Questi sono alcuni dei piatti africani più popolari che devi provare
In occasione della celebrazione della Giornata dell'Africa, ho messo insieme cinque piatti semplici tra cui puoi scegliere, inclusi i loro ingredienti e le procedure, per far sì che tu e la tua famiglia sperimentate la cucina della vostra madrepatria che lascerà le vostre papille gustative desiderare di più!
1. Zuppa Egusi – Nigeria
L'Egusi è uno dei tipi di zuppa più popolari ed è generalmente accettato e consumato da tutte le tribù della Nigeria.
Per preparare questo bellissimo piatto vengono utilizzati semi di anguria macinati, carne di manzo, pesce, altri tipi di proteine e verdure.
La zuppa Egusi può essere consumata con qualsiasi tipo di rondine come eba (gari), simovita, fufu, ecc.
- 4 tazze di semi di anguria macinati (a seconda del numero di porzioni)
Nota: Per preparare l'impasto dell'egusi, versare l'acqua in quantità e mescolare fino a formare delle palline.
- Manzo e pesce bollito (le opzioni proteiche sono preferenze personali)
- 1 cipolla
- 3 – 5 peperoni freschi o pepe macinato
- Mezza tazza di olio di palma
- sale qb)
- Aragosta di terra
- Foglie di zucca tritate
- Tagliare delle strisce di carta acqua
- Una piccola quantità di foglie amare tritate (lavate)
- Prendi una pentola, versaci dentro l'olio di palma e scaldalo a fuoco medio per un minuto.
- Versare le palline di pasta di egusi nell'olio di palma caldo.
- Versare il brodo di carne o il brodo.
- Lasciate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti finché le palline non saranno cotte per bene.
- Aggiungi carne di manzo, pesce e altre proteine.
- Aggiungere le foglie di zucca affettate e le foglie d'acqua.
- Mescolare, coprire la pentola e lasciare cuocere per 7 – 10 minuti.
- Aggiungere la foglia amara, controllare il condimento e aggiustare di sale.
- Lasciare la pentola aperta mentre cuoce per 5 – 10 minuti.
2. Nkati Nkwane (zuppa al burro di arachidi) – Ghana
La Nkate Nkwan è una delle zuppe più popolari del Ghana. È fatto con arachidi, motivo per cui la maggior parte delle persone la chiama zuppa di arachidi o zuppa di burro di arachidi. Questa zuppa è fatta di arachidi, cipolle, pomodori e peperoni.
Viene servito con omo toh e fufu.
- 1,3 kg di pollo (con osso)
- 6 peperoni kapakpo Shito (piccoli bellis)
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio (facoltativo)
- 1 pezzo (1 pollice) di zenzero fresco
- 3 grandi pomodori maturi
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 foglie di alloro
- Pepe Scotch Bonnet o peperoncino in polvere (a piacere)
- Mezza tazza di burro di arachidi non zuccherato
- 2 tazze d'acqua (più altre se necessario)
- 10 pezzi interi di gombo
- Prendi una ciotola e mettici dentro i pezzi di pollo. Tagliate i bordi superiore e inferiore della cipolla e aggiungetela intera nella ciotola.
- Aggiungi i pomodori interi nella pentola, eliminando le estremità del torsolo. Aggiungi l'aglio e lo zenzero nella ciotola. Possono essere grattugiati o aggiunti interi e poi lavorati.
- Aggiungere le foglie di alloro, il kapakpo Shito e il brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
- Mentre la zuppa cuoce, preparate la salsa di arachidi mettendo in una ciotola il burro di arachidi e mescolandolo con mezza tazza d'acqua. Ciò consentirà al burro di arachidi di sciogliersi bene con l'acqua prima di aggiungere il resto.
- Mettete la salsa di arachidi sul fuoco vivace e aggiungete l'acqua rimanente. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché l'olio di arachidi non sale in superficie.
- Quando le cipolle ed i pomodori saranno cotti, toglieteli dal brodo e metteteli nel frullatore. Se vuoi che la zuppa sia ancora più piccante, puoi aggiungere ora un po' di Kpakpo Shito.
- Passatelo nel frullatore, poi versatelo nuovamente nella zuppa e mescolate. Fai bollire per cinque minuti.
- Versare la salsa di arachidi nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Tagliare la testa e la coda dell'ocra e farle bollire brevemente prima di aggiungerle alla zuppa. È usato come decorazione.
