Okowita z ziemniaków została oficjalnie uznana przez Parlament Europejski i Radę. Produkowana z bulw, nie z obierek, destylowana jak whisky, może stać się polską specjalnością na unijnym rynku.
Zgodnie z nowymi przepisami okowita z ziemniaków jest to napój spirytusowy wytwarzany wyłącznie w drodze fermentacji alkoholowej i destylacji bulw ziemniaków do poniżej 94,8 proc. obj., tak aby destylat posiadał aromat i smak pochodzący od użytych surowców. Minimalna zawartość alkoholu w tym produkcie wynosi 38 proc. obj. Okowita ziemniaczana nie może zawierać dodatku alkoholu ani aromatów. Aby dostosować barwę tego napoju można użyć wyłącznie karmelu. Natomiast w celu dopełnienia ostatecznego smaku, wyrób można dosłodzić, przy czym produkt końcowy nie może jednak zawierać więcej niż 10 gramów produktów słodzących na litr (wyrażonych jako cukier inwertowany). Dla okowity z ziemniaków określono również limit zawartości metanolu.
Dotychczas okowitę z ziemniaków traktowano jak okowitę z owoców, co ograniczało rozwój tego produktu. Dyskusja w sprawie określenia odrębnej definicji dla okowit ziemniaczanych, które będą mogły być, podobnie jak whisky/whiskey destylowane do poniżej 94,8 proc. obj. została podjęta z inicjatywy Polski – informuje Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w komunikacie z 13 maja b.r. Również dzięki uwagom Polski, w oznakowaniu takiego wyrobu będzie możliwe stosowanie zarówno nazwy prawnej: „okowita z ziemniaków” jak i „okowita ziemniaczana”. Ta grupa okowit może stać się polską specjalnością na unijnym rynku.