Amaro ma non troppo (Di martedì 21 maggio 2024)
Nell’antichità gli infusi di alcol ed erbe sono rimasti a lungo utilizzati solo come farmaco per curare le malattie. Solo nel 1737 i monaci della Certosa di Voiron, in Francia, idearono la Chartreuse, il primo liquore
Amaro della storia. Un prodotto che, così concepito, è andato a colmare un mercato e fascia di consumatori che non ha conosciuto particolare crisi nel tempo e anzi, ha dato vita a un vero e proprio rituale conviviale che unisce l’intero Paese.
Per lungo tempo ogni famiglia ha custodito la propria ricetta di
Amaro, elaborata utilizzando ingredienti autoctoni e solo nell’Ottocento gli amari del Bel Paese hanno inaugurato una nuova fase della loro storia che, pur senza rinunciare alla loro unicità, ha portato a un’apertura verso la produzione industriale e un ampliamento del loro utilizzo.
Sono nati così marchi storici che ancora oggi rappresentano l’eccellenza italiana nel comparto, come Fernet-Branca (1845),
Amaro Ramazzotti (1848),
Amaro Averna (1859),
Amaro Montenegro (1885),
Amaro Lucano (1894) e Vecchio
Amaro del Capo (1915).
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