Sono oltre cinquecento i produttori di birra artigianale e di sidro che rappresentano l’eccellenza del mondo brassicolo italiano. Lo hanno decretato i giudici della Guida alle birre d’Italia Slow Food che giunge puntualmente ogni anno “fotografando” il mondo delle migliori birre italiane.
La Guida Slow Food racconta storie di birre, produttrici e produttori che rendono il settore della birra artigianale vivo, in continua crescita, nel rispetto del legame tra territorio e qualità. 511 le realtà – tra produttori di birra e di sidro – di cui si parla recensendo 2767 etichette e segnalando 785 locali dove è possibile bere o acquistare birra artigianale italiana.
«La Guida alle Birre – evidenzia Luca Giaccone, curatore della pubblicazione insieme a Eugenio Signoroni – è nata nel 2008, quando in Italia i birrifici erano 232. Oggi sono più di mille”. Alla redazione della Guida Slow Food hanno partecipato cento collaboratori e collaboratrici, esperti di birra, ma soprattutto appassionati conoscitori del proprio territorio, che hanno visitato i birrifici di tutta Italia e assaggiato le loro birre per poi selezionare quelli che vale la pena raccontare. Una vera e propria guida nella guida è la selezione di quasi 800 indirizzi dove comprare, bere e abbinare le birre col cibo, mentre con la novità del riconoscimento ai locali golosi, la guida segnala coloro che dedicano una particolare attenzione all’offerta gastronomica. Nove i premi speciali assegnati quest’anno dalla Guida, all’esordio il premio Filiera, assegnato a quei birrifici che investono con convinzione sull’autoproduzione delle materie prime.
«Costruire un legame con il territorio – sottolinea Eugenio Signoroni coautore della Guida – è stato, sin dall’inizio del movimento della birra artigianale, uno degli obiettivi fondamentali dei suoi protagonisti. Se all’inizio a essere impiegati sono stati soprattutto ingredienti molto caratterizzanti ma, per così dire, eccentrici rispetto alla ricetta base della birra, quali frutta, spezie, fiori e cereali non maltati, negli ultimi anni lo sforzo di un gruppo sempre maggiore di produttori è stato quello di investire risorse nella produzione, nella trasformazione e nell’impiego di orzo e luppolo, coltivati in Italia o in proprio. Per questo con l’edizione 2025 della Guida ci è parso necessario concentrare la nostra osservazione su questo tema, introducendo il nuovo premio Filiera e raccontando ancora più in profondità questa nuova interessante tendenza, che può avere significative ripercussioni anche sul settore agricolo del nostro Paese».
Assegnate 49 Chiocciole ai migliori birrifici, 101 riconoscimenti di eccellenza, 43 Premi Filiera
In totale la Guida ha assegnato 49 Chiocciole ai migliori birrifici d’Italia, 101 riconoscimenti di eccellenza ai birrifici che esprimono un’elevata qualità media su tutta la produzione e 43 premi Filiera alle realtà che si dedicano con particolare attenzione alla produzione diretta delle materie prime. Per quanto riguarda i sidri ci sono 3 Chiocciole, 4 Eccellenze e 5 premi Filiera.
I Premi Speciali
Il Premio Miglior Novità è stato assegnato al birrificio Nama di Treviglio (Bg) con la seguente motivazione: Il birrificio di Mattia Bonardi e di Stefano Angeretti in soli due anni si è affermato come uno dei più interessanti della scena brassicola lombarda con uno stile netto e ben riconoscibile.
Il Premio Costanza è stato assegnato al birrificio del Forte di Pietrasanta (Lu) con la seguente motivazione: Il birrificio di Francesco Mancini ha costruito la sua fama proprio sulla capacità di essere creativo e costante insieme. Birre cesellate produzione dopo produzione, alla ricerca di una precisione che le renda un approdo sicuro di puro piacere”.
Il Premio Filiera italiana è stato assegnato al birrificio Serrocroce di Monteverde (Av) con la seguente motivazione: Vito Pagnotta è prima di tutto un contadino. Il suo progetto birrario è antico e contemporaneo insieme. Fare birra è una conseguenza e un’esigenza, un fatto culturale e colturale, un modo di raccontare davvero il proprio territorio e di valorizzarlo.
