"Il cambiamento climatico ci impedisce di essere autosufficienti". Come cambia la cucina del Venissa di Chiara Pavan e Francesco Brutto - "Il cambiamento climatico ci impedisce di essere autosufficienti". Come cambia la cucina del venissa di chiara Pavan e Francesco Brutto - Perfino un atto di umiltà, virtù spesso sconosciuta nelle cucine. Ma chiara Pavan e Francesco Brutto, i due chef di venissa, una stella rossa e una verde sull’isola veneziana di Mazzorbo, si sono ...
Il cambiamento climatico ci impedisce di essere autosufficienti Come cambia la cucina del Venissa di Chiara Pavan e Francesco Brutto
Denial of Responsibility! Tutti i diritti sono riservati a gamberorosso©
"Il cambiamento climatico ci impedisce di essere autosufficienti". Come cambia la cucina del Venissa di Chiara Pavan e Francesco Brutto (Di sabato 11 maggio 2024)
Una ripensamento, non certo una sconfitta. Perfino un atto di umiltà, virtù spesso sconosciuta nelle cucine. Ma Chiara Pavan e Francesco Brutto, i due chef di Venissa, una stella rossa e una verde sull’isola veneziana di Mazzorbo, si sono dovuti rendere conto che quello di riuscire a essere del tutto autosufficienti più che un sogno era un’utopia. E hanno trovato una nuova strada per mantenere la loro cucina olistica all’interno del rigido schema che si sono autoinflitti («Io so di non essere un genio, quindi ho dovuto darmi delle regole per innovare», dice Chiara) in bilico tra fine dining e adesione profondamente etica all’idea di sostenibilità.
Otto anni di disastri ambientali
«A un certo punto – considera ...Leggi tutta la notizia su gamberorosso
Notizie su altre fonti: venissa chiara
© Articolo pubblicato secondo le condizioni dell' Autore.