Cos'è e dove trovare la scaccia ragusana, la focaccia arrotolata contesa tra Ragusa e Modica (Di domenica 12 maggio 2024)
Non c'è panificio in provincia di Ragusa che non abbia in bella mostra in bancone la mitica scaccia, patrimonio gastronomico locale capace di conquistare al primo morso. Una focaccia dall'impasto sottile, arrotolato su se stesso e chiuso all'estremità, farcita con salsa di pomodoro e caciocavallo, perfetta da gustare fredda.
scaccia Ragusana, il rustico ibleo
Tesoro dell'arte bianca locale, la scaccia Ragusana è diffusa in tutta la provincia e la sua paternità è ancora contesa con la vicina Modica. L'origine risale al Seicento, quando veniva preparata soprattutto con verdure di stagione ed era particolarmente legata al Natale: oggi si fa tutto l'anno e viene farcita in modo diverso a seconda della zona ...Leggi tutta la notizia su gamberorosso
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