Wegańska restauracja wprowadza do oferty mięso. "Dokonujemy tej zmiany dla ludzkości i ziemi"
Wegańska restauracja w Los Angeles postanowiła wprowadzić do oferty mięso. Tłumaczenie właścicielki może być dla wielu zaskoczeniem. Wyjaśniła ona bowiem, że jedzenie tylko warzyw nie wystarczy, aby ocalić planetę.
- Sage Vegan Bistro w Los Angeles wprowadza do swojej oferty mięso, nabiał i jajka
- Właścicielka przyznała, że kiedyś uważała dietę wegańską za najlepszą dla środowiska, ale od tego czasu zmieniła zdanie
- Restauracja będzie wspierać regeneracyjne rolnictwo, co spotkało się z krytyką ze strony PETA
- Więcej informacji o biznesie znajdziesz na Businessinsider.com.pl
Właścicielka wegańskiej restauracji w Los Angeles ogłosiła, że jej lokal zmienia wizerunek i wprowadza do menu mięso, nabiał i jajka.
Mollie Engelhart przyznała, że kiedy zakładała Sage Vegan Bistro, uważała dietę wegańską za najlepszą, ale teraz zmieniła zdanie.
Zmieniając nazwę na Sage Regenerative Kitchen & Brewery, restauracja skupi się na wspieraniu regeneracyjnego rolnictwa.
— Oznacza to, że przejdziemy z menu opartego wyłącznie na roślinach na wysokiej jakości białko pochodzące wyłącznie z najwyższej jakości, najbardziej uczciwych, regeneracyjnych gospodarstw — powiedziała Engelhart na Instagramie.
Otwarta w 2011 r. w Echo Park restauracja, następnie uruchomiła oddziały w Culver City i Pasadenie i zyskała grono klientów uwielbiających dania roślinne.
"Los Angeles Times" podał jednak, że od przyszłego miesiąca w odświeżonym menu pojawią się takie składniki jak wołowina, mięso bizona, jajka sadzone i inne niewegańskie produkty.
— Dla niektórych może się to wydawać szokujące lub niepokojące, ale ostatnie siedem lat mojego życia poświęciłam rolnictwu regeneracyjnemu, aby dostarczać moim klientom żywność najwyższej jakości, i zaczęłam uczyć się tak wiele o glebie i naturze — powiedziała Engelhart w oświadczeniu na Instagramie.
W wywiadzie dla "LA Times" powiedziała: "Myślę, że następnym krokiem naprzód jest rolnictwo regeneracyjne, a żeby to ruszyło do przodu, musi trafić w zeitgeist, musi znaleźć się w naszych codziennych rozmowach".
— To jest mój sposób, aby się do tego przyczynić, aby dać ludziom wybór — dodała.
Rolnictwo regeneracyjne ma na celu zaradzenie kryzysowi klimatycznemu poprzez odbudowę zdegradowanych gleb i zapobieganie emisji dwutlenku węgla, choć opinie na temat jego wpływu na środowisko są różne.
Analiza akademicka przeprowadzona w 2022 r. przez Williama H. Schlesingera, byłego prezesa Cary Institute of Ecosystem Studies, wykazała, że praktyki związane z rolnictwem regeneracyjnym prawdopodobnie nie doprowadzą do "dużej sekwestracji węgla organicznego w glebach". Schlesinger zauważył również, że niektóre praktyki prowadzą nawet do emisji dwutlenku węgla do atmosfery.
Engelhart powiedziała "LA Times", że ogłaszając ten ruch była "wrażliwa" i że przygotowała się na "gniew", który miał nadejść. Reakcja nadeszła błyskawicznie.
PETA, organizacja charytatywna walcząca o prawa zwierząt, oskarżyła restaurację w poście na Instagramie o "serwowanie ekościemy i mięsa, nabiału i jaj pochodzących z fałszywej humanitarności" oraz opisała zmianę jako zdradę zwierząt.
"I to do tego w Dzień Ziemi!" — dodano w poście.
Wegańska restauratorka Jayde Nicole w komentarzu na Instagramie określiła zmianę jako "przerażającą", a Hannah Weseloh, wegańska influencerka, porównała ogłoszenie do "żałoby po śmierci".
Englehart broniła swojego wyboru i powiedziała, że ogłosiła to w Dniu Ziemi, ponieważ "dokonujemy tej zmiany dla ludzkości i ziemi".
Powiedziała również "LA Times", że względy finansowe wpłynęły na jej decyzję, a gazeta donosi, że restauracje nie przynosiły zysków od 2020 r.
— Moje restauracje naprawdę walczyły, jak wiele restauracji po pandemii — powiedziała Engelhart.
Według "LA Times", kilka wcześniej całkowicie wegańskich restauracji w Los Angeles w ostatnich latach zaczęło wprowadzać mięso, powołując się na czynniki finansowe, a wiele innych całkowicie zamknęło swoje podwoje.
Artykuł jest tłumaczeniem z amerykańskiego wydania Business Insider. Tłum.: Mateusz Albin