È la fine del servizio? (Di sabato 11 maggio 2024)
I bicchieri tolti da tavola con le dita infilate nel bevante. I gruppetti di camerieri nell’angolo della sala che chiacchierano e ridono mentre tu cerchi dell’acqua che nessuno ti ha portato. Il pane abbandonato a tavola mentre ti servono il dolce. L’abbinamento vini completamente casuale rispetto alle portate. La proposta dei piatti sommaria e l’elenco dei vini al bicchiere stile bianco, rosso, bolla, senza uno straccio di produttore, vitigno, annata.
Ma anche: l’idea dei nuovi luoghi, quelli milanesi prevalentemente, dove tutto è più snello, dove te la devi un po’ cavare da solo, perché così è tutto più libero e contemporaneo. Quasi che tu fossi al
servizio del locale, e non viceversa. Il pane da ordinare il giorno prima per poterlo avere, e guai a presentarti senza, il ristorante da prenotare una settimana prima, pena la cena casalinga.
È il nuovo mondo del ...
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