Il Premio Miglior progetto di cantina è stato assegnato al birrificio Siemàn di Villaga (Vi) “un progetto unico nel panorama nazionale, un po’ cantina e un po’ birrificio, con birre che guardano al mondo dell’agricoltura, delle botti e del vino con naturalezza e spontaneità, senza alcuna forzatura o ricerca dello stupore”.
Il Premio Migliore offerta culinaria è andato alla Vecchia Osteria di Marotta (Pu), come la seguente motivazione: Vecchia Osteria è un luogo dove andare a mangiare bene oltre che a bere bene. E le due esperienze sono in continuo dialogo, grazie a una capacità innata da parte di Simone Massi e di tutto il suo staff di suggerire sempre il migliore abbinamento possibile e di aprire a nuove esperienze inedite.
Il Premio Miglior publican è stato consegnato al Bluebeat di Lecce con la seguente motivazione: Da oltre dieci anni solo birra senza cucina, un posto unico capace di creare aggregazione, di fare cultura. Un punto di riferimento dove si organizzano festival pazzeschi, dove i birrai sono innanzitutto amici e dove si pratica una rotazione continua. L’unico pub in Puglia capace di essere solo pub nel senso più puro del termine: birra e convivialità.
Il Premio Migliore selezione di birre in bottiglia è andato alla Brasserie Arnage di Cesena, consegnato dal Presidente di Slow Food Editore, con la seguente motivazione: Un locale che oltre ad avere una straordinaria selezione di bottiglie ha saputo usarla per raccogliere fondi a sostegno dei colleghi più in difficoltà dopo i duri giorni dell’alluvione.
Il Premio Migliore selezione di birre alla spina è stato assegnato ad Archea Brewery di Firenze ed è stato consegnato dal Presidente di Slow Food Lombardia, Claudio Rambelli, con la seguente motivazione: Una selezione ampia che guarda con la stessa attenzione a passato, presente e futuro. Un pub nel quale l’attenzione al servizio è assoluta e che riesce a far conoscere l’Italia e il mondo da un bancone.
Il Miglior Progetto Sidro è stato assegnato a Floribunda di Salorno (Bz) ed è stato consegnato da Marco Manfrini, curatore della sezione dedicata ai sidri all’interno della guida, con la seguente motivazione: La famiglia Egger sin dagli anni Ottanta è stata pioniera della fermentazione delle mele dedicandosi, con rispetto ma anche con una rara capacità di sperimentazione, a una bevanda tanto antica quanto contemporanea quale è il sidro. Una bella storia di rispetto per la terra e sguardo proiettato verso il futuro.
La Lombardia regione con più birrifici di qualità, Piemonte e Trentino maggiori produttori di Sidro
Iniziamo a sfogliarla. L’edizione racconta 511 realtà (un’ottantina le novità) – tra produttori di birra e di sidro – e recensisce 2767 etichette, alle quali si aggiungono 785 locali segnalati, dove è possibile bere o acquistare birra artigianale italiana. Sono 46 i produttori di sidro a cui è dedicata una scheda per 133 etichette segnalate.
Curiosità della nuova edizione: la regione con più birrifici in guida è la Lombardia (68 birrifici artigianali). Piemonte e Trentino Alto Adige guidano la classifica delle regioni con più produttori di sidro. La regione con più locali in guida è la Lombardia (87) seguita da Piemonte (81) e Toscana (80).
