Cosa possono dare i giovani alla ristorazione italiana (Di venerdì 31 maggio 2024)
La ristorazione mondiale è sempre più vecchia. Trovare uno chef di talento al di sotto dei quarant’anni a volte è una vera sfida (per questo Gastronomika ha dedicato a questo tema anche una parte del suo Festival). Ma c’è chi, lontano dai palcoscenici gastronomici più blasonati, in un borgo sperduto ma conosciutissimo della Puglia, ha deciso di lanciare una sfida proprio a chi, fresco di diploma, vuole buttarsi nella mischia. Pietro Zito, cuoco contadino del ristorante Antichi Sapori di Montegrosso, frazione di Andria, lancia “Antichi Sapori per giovani Chef”. Obiettivo: restituire a chi si affaccia ora al mondo della ristorazione un lavoro più gentile e bilanciato. Che, se fatto bene, può essere davvero magnifico.
Curricula a pioggia? Non più«Antichi Sapori per giovani Chef è nato osservando una ricorrenza» spiega Zito.Leggi tutta la notizia su linkiesta
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