Cuoco e imprenditore, le due anime di Chicco Cerea (Di martedì 21 maggio 2024)
Se deve stabilire quanto è chef e quanto è
imprenditore si divide salomonicamente: cinquanta e cinquanta.
Chicco Cerea, presente alla terza edizione del Gastronomika Festival per una chiacchierata con Anna Prandoni sul tema principe della manifestazione, ci racconta come si è evoluta la sua vita professionale. Un cambiamento necessario: «Nella vita si cambia, ci si evolve, la mia evoluzione è stata quella di ampliare l’attività assieme a tutta la famiglia (numerosa!)».
L’universo
Cerea è vastissimo, tra ristoranti Da Vittorio, New Wave bistrot e DaV, e oggi coinvolge circa mille dipendenti, senza contare i ristoranti esteri in partnership.
Tutto è partito da un bar di famiglia, dove lavoravano il papà e i fratelli. La famiglia cresce, il bar non garantisce più sostegno per tutti, il padre decide quindi di prendere una piccola trattoria in centro a Bergamo, ne ha risollevato le sorti, «da lì siamo partiti e cresciuti»: in sei parole il percorso che ha portato alle tre stelle Michelin.
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