riscul de cancer colorectal.
Sănătatea pielii
Uleiul de in este benefic pentru sănătatea pielii datorită acizilor grași esențiali. Aceste proprietăți ajută la reducerea iritației și rugozității pielii. Este adesea folosit în produsele cosmetice pentru capacitatea sa de a calma pielea uscată sau iritată, promovând un ten mai sănătos și mai rezistent.
Echilibrul hormonal
S-a demonstrat că uleiul de in ajută la echilibrarea hormonilor, în special la femeile aflate la postmenopauză. Uleiul poate influența metabolismul estrogenului, ajutând la reducerea simptomelor menopauzei și la promovarea sănătății hormonale generale.