I pastai di Unione Italiana Food si impegnano per la qualità e la trasparenza adottando un disciplinare per la comunicazione pubblicitaria a tutela dei consumatori e a garanzia della qualità della pasta italiana. Un percorso volontario con cui i produttori italiani intendono dare informazioni sempre più chiare, obiettive, trasparenti e rigorose, oltre che in linea con la normativa in materia pubblicitaria ed autodisciplinare.
I parametri per la produzione della pasta italiana
Nel 1967, con la “Legge di purezza”, i produttori italiani hanno fissato i parametri per la produzione della pasta italiana, determinando gli standard qualitativi e i criteri ai quali ci si deve attenere. Obbligatorio l'impiego di grano duro nel rispetto di precisi parametri analitici, quali umidità, proteine ed acidità e puntuale le denominazioni di vendita del prodotto, in base a precisi parametri di riferimento. Oggi i pastai di Unione Italiana Food rinnovano l’impegno per la qualità e la trasparenza adottando un disciplinare per la autoregolamentazione delle pubblicità della pasta.
Il nuovo disciplinare
Proposto e approvato all’unanimità dai produttori di pasta di Unione Italiana Food, con riferimento anche alla pasta a denominazione tutelata, obiettivo del disciplinare è quello di garantire una comunicazione sulla pasta imparziale, trasparente e rigorosa.
Le categorie dei claim pubblicitari
Dalle caratteristiche organolettiche e nutrizionali della pasta e delle materie prime impiegate ai diversi metodi di produzione, fino ai formati funzionali ai condimenti e alle ricette, ogni claim pubblicitario utilizzato per promuovere la pasta deve sempre ispirarsi ai principi di onestà, veridicità e correttezza con affermazioni verificabili, non ingannevoli, che garantiscano un valore aggiunto ancora presente al momento dell’acquisto e del consumo, basate su dati scientifici pertinenti o certificazioni di autorità pubbliche e coerenti con la normativa applicabile. I consumatori, infatti, devono poter compiere la propria scelta commerciale in maniera libera e consapevole. Ecco le categorie di claim inserite nel disciplinare:
Ingredienti (grano duro, semola o acqua): caratteristiche della materia prima utilizzata come origine o antichità e specie varietale;
Prodotto (pasta): caratteristiche della pasta e/o suoi aspetti qualitativi come tenuta in cottura, tenacità, colore;
Processo produttivo: caratteristiche di processo relative alla materia prima e alla pasta come la macinazione, la decorticazione e la lavorazione del grano così come fasi, processi e tecniche di produzione della pasta;
Definizione di “Artigianalità” riferita alla pasta;
Sostenibilità: sostenibilità/circolarità del processo produttivo, dal campo alla tavola o in una specifica fase del processo produttivo;
Riciclabilità e sostenibilità degli imballaggi;
Sicurezza alimentare del prodotto: vanto in merito all’assenza di uno o più contaminanti o fitofarmaci;
Proprietà nutrizionali: sono quelle indicazioni che sottintendono che un alimento abbia particolari proprietà nutrizionali benefiche, dovute al contenuto di uno o più nutrienti, come ad esempio “fonte di fibra”;
Riduzione di rischio di una malattia: tali indicazioni fanno riferimento all’esistenza di un rapporto tra una categoria di alimenti o dei relativi componenti e un beneficio per la salute.
La valutazione della conformità del disciplinare
I pastai hanno affidato la valutazione della conformità del disciplinare ad Enti terzi autorevoli (Eta) indipendenti rispetto agli associati e alle loro associazioni. Chi valuta ha un elevato grado di conoscenza e preparazione tecnico scientifica in materia legale, nutrizionale, di ricerca e sviluppo e di processi produttivi di paste alimentari.