"Al Sud nessuno conosceva le crepes". Vicino Bari c'è un piccolo locale che da trent'anni rivoluziona il piatto francese (Di domenica 5 maggio 2024)
Che avrebbe preparato
crepes per il resto della sua vita, lo ha intuito il giorno degli esami della maturità dell’istituto alberghiero. Al sorteggio in cui si decidevano quali piatti gli alunni avrebbero dovuto preparare, a Nicola Savino toccò proprio la crepe. Un segno del destino. Ma quello che ha fatto nella sua carriera da chef è molto di più.
Al Savì la crepe
francese diventa 100% italiana
Chef Savino, classe 1960, è il fondatore della creperia Savì a Conversano (
Bari). Un
locale che il prossimo anno compie
trent’
anni, sempre sulla cresta dell’onda, dove la crepe è protagonista di ogni
piatto ma anche il risultato di tanta sperimentazione.
L’incontro con il
piatto francese avviene a Montecarlo negli
anni Ottanta, ...
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Notizie su altre fonti: crepes nessuno
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