I birrifici che hanno conquistato le Chiocciole e i riconoscimenti di Eccellenza e Filiera regione per regione
Abruzzo
Le Chiocciole
Almond ’22
Opperbacco
Le Eccellenze
Anbra
Bibibir
Delphin
Fermento Marso
Humus
La Casa di Cura
Filiera
Birrificio Maiella
Delphin
Basilicata
Le Eccellenze
Birrificio 79
Birrificio del Vulture
Crazy Hop
Milvus
Filiera
Honey Monkey
Calabria
Le Eccellenze
De Alchemia
Funky Drop
Limen
Campania
Le Chiocciole
Maestri del Sannio
Birrificio dell´Aspide
Sorrento
Le Eccellenze
Bonavena
Incanto
Karma
KBirr
Okorei
Filiera
Serrocroce
Emilia-Romagna
Le Chiocciole
BiRen
Ca’ del Brado
Claterna
Le Eccellenze
Argo
Bajon
Beha
Crocizia
La Buttiga
Liquida
Manifattura Birra Bologna
Mazapégul
Filiera
Claterna
Tre Rii
Friuli-Venezia Giulia
Le Chiocciole
Bondai
Foglie d’Erba
Le Eccellenze
Basei Italian Craft Beer
Birra Garlatti Costa
Cittavecchia – Antikorpo
The Lure
Filiera
Birrificio di Naon
Lazio
Le Chiocciole
Hilltop
Ritual Lab
Vento Forte
Le Eccellenze
Birrificio Sabino
Collerosso
Eastside
Jungle Juice
Rebel’s
Filiera
Free Lions
Terre di Faul
Thirsty Brothers
Liguria
Le Chiocciole
Altavia
Maltus Faber
Le Eccellenze
Birrificio Finalese
Busalla
Filiera
Altavia
Lombardia
Le Chiocciole
Alder
Birrificio Italiano
Birrificio Lariano
Birrificio Rurale
Carrobiolo
Hammer
Lambrate
Menaresta
Porta Bruciata
Melagodo
Le Eccellenze
Klanbarrique
Brewfist
Extraomnes
Eranomele
Gambolò
Hop Skin
Manerba
Nama Brewing
OV
Valcavallina
Vetra
Filiera
Birra del Parco
Cascina Don Guanella
La Bruciata
Luppolajo
Pagus
Marche
Le Chiocciole
MC77
Mukkeller
Le Eccellenze
61cento
Babylon
Birrificio dei Castelli
Blink Brewery
Godog
Il Mastio
RentOn
Filiera
Oltremondo
Birrificio Jester Sidro
Molise
Le Eccellenze
Kashmir
Piemonte
Le Chiocciole
Baladin
Beba
Croce di Malto
Elvo
La Piazza
Montegioco
Le Eccellenze
Aleghe
Beer In
Canediguerra
Civale
De Lab Fermentazioni
Diciottozerouno
Filodilana
Kamun
Leumann
Sagrin
San Paolo
Soralamà
Un Terzo
Filiera
2 Sorelle
Kamun
Kauss
Nuovo Birrificio Nicese
Troll
Baladin
Cascina Danesa
Puglia
Le Chiocciole
B94
Birranova
Le Eccellenze
Baff Beer
Lieviteria
Sbam!
Filiera
Gruit
Rebeers
Sardegna
Le Chiocciole
Barley
Il Birrificio di Cagliari
Le Eccellenze
Mezzavia
P3 Brewing
Rubiu
Filiera
Murduk
Sicilia
Le Chiocciole
Ballarak
Le Eccellenze
Alveria
Epica
La Compagnia Del Fermento
Yblon
Filiera
Baroni
Toscana
Le Chiocciole
Birrificio del Forte
Cantina Errante
La Diana
Le Eccellenze
Brasseria della Fonte
Brùton
Calibro 22
Chianti Brew Fighters
Degged
La Stecciaia
Piccolo Birrificio Clandestino
Filiera
La Stecciaia
Podere Fatucchio
Podere La Berta
Poggio Rosso
La Diana
Cantina Errante Sidro
Trentino-Alto Adige
Le Chiocciole
Appleblood
Batzen
Floribunda
Le Eccellenze
Barbaforte
Impavida
Rethia
Guggenbräu
Monpiër de Gherdëina
Paladeus
Filiera
Birra di Fiemme
Guggenbräu
Locali Eccellenti
Fuori Stile – Riva del Garda (Tn)
Leno Klandestino – Rovereto (TN) [per sidro]
Umbria
Le Chiocciole
Birra dell’Eremo
Birra Perugia
Le Eccellenze
Altotevere
Filiera
Mastri Birrai Umbri
Locali Eccellenti
Elfo Pub – Perugia
Valle d’Aosta
Le Eccellenze
Les Bières du Grand St. Bernard
Maley
Veneto
Le Chiocciole
Mastino
Ofelia
Siemàn
Le Eccellenze
32 Via dei Birrai
Birrificio Estense
BirrOne
Crak
La Villana
Lucky Brews
Filiera
Laorno
Perkè
Sorio
Siemàn
Sidro Vittoria