La brigata di cucina dell’Alberghiero ricadente nell’Istituto di istruzione superiore “Luigi Einaudi” di Serra San Bruno è stata protagonista nella finale di “Kalavria gluten-free” svoltasi presso la cittadella regionale.
La gara prevedeva l’esecuzione di un menu completamente gluten-free valorizzando il km zero e i prodotti di stagione.
Il menu presentato dagli studenti dell’Istituto serrese è valso il secondo posto nella competizione. Esso era così composto:
Antipasto:
Fegatini di quaglia cotti in umido, con cipollotto montano, crema di fave e chips di patate fritte
Primo piatto:
Tagliolini con crema di ricotta, ‘nduja e porcini
Secondo piatto:
Trota del certosino
Dessert:
Cheesecake con “‘nzulli”serresi (senza glutine) ai frutti di bosco
“Per raggiungere questa finale – hanno commentato con soddisfazione gli studenti – abbiamo dovuto seguire un percorso che è durato ben due anni, vincendo altre gare fino al raggiungimento di quest’ultimo e guadagnando così il secondo posto.
Vorremmo ringraziare il professore Francesco Lubieri che ci ha accompagnati in questo percorso”.
La brigata di cucina ècomposta da Maria Teresa Papa, Francesca Ciurlia, Marco Raffele, Carmela Inzillo e Danyel G.P. Zaffino. La sommelier è Giada Pia Arena.