L’acido ascorbico è la vitamina C. Tutti la nominano, giustamente con tante aspettative, ma in pochissimi conoscono le sue grandi potenzialità. Prima di tutto ha capacità immunitarie nemiche delle infiammazioni e delle infezioni e poi, sintetizzando molto, contribuisce alla cicatrizzazione delle ferite, mantiene sana la pelle, le ossa e le gengive. Favorisce inoltre l’assorbimento del ferro nell’intestino e soprattutto ha capacità antiossidanti in grado di combattere i famigerati radicali liberi, prodotti di scarto dell’organismo, fautori dell’invecchiamento. Fu nel 1747 che il medico inglese James Lind constatò che la tremenda malattia scorbuto, che colpiva i marinai con emorragie gengivali, disturbi digestivi, dolori articolari ecc, era causata da una lunga astinenza dall’assunzione di frutta e verdura. Ma la sua vera identificazione avvenne da parte di più scienziati solo nei primi anni del 1900. Poiché il nostro corpo non riesce a sintetizzarla bisogna assumerla con gli alimenti. Pomodori, limoni, arance, fragole, peperoni, cime di rapa e numerose altre verdure contengono questo fondamentale principio chimico, alimenti che mangiati in giusta quantità sono sufficienti per il nostro fabbisogno. Attenzione però, la vitamina C si degrada facilmente con la cottura e da una lunga conservazione e quindi è importante mangiare frutti e ortaggi crudi e appena acquistati. Una sostanza magica e preziosa per il nostro benessere.
William Giglioli,
medico specialista
in Scienza dell’Alimentazione