Un piccolo esercito di giovani chef del Sud Italia ha conquistato Langhe e Roero (Di giovedì 23 maggio 2024)
È la nuova frontiera di Langa e
Roero: quel gusto che si fa portatore di materie prime locali e sapori che provengono (anche) dal Sud
Italia. Gli
chef che hanno stregato il palato di quanti si aspettano da questo territorio il meglio della tradizione locale sono tre campani e un pugliese: professionisti con trascorsi importanti capaci di donare quel guizzo di solarità contagiosa che dalle acidità e dai ricordi d’infanzia guarda al mondo per poi tornare in Piemonte. È grazie anche ai fratelli Giuseppe e Francesco D’Errico, a Tommaso Fernando Forino e a Pasquale Laera che, in punta di piedi, si stanno costruendo i gusti della Langa e del
Roero di oggi. Gusti che non sono migliori o peggiori di altri, ma che semplicemente apportano alla tradizione uno sguardo diverso, in grado di farla vibrare a livelli più alti nel pieno rispetto della sua essenza. Andiamo a conoscerli.
Viaggio tra gli
chef che hanno
conquistato Langhe e
Roero
La Madernassa
Giuseppe e Francesco D'Errico
È su quel limite labile che detta i confini tra Langa e
Roero che si trova La Madernassa, il ristorante guidato dai fratelli Giuseppe e Francesco D’Errico.
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