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Descrizione
Le polpette in umido sono un prelibato secondo piatto che mette l’accordo grandi e piccini: morbidissime, leggere e saporite, pur senza l’aggiunta del pomodoro. Ottime da preparare e servire ancora calde in alternativa alle classiche polpette al sugo, queste tenere polpettine di carne macinata nascondono al loro interno un ingrediente che le rende morbidissime, senza che occorra aggiungere troppi grassi: le patate grattugiate a crudo. Scoprite come prepararle in pochi minuti seguendo la nostra ricetta.
Ingredienti
- 500 g di carna bovina macinata;
- 150 g di mollica di pane raffermo;
- 40 g di parmigiano grattugiato (opzionale);
- 2 uova medie;
- 1 patata;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 costa di sedano;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 2 cucchiai di farina;
- q.b. vino bianco secco;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Mettete in ammollo la mollica del pane raffermo in poco latte o acqua, dopodiché strizzatelo con cura e sminuzzatelo. Unitelo alla carne macinata e aggiungete all’impasto anche le uova e il parmigiano.
- Lavate una patata di medie dimensioni, preferibilmente farinosa, pelatela con una mandolina e grattugiatela da cruda. Unitela all’impasto di carne macinata e insaporite il tutto con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Create con le mani leggermente inumidite delle piccole polpette e tenetele da parte. Preparate il soffritto, rosolando le verdure tritate con un filo d’olio extravergine d’oliva in padella.
- Unite le polpette al soffritto e fatele rosolare a fuoco vivace, dopodiché sfumatele con del vino bianco e attendete che l’alcol evapori.
- Proseguite la cottura in umido delle polpette a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo poca acqua calda, nella quale avrete disciolto la farina: questo farà sì che si crei una salsa cremosa. Servitele calde.