Dove mangiare le trofie al pesto a Genova. Gli 8 migliori ristoranti scelti dal Gambero Rosso (Di venerdì 17 maggio 2024)
Le
trofie sono una sorta di trucioli acqua e farina, che ben si prestano ad accogliere il profumato condimento pestato a mano con il mortaio a base di basilico (il top è quello di Prà), aglio, pinoli e Parmigiano. La versione “avvantaggiata” prevede l’aggiunta di fagiolini e patate a cubetti. Il
pesto è utilizzato anche per arricchire il minestrone alla genovese e condire altri formati di pasta, dalle picagge (simili alle tagliatelle) alle trenette fino ai tipici “mandilli de sea”, ovvero fazzoletti di seta, una specie di lasagne. Qui gli indirizzi
migliori di
Genova.
Dove mangiare le
trofie con il
pesto a
Genova
C’era una volta
Trattoria. Federica Adamo è al timone di questo locale nel cuore della città, nato con l’intento di offrire ...
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