L’integrazione si gusta a tavola. Promosse le cuoche-rifugiate (Di mercoledì 22 maggio 2024)
Gusto, integrazione e sana alimentazione si incontrano a
tavola. Ne hanno fatta tanta di strada per arrivare nel nostro Paese i 14 rifugiati e richiedenti asilo del progetto sperimentale “Lo S.A.I. cucinare” ospiti dei tre Sistemi di Accoglienza e Integrazione della Media Valle e della Garfagnana gestiti dalla Cooperativa Sociale Odissea. Partiti da Ghana, Nigeria, Belin, Guinea, Russia, Ucraina e Albania sono in Italia da alcuni mesi, alcuni da più anni.
“Le difficoltà che incontrano persone che arrivano da paesi diversi come i Paesi del Nord Africa sono legate alla reperibilità degli ingredienti che, quando riescono a trovare, hanno prezzi molto alti. Il rischio è quello di avere diete povere che si riflettono a lungo andare sulla loro salute - spiega Elisa Galli, antropologa della Cooperativa Odissea - . E’ quindi importante arricchire le loro conoscenze integrando le loro ricette con verdure ed alimenti freschi del territorio“.
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