I migliori würstel senza conservanti: la classifica definitiva (Di domenica 26 maggio 2024)
Lo sanno anche i sassi. I
würstel sono i salumi più processati, più costruiti e pieni di tante cose, troppe. Zuccheri,
conservanti, aromi di sintesi, gelatine, antiossidanti chimici e correttori di acidità. C’è ancora chi aggiunge additivi che non sono proprio delle mammolette e non usa quasi più nessuno, come i polifosfati e il glutammato di sodio. Se dei nitrati e dei nitriti,
conservanti potenzialmente cancerogeni, difficilmente se ne può fare a meno (in genere nei
würstel viene usato il nitrito di sodio, l’E250), si dovrebbero evitare i polifosfati e altri addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti, accusati di interferire sull’assorbimento di alcuni minerali, in particolare del calcio, con il rischio di rachitismo per i bambini e di osteoporosi per gli anziani. Come pure il glutammato di sodio, il classico esaltatore di sapidità, che può provocare asma, allergie e, secondo alcune ricerche scientifiche, disturbi neurologici e danni alle cellule cerebrali.
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