Il personale, persone cieche, rappresentato dai soci della sezione locale di Corato dell' UIC traghettará gli ospiti nelle buie atmosfere, accogliendo e conducendo ai tavoli. Il menù, scritto in braille come anche le etichette apposte sulle bottiglie servite ai tavoli, racconterà gli odori e i sapori della nostra Terra, celebrando il nostro OLIO extravergine nella pregiata varietà della cultivar " La Coratina" in diverse EVOluzioni, declinate sapientemente, dall' antipasto al dessert, attraverso le diverse portate servite. La cena al buio che negli auspici prova a coniugare una diversa esperienza sensoriale e la valorizzazione del nostro territorio con le sue eccellenze gastronomiche, si configura come un vero e proprio esperimento sociale, accende i riflettori sul tema della piena inclusione e invita a riflettere, senza concessioni retoriche, sulle diverse abilità, che per i ciechi ( non chiamiamoli non vedenti, i ciechi sanno vedere diversamente) significa imparare strade di conoscenza diverse, percorrerle nel buio attraverso la ricerca di equilibri fisici e psicologici, rintoccare il tempo della propria vita con l' uso pieno di ogni senso, di tutti, escluso quello che passa attraverso la vista degli occhi. Ed é così che il SENTIRE, il TOCCARE, l' ODORARE, il GUSTARE possono diventare esperienze singolari che attraversate profondamente, sembrano moltiplicarsi, generando "SENSI NUOVI", efficacemente definiti come sotto-sensi, quello della CREATIVITÁ, della FELICITÁ, della RISATA, della MERAVIGLIA. Con o senza occhi per vedere, tutte le persone dovrebbero essere avvicinate ed educate ad un NUOVO SENTIRE, che a tutti permetta di cogliere "l' OLTRE" che sta nel mondo delle cose e delle persone della nostra vita.
La Cena al buio al Tandoi sarà piacevolmente animata da una bella musica di sottofondo, piena di odori e profumi, delle chiacchiere complici dei commensali, in bocca il sentore fruttato, piccante e amaro del nostro olio. Tutt'attorno, il buio.