Wołowina po burgundzku to danie, które stało się popularne za sprawą Julii Child, amerykańskiej kucharki, która część życia spędziła we Francji, by tam poznawać tajniki francuskiej kuchni. Zobaczcie wariacje na temat wołowiny po burgundzku Magdaleny i Stanisława Romków, autorów popularnego bloga Kuchenne Wariacje.
Składniki na dwie porcje
- 500 g wołowiny - karkówki
- 100 g boczku wędzonego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki masła
- 2 marchewki
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 szalotki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 250 ml bulionu wołowego
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 liście laurowe
- 3 gałązki natki pietruszki
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Wykonanie
W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć na nim boczek pokrojony w kostkę. Gdy boczek się zrumieni, przełożyć go do miseczki. Do wytopionego tłuszczu dodać drugą łyżkę oleju oraz 1 łyżkę masła i podsmażyć z każdej strony wołowinę pokrojoną w kostkę. Gdy wołowina się zrumieni przełożyć ją z garnka do miski.
Następnie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę z posiekanym czosnkiem (ok. 5 minut). Dodać marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki. Posypać mąką (najlepiej przesianą żeby nie zrobiły się grudki), wymieszać, doprawić solą i pieprzem i smażyć kolejne 5 minut. Teraz wlać bulion i wino, dodać koncentrat pomidorowy i zagotować.
Całość przelać do naczynia żaroodpornego, dodać mięso, boczek, posiekane zioła i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni i zapiekać przez ok. 1-1,5 godz do miękkości mięsa.
Jeżeli ktoś nie ma naczynia żaroodpornego to można wszystko dusić w garnku pod przykryciem na średnim ogniu. Raz na jakiś czas trzeba przemieszać wołowinę żeby się nie przypaliła, a w razie potrzeby dodać jeszcze trochę bulionu lub wody.
W międzyczasie na patelni na drugiej łyżce masła podsmażyć szalotki (jeżeli są małe podsmażyć w całości natomiast większe przekroić na połówki). Dodać pieczarki - najlepiej kupić jak najmniejsze, aby dodać kapelusze w całości. Jeżeli mamy duże pieczarki to pokroić je na większe kawałki i podsmażyć aż się zarumienią.
Gdy wołowina będzie gotowa, dodać pieczarki z szalotkami, wymieszać i możemy cieszyć się fantastycznym smakiem wołowiny, która najlepiej smakuje ze świeżą bagietką.
Zobacz też:Wołowe ragout z fasolą, cieciorką i papryką
Zobacz też:Dania jednogarnkowe: schab po bałkańsku
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pasta jajeczna z awokado
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?