Ebbene sì, esiste un regime alimentare capace di rispettare i limiti planetari sostenibili. E siamo certi che praticarlo sia doveroso... (Di lunedì 20 maggio 2024)
Partiamo da una doppia osservazione. Innanzitutto, il cibo che consumiamo, la sua produzione e i suoi rifiuti hanno un impatto notevole sul pianeta. Quindi, molte delle nostre abitudini alimentari sono dannose per la nostra salute. “Troppo dolce, troppo ricco di grassi cattivi o troppo composto da alimenti ultra-processati…”, e chi più ne ha più ne metta. Ma non solo. «Pos
siamo nutrire una futura popolazione di 10 miliardi di persone con una dieta sana entro i
limiti planetari?». È stato per rispondere a questa domanda che è stata costituita la Commissione EAT-Lancet.
Così, nel 2019, 37 esperti in salute, nutrizione,
sostenibilità ambientale, sistemi alimentari e governance economica e politica provenienti da 16 ...
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