Torna Cibus (7-10 maggio a Parma) e lo fa con il suo carico di novità, con oltre mille prodotti alimentari che arrivano sul mercato. Tra gli stand, con oltre tremila espositori, novità curiose come i lecca-lecca musicali, l’uovo vegetale, il salame al tartufo con copertura di parmigiano e il chutney all’aceto balsamico di Modena, ma anche un ricco spazio ai prodotti naturali: tanto che il 2024 nel segno di Cibus è già stato ribattezzato l’anno del collagene, il proteico presente in un’ampia gamma di prodotti.
Ci sarà tanto da conoscere e da assaggiare in questi giorni. Abbiamo provato a fare una selezione.
La tendenza 2024: il collagene
In vari stand
L’anno del collagene: il proteico che spopola tra i bar di Parigi si ritrova a Parma in un brodo proteico di carne mista o in barrette o nelle bevande senza zucchero.
L’ora della merenda parmigiana
Padiglione 02 - Stand M 002
Tutti i giorni alle 16 appuntamento con la ‘Merenda Parmigiana’ organizzata da Parma Alimentare con (tra gli altri) Coppa di Parma, Culatta dell’Emilia, Salame Felino.
L’oasi Toscana tra salumi e formaggi
Padiglione 02 - Stand I 049
Inedita e golosa collaborazione, con i Consorzi di tutela del Pecorino Toscano Dop e della Finocchiona Igp che creano un’oasi di sapori autentici della Toscana.
Burrata e nduja, che abbinamento!
Padiglione 02 - Stand B 044
La burrata ‘nduja è un tripudio di gusto italiano. Si prepara anche in microonde, si assaggia grazie all’idea di un caseificio pugliese, La Gioia Bella.
Il gelato... è Superiore
Padiglione 02 - Stand E 014
Brazzale è entrata nel mondo del gelato con un prodotto che combina soltanto aromi naturali a fibre, senza additivi. Ha funzioni nutrizionali e ha gusti originali, come il bitter.
Bufala&Wine, l’accoppiata vincente
Padiglione 2 - Stand G 008
“Bufala&Wine in Love” svela gli abbinamenti di due regioni, la Campania e l’Emilia, in una degustazione organizzata dal Consorzio di tutela Mozzarella campana Dop e Ais.
Tentazioni di pizza
Padiglione 05 - Stand I 034
Ciccio Vitiello e Vincenzo Mansi sono due dei pizzaioli che prepareranno il prodotto simbolo del Made in Italy con farine di Agugiaro & Figna.
Il formaggio si fa vegetale
Padiglione 02 - Stand J 071
Assaggi veg dall’unione tra FelsineoVeg SB e Verys. L’offerta alimentare 100% vegetale e sostenibile si traduce in prodotti per toast, sandwich e numerose altre ricette originali.
C’è un granchio blu
Padiglione 03 - Stand A 074
In barattolo di vetro - e in piccoli assaggi - compare il granchio blu, sotto forma di polpa, pescato in Sardegna da Le Meraviglie, fin qui specializzati in bottarga e tonno.
“Burde” frigge tutto
Padiglione 05 - Stand G 010
Nello stand dell’oleificio Zucchi c’è una zona cucina curata da Paolo Gori, chef della storica Trattoria da Burde di Firenze. Si frigge tutto, con il nuovo olio Fritto Libero!
Viva il pomodoro
Padiglione 05 - Stand C 004
Pomodoro protagonista - anche nella versione in polvere o nell’iconico tubetto di sugo di verdure - e da assaggiare giocando in casa, con l’azienda parmigiana Rodolfi Mansueto.