Novità per gli amanti del gusto affumicato: la Commissione europea ha dato il via libera alla proposta di non autorizzazione di otto aromi di affumicatura per alimenti, considerati a rischio per la salute a causa di possibili effetti genotossici, ovvero capaci di danneggiare il dna e aumentare il rischio di cancro. La decisione arriva dopo una valutazione dell'Autorità europea per la sicurezza degli alimenti (Efsa) che ha confermato i dubbi sulla sicurezza di queste sostanze. «Sulla base delle prove scientifiche disponibili - ha spiegato Wim Mennes, presidente del gruppo di lavoro dell'Efsa - non abbiamo potuto escludere preoccupazioni relative alla genotossicità per nessuno degli otto aromi di affumicatura».
Stop agli aromi di affumicatura: 8 sostanze vietate in Europa per rischio cancro
Quali saranno gli aromi di affumicatura vietati?
Ecco i prodotti interessati:
- SF-001 "proFagus Smoke R714" (precedentemente denominato "Scansmoke PB 1110")
- SF-002 "Zesti Smoke Code 10"
- SF-003 "Smoke Concentration 809045"
- SF-004 "Scansmoke SEF7525"
- SF-005 "SmokeEx C-10"
- SF-006 "SmokEz Enviro-23"
- SF-008 "proFagus Smoke R709"
- SF-009 "Fumokomp Conc." (precedentemente denominato "Fumokomp")
L'uso di questi aromi sarà gradualmente eliminato nell'Unione europea, con periodi di transizione diversi a seconda del loro impiego:
- 5 anni per i prodotti in cui sostituiscono l'affumicatura tradizionale (ad esempio prosciutti, pesce, formaggi)
- 2 anni per i prodotti in cui l'aroma di affumicatura viene aggiunto per un sapore extra (ad esempio zuppe, patatine, salse)
La Commissione europea adotterà formalmente il regolamento nelle prossime settimane e entrerà in vigore entro questa primavera.
Come riconoscere i prodotti con aromi di affumicatura?
Per capire se il sapore affumicato di un alimento deriva dall'uso di aromi artificiali o dal fumo fresco, è necessario leggere attentamente l'etichetta. Se compaiono diciture come "aromi di affumicatura" o "aromi", è probabile che il prodotto contenga le sostanze vietate.
Come tutelare la propria salute?
Come tutelare, quindi, la proprio salute? Come rivelato da Wim Mennes, una dieta bilanciata e varia aiuta a ridurre l'esposizione a potenziali rischi alimentari. Scegliere una varietà di cibi freschi e di stagione è la chiave per un'alimentazione sana e sicura.