L'architetto diventato pizzaiolo lascia Pisa: le pizze di Stefano Bonamici arrivano a Viareggio (Di sabato 25 maggio 2024)
Il
pizzaiolo Stefano Bonamici, premiato dal Gambero Rosso con i Tre Spicchi nella guida
pizzeria d'Italia, ha
lasciato la
pizzeria ZenZero da lui fondata a
Pisa, per iniziare una nuova collaborazione con Giallo Food and Drinks, ristorante di
Viareggio.
L'
architetto diventato pizzaiolo
Bonamici ha già cambiato città, si è insediato giovedì 23 maggio. La sua storia, salita agli onori della cronaca, arrivando fino alle pagine del Corriere della Sera, è quella di un
architetto al tempo 47enne ritrovatosi con un locale da gestire e un
pizzaiolo in procinto di trasferirsi a Forte dei Marmi. Prima di
lasciarsi, il dipendente insegna al proprietario l'arte del fare la pizza. «L’importante è che escano, mi sono detto. Un disastro annunciato», raccontava
Bonamici. Previsione errata, poiché, forse proprio per questa formazione così anticonvenzionale, l'ormai ex
architetto votato alle margherite sfrutta appieno le competenze del suo primo impiego disegnandosi autonomamente il proprio locale, lo ZenZero appunto, che riscuote successo e lodi.
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