La ricetta inizia con la preparazione dell’impasto per i taralli. Si comincia mettendo nella ciotola la farina, il lievito fresco sbriciolato e il latte. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si aggiunge lo zucchero e un po’ d’acqua per ottenere una consistenza omogenea. Successivamente si inserisce il sale, l’acqua rimasta e si lavora l’impasto fino a renderlo liscio e uniforme. Una volta pronto, si copre la ciotola e si lascia lievitare per un’ora a temperatura ambiente e 45 minuti in frigorifero.
Una volta che l’impasto ha lievitato, si divide in due parti e si procede a formare due serpentelli lunghi circa un metro ciascuno, che verranno chiusi a ciambella. Dopo averli formati, si spennellano con una soluzione di acqua e bicarbonato e si spolverano con i semi di sesamo. A questo punto, si coprono i taralli e si lasciano lievitare ulteriormente per due ore a temperatura ambiente.
Una volta che i taralli hanno lievitato, si procede alla cottura in forno. Si preriscalda il forno a 220°C e si cuociono i taralli per 10 minuti, dopodiché si abbassa la temperatura a 200°C e si cuociono per altri 10 minuti. Una volta pronti, i taralli saranno dorati e croccanti, pronti da gustare.
In conclusione, la ricetta dei taralli è piuttosto semplice ma richiede pazienza per la lievitazione dell’impasto. Il risultato finale sono dei taralli fragranti e gustosi, perfetti da gustare da soli o accompagnati da formaggi e salumi. Provare a preparare i taralli in casa è una bella sfida culinaria che vi permetterà di assaporare il gusto autentico di questo tradizionale prodotto italiano. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.