Słynną gwiazdkę Michelin dostała malutka knajpka taco. W menu ma tylko cztery pozycje
Malutka restauracja uliczna w Meksyku zdobyła prestiżowe wyróżnienie kulinarne. To pierwsze w historii meksykańskie stoisko z taco, które otrzymało gwiazdkę Michelin.
- Uliczna knajpka w Mexico City, która działa od 50 lat, zdobyła właśnie gwiazdkę Michelin
- Lokal ma niespełna 3 m kw. i w menu znajdują się tylko cztery pozycje
- Skromne stoisko z taco jest pierwszym w historii Meksyku lokalem serwującym to danie z gwiazdką Michelin
- Więcej informacji o biznesie znajdziesz na stronie Businessinsider.com.pl
Uliczna knajpka o nazwie Tacos El Califa de León mieści się w artystycznej dzielnicy San Rafael w Mexico City. W menu znajdują się tylko cztery pozycje, a po dania ustawiają się długie kolejki. Działająca od 20 lat uliczna restauracja zdobyła właśnie prestiżową gwiazdkę Michelin, czyli upragnione wyróżnienie wszystkich restauratorów na świecie.
Szef kuchni Arturo Rivera Martínez, który obsługuje klientów w Taquería El Califa de León od co najmniej dwóch dekad, otrzymał słynną białą kurtkę szefa kuchni podczas wydawania swoich popularnych tacos.
"Sekretem jest prostota naszego taco" — przyznał szef kuchni, którego słowa przytacza Associated Press. I dodał: "Ma tylko tortillę, czerwony lub zielony sos i to wszystko. No i kluczowa jest jakość mięsa".
Słynną gwiazdkę Michelin dostała malutka knajpka taco. W menu ma tylko cztery pozycje
Taquería El Califa de León ma niespełna 3 m kw. i istnieje od ponad 50 lat. Nieprzerwanie słynie z taco Gaonera, które swoją nazwę zyskało na cześć meksykańskiego torreadora Rodolfo Gaony.
"Ta taqueria [lokal serwujący taco — przyp. red.] może i jest skromna, z wystarczającą ilością miejsca dla garstki gości stojących przy ladzie, ale jej dzieło, taco Gaonera, jest wyjątkowe" — napisano w oświadczeniu na stronie internetowej przewodnika Michelin.
Szef kuchni, który od dwóch dekad dba o niepowtarzalny smak taco, zdradził, że sekretem jest "cienko pokrojony filet wołowy, który jest fachowo przyrządzany na zamówienie, doprawiony jedynie solą i wyciśniętą limonką".
"W tym samym czasie drugi kucharz przygotowuje doskonałe tortille kukurydziane. Powstała kombinacja jest elementarna i czysta" — wyjaśnił szef kuchni Rivera Martínez, którego słowa cytuje Associated Press.
Poza wspomnianą już wersją przysmaku klienci mogą zdecydować się na trzy inne warianty wypełnione mięsem, w tym nadzienie bistec (stek wołowy), podawane na plastikowym talerzu za około 5 dol. (około 20 zł). Choć El Califa de León gotuje to samo danie od 1968 r., właściciel lokalu przyznał, że otrzymana nagroda zmotywuje ich do większej innowacyjności.