ingredienti
Pomodori secchi sott’olio
Olio extravergine di oliva
La pasta con pomodori secchi è un primo semplice e saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una serata tra amici organizzata all’ultimo minuto. Si tratta di una portata veloce, realizzata con ingredienti spesso già presenti in casa: pomodori secchi sott’olio, pangrattato, aglio, capperi, pinoli e linguine, che puoi sostituire con spaghetti, bucatini o un altro formato di pasta lunga a tua scelta.
Portarli in tavola è un gioco da ragazzi: ti basterà soffriggere i pomodori secchi con l’aglio, pelato e tagliato a fettine, e i capperi dissalati con un filo d’olio per qualche minuto; si versa direttamente nel condimento la pasta, lessata in acqua salata e scolata al dente, e si manteca il tutto con un mestolino di acqua di cottura su fiamma vivace.
Non ti rimarrà che unire il pangrattato e i pinoli, tostati in una padella a parte, distribuire nei piatti individuali e condire il tutto con qualche altro pomodoro secco: il risultato è una pietanza fragrante e piacevolmente croccante, ideale anche da proporre a ospiti vegani.
A piacere, è possibile aggiungere una manciata di olive taggiasche snocciolate, un pizzico di peperoncino in polvere o di pepe nero macinato al momento per un tocco piccante, scorzetta di limone grattugiata o prezzemolo sminuzzato per conferire un po’ di freschezza; puoi arricchire il sughetto con dei filetti di alici stemperati nell’olio caldo o con del tonno in scatola, e sostituire il pangrattato con la mollica di pane tostata.
Scopri come preparare la pasta con pomodori secchi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti poveri, i bucatini ro’ malu tempu e gli spaghetti alla poverella, la classica variante napoletana.
Come preparare la pasta con pomodori secchi
Fai rosolare dolcemente, per qualche minuto, lo spicchio d’aglio pelato e tagliato a fettine, i capperi dissalati e i pomodori secchi a pezzetti in un abbondante giro d’olio .
In un altro tegame fai tostare il pangrattato e i pinoli con un filo d’olio e, nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Dopo qualche minuto, mescola accuratamente il pangrattato e i pinoli , togli dal fuoco e tieni da parte.
Lessa le linguine e scolale al dente direttamente nella padella con il condimento di pomodori secchi .
Lasciale cuocere insieme al condimento per 1-2 minuti, mescolando e aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Quando la pasta sarà cotta, unisci parte del pangrattato tostato .
Distribuisci nei piatti individuali aiutandoti con una pinza da cucina e completa con dell’altro pangrattato e qualche pomodoro secco tagliato a tocchetti .
La pasta con pomodori secchi è pronta per essere gustata .
Conservazione
Si consiglia di consumare la pasta con pomodori secchi ben calda e al momento.