3. Sukuma Wiki – Kenia
Sukuma wiki è un piatto vegetariano delizioso e molto nutriente. Questo piatto è composto da diverse verdure come cavoli o cavoli, cipolle, pomodori e spezie. Viene servito principalmente con ugali/sadza (farina di mais bianca cotta), carne alla griglia o pesce.
- 1 tazza di olio di palma
- Pomodori a fette
- Cavolo fresco o cavolo verde
- sale
- Cubi di spezie
- 2-3 cipolle
- 1-2 spicchi d'aglio
- carne
- peperoncino
- Per preparare il cavolo cappuccio, lavatelo, asciugatelo, tagliate il gambo grosso, eliminate le coste e tritate le foglie.
- Versare il sukuma wiki in una pentola, aggiungere le cipolle affettate finemente, sale e pepe nero.
- Cuocere la carne/manzo fino a cottura ultimata.
- Friggere i pomodori a cubetti o la purea finché il composto non si asciuga prima di aggiungere la verza o la verza.
- Aggiungi il cavolo riccio o il cavolo riccio e, nel farlo, cuocilo a tuo piacimento morbido o croccante.
4. Chakalaka e Bab – Sud Africa
Chakalaka e pap sono un piatto vegetariano sudafricano piccante. Se mettete piede in Sud Africa, non partite senza aver mangiato questo meraviglioso piatto. È facile da preparare ed è la scelta migliore da servire ad una festa di gruppo.
- 1 bulbo di cipolla (tritato)
- 2 carote (grattugiate)
- 3 pomodori (tritati)
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- ¼ cavolo (a fette)
- Sale, spezie e pepe nero appena macinato
- Un pizzico di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 x 410 g di fagioli rossi o fagioli rossi cotti
- 1 o 1/2 cucchiaino di zucchero, a piacere
- 2 tazze d'acqua
- 480 grammi di farina di mais
- Sale a piacere
- Un pezzo di burro, per servire
- Portare una pentola e far rosolare insieme le cipolle, le carote, i pomodori e il curry in polvere per cinque minuti (a fuoco medio).
- Aggiungi cavolo, spezie a piacere, pepe nero macinato e un po' di pepe di cayenna per renderlo più piccante.
- Aggiungete i fagioli, coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Assaggiare alla fine e aggiustare con un po' più di zucchero se risulta troppo acido.
- In una pentola fate bollire l'acqua, aggiungete la farina di mais e un po' di sale.
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire e cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto (a fuoco basso).
- Mantecare con una noce di burro quando il coperchio è pronto.
5. Domoda – Senegal
Domoda è un piatto delizioso a base principalmente di arachidi e viene anche chiamato “Zuppa di arachidi.” Questo è un piatto senegalese composto da vitello, agnello, manzo, polpette di pesce, concentrato di pomodoro, cipolle, verdure e tanto limone.
La zuppa viene addensata con pasta di farina e acqua quando la salsa è cotta.
- 1 libbra di manzo o 1 libbra di petto di pollo,
Nota: tagliare a pezzi da 1/2 pollice (oppure utilizzare pezzi di pollo con l'osso e cuocere a fuoco lento nella salsa, una volta cotti lasciare i pezzi interi o rimuovere la carne dalle ossa e aggiungerla nuovamente alla zuppa).
- 1 cipolla grande (a dadini)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (grattugiato)
- 3 pomodorini rom (a dadini)
- ½ lattina (3 once) di concentrato di pomodoro
- Un quarto di tazza di burro di arachidi naturale e non zuccherato
- 4 cubetti di spezie
- 3 tazze d'acqua
- Peperoncino Scotch Bonnet (a dadini)
- 4 tazze di zucca o patate dolci (a dadini)
- Sale e pepe a piacere
- Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere le cipolle e mescolare finché non diventano dorate.
- Aggiungere la carne di manzo, vitello, agnello e pesce, quindi aggiungere l'aglio e continuare a friggere fino a quando la carne non sarà più rosa.
- Aggiungere i pomodori e cuocere per tre minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino e il burro di arachidi e mescolare per unire.
- Aggiungere acqua e cubetti di spezie.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete la zucca, coprite e continuate la cottura per 35-40 minuti, finché la zucca sarà tenera.
- Mescolare di tanto in tanto e condire con sale e pepe.
- Servire caldo con riso.
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