La storia di Samira, da un campo rom alla scuola di alta cucina “Saranno cuochi”
Capelli lunghissimi color pece, risata contagiosa e una parlantina inarrestabile. Samira ha 25 anni ed è nata e cresciuta con il padre e i sei fratelli, tre maschi e tre femmine, nel campo rom di via Salone, a Roma. L’invito a entrare nella scuola Saranno Cuochi di Fondazione Barilla ha rivoluzionato la sua vita. «I miei obiettivi nella vita erano molto diversi, prima. Ho fatto la cameriera in un bar. Pensavo che avrei fatto la cameriera ai piani, addetta alle pulizie negli alberghi. Da quando sono qui il mio cervello ha iniziato a girare in modo diverso: sogno di diventare aiuto cuoco, o forse di aprire una trattoria con mia sorella. E magari di farci lavorare tutta la famiglia».
“Saranno cuochi”, incontriamo Samira: da un campo rom alla scuola di Fondazione Barilla
Samira è tra i venti ragazzi, provenienti da situazioni socioeconomiche svantaggiate e selezionati in collaborazione con Croce Rossa e Comunità di Sant’Egidio, avviati a un percorso di formazione di quattro mesi: due teorico-pratici, due di stage. Questo è la Scuola di Fondazione Barilla, alla sua seconda edizione: formazione, vitto e alloggio, e l’occasione di bussare alle porte del mondo del lavoro con un bagaglio importante sulle spalle.
La nostalgia del campo rom e delle chiacchiere tra burek e baklave
Avrà questo, nel suo curriculum, Samira. Samira che fino a ieri, quando dava l’indirizzo di via Salone, durante i colloqui di lavoro, vedeva ripetersi lo stesso copione. «Io sono fierissima di essere rom ma chi non conosce il campo, ma ne conosce solo l’indirizzo, pensa che lì dentro siamo tutti boss e spacciatori. Ma i pregiudizi funzionano così: i siciliani non sono tutti mafiosi, così come i rom non sono tutti ladri».
Lo dice allegra, e racconta anzi di avvertire la mancanza della vita nel campo. «Mi manca la convivialità, le cene tutti insieme, le chiacchiere. Io cucinavo spesso: salsicce e fagioli, burek per tutti i gusti, tulumbe e baklave. Piatti bosniaci, perché quella è la nostra tradizione, anche se siamo italiani. Io sono italiana».
Saranno cuochi, una nuova famiglia e tanti sogni per il futuro
Alla scuola di Saranno cuochi ha però trovato «una nuova famiglia. Io? Sono il tipo che coinvolge tutti. In genere, anche se ogni tanto sto sulle mie, a pensare. E penso, penso. Il mio cervello pensa tantissimo». Pensa alla cucina, a come fare meglio quello che Chef Gipponi ha insegnato a fare durante il giorno. E sogna un futuro nella ristorazione.
A Roma? «Veramente, no. Vorrei andare a Torino, o a Milano. Portare dappertutto l’approccio antispreco che ci stanno spiegando qui, e trovare la mia strada».
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