A Bortigali decolla il progetto Boes, promossa dall’azienda Milia srl, 50 anni di storia e leader in Sardegna nella produzione di carni e salumi. Obiettivo valorizzare la carne bovina con particolare attenzione alle fasi di allevamento, ai tagli, alla soddisfazione del consumatore.
Il risultato è un prodotto dalle caratteristiche organolettiche e nutraceutiche uniche: una carne digeribile, ricca di proteine, ad elevata stabilità e priva di sofisticazioni.
Il progetto Boes vuole offrire strumenti al mondo dell’allevamento affinché abbia maggiore consapevolezza delle potenzialità della produzione di carne pregiata. «Le condizioni ci sono tutte - spiega Antonello Milia -. Pascoli naturali con essenze spontanee, allevamenti estensivi, benessere degli animali, aziende serie che sono attente alle innovazioni e consapevoli della importanza della ricerca». L’azienda di Bortigali è capofila nel progetto assieme alle altre realtà. Fondamentale la collaborazione del Dipartimento di Agraria, sezione di Scienze Zootecniche dell’università di Sassari con la guida scientifica di Alberto Stanislao Atzori, Francesco Piras come innovation broker e Daniela Auzzas di Credit Data Research Italia come società di progettazione.
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