Tra gli obiettivi della ’Giornata’ c’è quello di garantire la tracciabilità del prodotto. Negli ultimi anni sta crescendo la domanda di una patata sostenibile che certifichi origine, sicurezza alimentare, qualità, tutela delle biodiversità e giusta remunerazione per il produttore. Tutto ciò è garantito dai marchi regionali di qualità Dop e Igp promossi dall’UE, di cui le OP aderenti a Unapa commercializzano una quota prevalente (85).