Israele e Palestina, almeno in cucina fanno pace
Almeno in cucina Israele e Palestina fanno pace. A Carloforte, durante la manifestazione Girotonno, la chef israeliana Tze’ ela Rubinstein e il collega palestinese Shady Hasbun hanno lavorato gomito a gomito nella preparazione di un piatto a base di tonno rosso, in gara nella manifestazione nata 20 anni fa sull’isola di San Pietro. “La cultura unisce e la cucina è cultura”, hanno detto i due chef prima di portare in sala una riuscitissima composizione a base di tonno rosso, datteri, crema di limone e pompelmo. Nella manifestazione, che è una sorta di campionato mondiale dei piatti a base di tonno, la ricetta veniva presentato sotto la stella di Davide per la sfida tra Israele e Italia, mentre la Palestina giocherà la fase eliminatoria contro i greci. “La competizione”, dice Shadi, “non è esasperata, ma tutto è improntato alla massima collaborazione. I nostri popoli condividono molti ingredienti ed elementi di gusto e ai fornelli ci si intende bene.., Tze’ ela ricambierà sicuramente il favore è verrà a darmi una mano quando sarà il mio turno”. Tze’ ela che gestisce col marito Mauro Galligani una scuola di cucina sulle colline lucchesi ammette di essere arrivata a Carloforte con qualche timore: “è andato tutto bene, la mia presenza non ha suscitato proteste di nessun genere”, dice la chef originaria di Tel Aviv, ” secondo lo spirito di un evento che nasce in un mare che è anche il mio, e che ci lega attraverso il cibo e la cultura” (Beppe Fumagalli – Luca Lemma)
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