L’Istituto ‘Florio’ di Erice ha ospitato nei giorni scorsi lo chef Gregori Nalon, consulente dell'azienda Angelo Po
L’Istituto ‘Florio’ di Erice ha ospitato nei giorni scorsi lo chef Gregori Nalon, consulente dell’azienda Angelo Po, recentemente premiato a Venezia con il Premio San Marco 2024, in quanto “eccellenza veneziana metropolitana”, che ha dedicato agli studenti e ai docenti un’intera giornata di formazione sul tema: “La tecnologia e l’innovazione in cucina”.
Il progetto
Il progetto si inserisce nell’ambito delle azioni del PNRR ed è volto all’efficientamento del laboratorio Officucina, una officina delle idee, ma anche della ricerca e della sperimentazione che punta sull’innovazione in cucina. In quest’ottica l’Istituto ha avviato una ulteriore collaborazione con l’Università degli studi di Palermo con il progetto “ENGAGE4BIO” che mira a sviluppare una bioeconomia circolare e sostenibile nell’ambito dei prodotti ittici. “Due collaborazioni importanti che, sono certa – dichiara la preside Pina Mandina – supporteranno la scuola nella formazione di competenze qualificate nel settore dell’agroalimentare e della biodiversità”.