Lavorare nella ristorazione a New York, tra mance e minimum wage (Di lunedì 27 maggio 2024)
«Sono venuto in America pensando di trovare strade lastricate d’oro, ma una volta arrivato ho scoperto che le strade neppure c’erano e le ho dovute costruire io». Questo pensiero si può leggere in un biglietto spedito a casa, in Italia, esposto al museo dell’immigrazione di Ellis Island dove chi arrivava in cerca di fortuna sostava in quarantena. Un esempio di cosa contenesse il sogno americano nell’Ottocento.
nella chiacchierata tra i giovani professionisti italiani expat a New
York quel biglietto è stato citato da Damiano Coren, oggi beverage consultant del gruppo Sant Ambroeus. Perché, in un certo senso, per chi arriva
nella Grande Mela in cerca di futuro nel mondo della
ristorazione quel detto può ancora valere. Si può scendere da un aereo con un contratto, con tanto di visto e assicurazione sanitaria, ma si può anche prendere qualche rischio e trasferirsi in cerca di fortuna.
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