Riprendono gli appuntamenti di “One More Dry! Pizza”, il format ideato da Lorenzo Sirabella e DryMilano per promuovere e diffondere la cultura della pizza attraverso il dialogo e il confronto tra i suoi interpreti: i pizzaioli.
Da sinistra: Edris Al Malat, Salvatore Salvo e Lorenzo Sirabella
L’iniziativa prevede la creazione di menu a quattro mani con rinomati maestri pizzaioli provenienti da tutta Italia. Special guest del VOL #5, Salvatore Salvo, patron della celebre Pizzeria Salvo di Napoli, che lunedì 9 settembre ospiterà a sua volta Sirabella per replicare la serata in terra partenopea.
Gli ospiti delle precedenti edizioni di "One More Dry! Pizza":
- VOL #1 Jacopo Mercuro
- VOL #2 Simone De Gregorio
- VOL #3 Pier Daniele Seu
- VOL #4 Alex Lo Stocco
Due diverse interpretazioni della pizza napoletana, dunque, si sono incontrate in questa serata speciale per dare vita ad un menu di sei portate: essenziale, equilibrato e in perfect pairing con tre cocktail d’autore firmati da Edris Al Malat con l'utilizzo dei vini di Berlucchi Franciacorta.
One More Dry! Pizza: la tradizione e la modernità della pizza napoletana
Lorenzo Sirabella apre il menu con due signature di DryMilano, due interpretazioni di piatti di cucina con l'utilizzo degli ingredienti della pizza: prima La Scarpetta, cubotti integrali di impasto della pizza con ragù di pomodoro, ricotta di Bufala Dop e basilico, in abbinamento al Dry Bellini, a base di Berlucchi Franciacorta Rosè e pesca bianca; poi il Vitello Tonnato, una focaccia con salsa tonnata, magatello di vitello, sale maldon e polvere di capperi.
Dopo i due sfiziosi benvenuti della casa, è la volta delle pizze “classiche” di Salvatore Salvo: la prima ad uscire dal forno è la Scarpariello, una pizza con pomodoro di Gragnano, pomodoro datterino grigliato, battuto di pomodoro San Marzano, olio all’aglio con prezzemolo e peperoncino, tuma persa siciliana grattugiata e Pecorino toscano Gran Riserva, che insieme al Vitello Tonnato, ha visto l’abbinamento del drink French75, a base di Berlucchi Franciacorta Saten, succo di limone e gin.
La seconda pizza è la Carciofi della domenica, una pizza bianca con fior di latte, carciofo fresco cotto a bassa temperatura e arrostito, crema di pecorino, guanciale di maiale pelatello e olio extravergine al prezzemolo; infine, per chiudere, la Marinara 4.0, una pizza con salsa di pomodori marinata agli agrumi e zenzero in doppia temperatura, maionese di alici, origano fresco, polvere di aglio nero, alici crude, colatura di alici, olio all’aglio e basilico in abbinamento al Dry Sgroppino, a base di Berlucchi Franciacorta Brut, vodka al basilico, liquore al bergamotto e sorbetto al limone.
Chiusura del menu affidata a Sirabella che porta in tavola un altro piatto iconico, il Drymisù, un cubotto di impasto della pizza al vapore glassato al cioccolato fondente e caffè, crema al mascarpone e Marsala e polvere di caffè.
L'incontro tra Lorenzo Sirabella e Salvatore Salvo per “One More Dry! Pizza” ha celebrato, quindi, l'eccellenza della pizza napoletana, dimostrando come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente. Questo evento ha confermato ancora una volta che la pizza napoletana continua a evolversi, mantenendo al contempo le sue radici autentiche. Non resta che attendere con entusiasmo il prossimo appuntamento, per scoprire quali altre delizie ci riserverà “One More Dry! Pizza”.
Dry Milano
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