Seminari, Masterclass e show cooking si susseguono a raffica dalle 10 alle ore 18. Nlle varie aree della fiera non mancano anche i convegni in cui al centro ci sono gli strumenti innovativi a sostegno del comparto agroalimentare.
Spazio anche agli approfondimenti scientifici con l'Osservatorio della pizza curato da CNA AgroAlimentare dove attraverso i dati non si avverte un calo per il settore. " C’è tanta fiducia nel comparto anche da parte di investitori che provengono da altri mondi. Cambiano gli usi e i costumi: le pizzerie entrano anche negli alberghi stellati ma i clienti principali sono le famiglie che rappresentano il 48% del frequentatori” sottolinea Dario Costantini presidente nazionale della CNA.
Ma la parte più importante è sempre quella umana. Alla fine delle master class e delle cerimonie in cui i pizzaioli che si sono distinti di più durante l'annata, buyer, pizzaioli si riuniscono attorno a una birra o a un calice di vino per conforntarsi, creando relazioni e sinergie. Un modo dove fluiscono le idee perché degustando attorno a un tavolo vengono fuori i progetti e le collaborazioni migliori.
Ci sono tanti pizza lovers che si aggirano tra le aree dove gli espositori consigliano e fanno assaggiare le loro novità che tra dolci e latticini di alto livello.
Soddisatto il l'ideatore Raffaele Biglietto che a NapoliTODAY dichiara: "La fiera è cresciuta parallelamente all’espansione del mercato della pizza. Numerosi i buyer esteri presenti perché ci viene riconosciuto il ruolo di anteprima del futuro, di vetrina delle novità. Ed è bello che questa vetrina sia proprio a Napoli. Continueremo a coinvolgere sempre di più la città".
L'omaggio a Sergio Miccù
A ispirare e dare un contributo decisivo alla nascita di TuttoPizza è stato Sergio Miccù, maestro pizzaiolo scomparso due mesi fa.
Nel segno del suo ricordo si svolge la settima edizione di TuttoPizza. infatti, si lancia la proposta di un premio intitolato al compianto presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, Sergio Miccù. Non solo lo storico fondatore e presidente dell’APN con Biglietto, ha ideato la fiera ma tra i traguardi raggiunti grazie anche all’impegno del compianto leader dei pizzaiuoli napoletani, così come è stato ricordato nel corso della prima giornata della fiera, l’istituzione del marchio Stg, Specialità Tradizionale Garantita, il riconoscimento Unesco per l’arte del pizzaiuolo, la professionalizzazione della figura del pizzaiuolo grazie a una partnership con gli Istituti alberghieri per corsi dedicati a questo profilo.