È simbolo nazionale quasi quanto la torre Eiffel, viene portata con fierezza sotto il braccio di milioni di persone ed è anche “patrimonio dell’umanità”. La baguette, il tipico pane lungo e stretto è per i francesi un bene irrinunciabile, tanto che qualcuno ha pensato di dedicargli pure un francobollo. Ma non uno qualsiasi, uno che se strofinato emana il profumo di pane appena sfornato.
La baguette francese su un francobollo
L’iniziativa, che ha fatto la gioia di tutti gli appassionati di filatelia, ma anche degli amanti del carboidrato, è stata lanciata nel giorno dedicato a Saint-Honoré, il santo patrono dei mugnai, panettieri e pasticceri, ovvero il 16 maggio. Il francobollo raffigura una baguette decorata con un nastro blu-bianco-rosso. Avrà una tiratura di 594mila copie e un “profumo di panetteria”. Questo sarà possibile, secondo il panettiere che lo ha promosso, perché l’inchiostro utilizzato sui francobolli contiene microcapsule che forniscono l’odore tipico del pane appena sfornato.
Ingredienti semplici, ma lavorazione complessa
Composto da ingredienti base come farina, acqua, sale, lievito e/o pasta madre, scrivono sul sito delle Poste che ha rilasciato anche una nota sulla storia e il significato culturale della baguette, questa apparente semplicità rivela una complessità di lavorazione: dal dosaggio alla pesatura degli ingredienti, passando per l’impasto, la lievitazione, la modellatura e la cottura, sono tanti i passaggi meticolosi eseguiti dal fornaio artigiano il cui know-how unico viene tramandato di generazione in generazione.
Il francobollo baguette che sa di pane sfornato
E ancora: «È la promessa di una deliziosa esperienza sensoriale – si legge – Appena sfornata, il suo profumo stuzzica l’appetito. L’atto di spezzarla offre una deliziosa sinfonia per la sua caratteristica croccantezza. A ogni morso si svela il suo gusto autentico. Alimento da condividere, la baguette accompagna dalla colazione alla cena, occupando un posto d’onore al centro dei pasti e rimanendo un costante invito alla convivialità».
«250 grammi di magia e perfezione»
Portatrice di cultura e costumi, la baguette, definita da Macron “250 grammi di magia e perfezione”, è profondamente radicata nelle pratiche quotidiane dei francesi. Incarna un rito, quello di recarsi ogni giorno dal proprio panificio, attività locale molto radicata che attira ogni giorno dodici milioni di consumatori.
Icona locale i internazionale
La produzione di sei miliardi di baguette ogni anno conferma il suo status di icona nel patrimonio alimentare francese, capace però di trascendere i confini per diventare un’icona internazionale grazie all’inclusione di queste abilità artigianali e della sua cultura nel patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, testimonianza della sua influenza anche al di fuori della Francia. E, infatti, la baguette è un pane che si trova in tutto il mondo, anche se per i francesi tutto ciò che si vede fuori non raggiungerà mai la perfezione di quella preparata nei forni delle loro città.
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