La pasta alla zozzona è un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto per chi ama i condimenti saporiti e decisi. Per preparare questa deliziosa ricetta, innanzitutto bisogna mettere a bollire dell’acqua per la cottura della pasta e salarla al bollore. Nel frattempo, si procede affettando il guanciale e ricavando delle striscioline, e tagliando la salsiccia a tocchetti dopo averla privata del budello.
In una padella, si versa un filo d’olio e si uniscono il guanciale e la salsiccia, lasciandoli rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio-basso e mescolando di tanto in tanto. Una volta ben rosolati, si aggiungono i pomodorini al condimento e si lascia cuocere per altri 10 minuti con il coperchio. Nel frattempo, in una ciotolina si versano i tuorli e del Pecorino romano grattugiato, amalgamandoli bene fino a ottenere una cremina.
Una volta cotta la pasta, si unisce un mestolo di acqua di cottura alla crema di tuorli e Pecorino per renderla più fluida. La pasta viene scolata al dente e versata nella padella con il condimento, mescolando bene e togliendo dal fuoco. Si aggiunge poi la crema di Pecorino e tuorli, amalgamando il tutto e terminando la mantecatura con l’aggiunta di ulteriore Pecorino grattugiato prima di servire la pasta alla zozzona.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori intensi e decisi, grazie alla presenza del guanciale e della salsiccia che conferiscono al piatto un sapore unico e avvolgente. La cremosità della crema di tuorli e Pecorino aggiunge un tocco di delicatezza e rende il piatto ancora più invitante. La preparazione non è particolarmente complicata, ma richiede attenzione e pazienza per ottenere un risultato perfetto.
La pasta alla zozzona è un piatto che si presta bene a essere servito in occasioni speciali o come piatto principale di un pranzo o una cena tra amici e familiari. Il profumo che si sprigiona durante la cottura dei condimenti è irresistibile e fa venire l’acquolina in bocca già prima di assaggiare il piatto. La consistenza cremosa della pasta, arricchita dalla crema di tuorli e Pecorino, rende ogni boccone un’esplosione di sapori e sensazioni.
In conclusione, la pasta alla zozzona è un piatto che conquista per i suoi sapori decisi e avvolgenti, perfetto per chi ama i condimenti ricchi e saporiti. La preparazione non è difficile, ma richiede attenzione e cura per ottenere un risultato perfetto. Servitela ai vostri ospiti e conquisterete il loro palato con questo piatto gustoso e irresistibile. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.