Cucina di Sardegna: “Burrida alla cagliaritana”, ricetta di Itala Testa (Di sabato 18 maggio 2024)
Ingredienti per la
Burrida: un gattuccio di circa un chilo e 500 grammi; 10 noci; mezzo litro di aceto di vino bianco; un decilitro di olio extra vergine di oliva; 2 spicchi d’aglio, acqua; sale.
Preparando questa tipica pietanza
cagliaritana è meglio abbondare nella quantità del pesce: la
Burrida è molto gustosa mangiata alcuni giorni dopo essere stata
Cucinata e può essere consumata a più rirese soprattutto come antipasto. Per prima cosa provvedersi del gattuccio del peso di almeno un chilo e mezzo. Dopo averlo pulito e lavato, toglierne il fegato e farlo sbollentare in un tegamino a parte. Lessare il gattuccio in acqua salata in ebollizione per un quarto d’ora o poco più. Da freddo, spellarlo, tagliarlo in pezzi regolari piuttosto piccoli e tenere in serbo. Tritare nel mixer le noci, umettandole con qualche ...
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Notizie su altre fonti: burrida cagliaritana
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