Quando allestisci una cucina professionale, l’obiettivo che devi tenere a mente è di ottimizzare la qualità del lavoro riducendo al minimo lo sforzo richiesto per ottenerla.
Questo significa organizzare gli spazi in modo da poter ospitare tutta l’attrezzatura di cui hai bisogno in modo che essa sia di facile accesso per chi ci lavora così da facilitare le operazioni. Nel nostro approfondimento, ti offriremo alcuni spunti importanti per capire come ottimizzare lo spazio in una cucina professionale per massimizzare l’efficienza.
1) Considera la strumentazione
C’è tutta una strumentazione di cui in una cucina professionale non si può fare a meno: forno, frigorifero, piano cottura, ripiani per la preparazione del cibo, e così via... Ci sono poi altri tipi di strumenti che possono essere considerati facoltativi.
Il primo passo per organizzare la tua cucina consiste quindi nel fare una lista di tutta la strumentazione essenziale di cui avrai bisogno e di trovare poi un fornitore adeguato presso il quale poterla acquistare tutta, senza dover acquistare un forno lì, un frigo di là. Maxima è un fornitore di attrezzature per cucine professionali che può fornirti tutto quello di cui hai bisogno, aiutandoti a trovare soluzione integrate che possono rendere il lavoro più efficiente anche ottimizzando gli spazi.
Con la tua lista di attrezzature necessarie in mano, controlla le dimensioni di ogni strumento e poi passa allo step successivo.
2) Considera lo spazio a disposizione
Considera il volume occupato dall’attrezzatura di cui hai bisogno e considera lo spazio a disposizione. Solo se avanza molto spazio concediti di considerare anche l’acquisto di ulteriore attrezzatura superflua. Altrimenti, resta sull’essenziale e rimanda ulteriori acquisti in un secondo momento.
3) Linee guida per la disposizione degli strumenti
Quando ti sei assicurato che la strumentazione che ti serve può trovare spazio nella tua cucina professionale, è tempo di decidere come disporla. Ottimizzare lo spazio in cucina professionale, infatti, non significa solo trovare lo spazio per tutto ma anche, e soprattutto, disporre i macchinari in maniera intelligente, che possa facilitare il lavoro. Ecco una serie di linee guida per ottenere questo risultato:
Posizione la zona di preparazione dei piatti in modo che sia adiacente alla zona di preparazione degli alimenti, la quale a sua volta dovrebbe essere in prossimità del forno e del piano cottura. In questo modo, si può creare una catena di lavoro e preparazione del piatto (dalla cottura del cibo al piatto finito) continua e senza interruzioni.
Riserva zone specifiche per riporre strumenti e accessori: i coltelli da una parte, le pentole da un’altra, e mestoli e altri accessori da un’altra ancora. Tutto dovrebbe essere riposto attorno al piano di lavoro dove vengono utilizzati: le pentole vicino al piano cottura, i coltelli vicino al piano di preparazione degli alimenti, le teglie da forno vicino al forno.
Tieni a mente le fasi di preparazione del tuo menu per disporre l’attrezzatura in modo che il lavoro proceda in maniera lineare nello spazio a disposizione. Evita, in altre parole, di dover correre da un angolo all’altro durante la preparazione di un piatto.
Conclusione
Ottimizzare lo spazio in una cucina professionale non è solo una questione di disposizione fisica dell'attrezzatura, ma un vero e proprio miglioramento dell'efficienza operativa. Seguendo questi principi, riuscirai a creare un ambiente di lavoro che non solo massimizza lo spazio disponibile, ma facilita anche il flusso di lavoro, riducendo lo stress del personale e aumentando la qualità del servizio offerto. Implementa queste strategie per trasformare la tua cucina in un modello di efficienza e funzionalità.