L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (frazione del comune di Bra in provincia di Cuneo) compie vent’anni. Dal 30 maggio al 3 giugno festeggia con incontri, dialoghi, riflessioni, ma anche laboratori e workshop per appassionati, appuntamenti a tavoli, film e mercato. Cinque giorni tra cultura, innovazione, educazione, sostenibilità e passione per il cibo.
Il traguardo dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo è nata nel 2004 per iniziativa di Slow Food e del suo fondatore e presidente di UNISG Carlo Petrini, con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna.
È nota per essere la prima università al mondo interamente dedicata allo studio cibo, che ha promosso la gastronomia a scienza autonoma e interdisciplinare dalla dignità accademica (ottenuta nel 2017 con il MIUR che ha definito due nuove Classi di Laurea in Scienze Gastronomiche basandosi sul modello UNISG.).
In vent’anni di vita ha formato 3800 gastronomi, il 45% dei quali internazionali e provenienti da 101 paesi del mondo, come nuove figure professionali con conoscenze e competenze interdisciplinari, tra scienze, cultura, politica, economia ed ecologia del cibo.
Ora, in coincidenza con il ventennale, l’Università di Pollenzo si attiva per chiedere al governo italiano di inserire l’educazione alimentare come insegnamento obbligatorio nelle scuole di ogni ordine e grado.
L’appello dell’Università di Pollenzo
“Il cibo non è più nutrimento e cura, ma ammala i nostri corpi per via di abitudini scorrette che privilegiano la quantità alla qualità; ammala il nostro spirito, perché provoca gravi ingiustizie sociali; ammala il pianeta, perché è tra i primi responsabili della crisi climatica, pagandone poi un prezzo altissimo. Per cambiare direzione, occorre partire dall’educazione alimentare dei giovani e delle future generazioni”, ha commentato Petrini.
A inaugurare il programma delle celebrazioni, il 30 maggio, è la conferenza “Educazione alimentare. Col cibo si educa, col cibo si cambia” durante la quale l’appello verrà lanciato ufficialmente (appelloeducazionealimentare.it) davanti a una platea costituita dai rappresentanti delle più importanti aziende dell’agroalimentare italiano, di enti ed istituzioni.
Accanto al presidente di UNISG e Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, interverranno Sveva Sagramola, autrice e conduttrice televisiva, Maurizio Martina, direttore generale Aggiunto Fao, Alessandro Barbero, professore di Storia medievale all’Università del Piemonte Orientale, e Luca Mercalli, climatologo e divulgatore scientifico.
Poi la festa entrerà nel vivo con eventi per ogni tipo di pubblico: laboratori alla scoperta degli aspetti sensoriali del cibo, workshop sulla panificazione, fermentazione e foraging; incontri e talk, tra cui una conversazione tra Stefano Boeri e Carlo Petrini; l’Hungry Minds Film Festival, attività per mini-gastronomi, appuntamenti a tavola e il mercato dei produttori. E, per finire, una performance a tema di Lella Costa.
Il programma completo su ventennaledipollenzo.it.