PEDEROBBA (TREVISO) - Birra d'eccellenza, nella guida di Slow Food anche la 32 Via dei Birrai. Il riconoscimento arriva oggi, 24 maggio, durante la presentazione dell'edizione 2025 della guida, a Brescia. Il birrificio artigianale nato nel 2006 nel trevigiano per volere di tre amici, Loreno Michielin, Fabiano Toffoli e Alessandro Zilli, che decisero di unire forze, ingegni imprenditoriali e passione per la natura scegliendo di andare controcorrente: proporre birre italiane da filiera basata su logiche ecocompatibili.
Il riconoscimento
Il riconoscimento è stato annunciato durante la presentazione dell’edizione 2025 della Guida, la nona in assoluto, che si è tenuta oggi, 24 maggio, a Brescia, presso l’Auditorium San Barnaba. La Guida alle Birre d’Italia è la più importante pubblicazione sulla produzione brassicola italiana di eccellenza, firmata da Slow Food Editore; l’uscita del volume è stata l’occasione per radunare i migliori birrai d’Italia e per fare un punto della situazione sullo stato di salute del settore, sempre estremamente dinamico e vivace. Proprio quello che si proponevano fin dall’inizio i tre soci amici, Loreno Michielin, Fabiano Toffoli e Alessandro Zilli: «Quando cominciammo, quasi 20 anni fa, già la Penisola pullulava di tanti microbirrifici. Ma era tutta un'improvvisazione sorsi a caso! Perché la birra non perdona: specie in quella ad alta fermentazione com'è la nostra, non puoi sbagliare nulla; il buon birrificio deve fornire uno standard, una costanza di qualità.