Eppure molte volte vengono evitati, perché considerati non molto salubri. Niente di più sbagliato, come spiega la dottoressa Serena Missori nei suoi libri “Asse tiroide intestino” e “Tiroide e metabolismo – le ricette” (Edizioni Lswr), che, oltre ad essere una guida completa per creare il proprio percorso personalizzato di cura e alimentazione per qualsiasi problema tiroideo, contiene tantissime ricette “amiche” della tiroide.
Tiroide: la ricetta per la colazione
Per far diventare i pancake alleati della tiroide è importante che ci siano questi ingredienti:
- avena: contiene quantità rilevanti di betaglucani, il loro consumo apporta benefici al nostro cuore e regolarizza il nostro intestino;
- vaniglia: oltre a soddisfare la nostra voglia di dolce, è sedativa per l’intestino e aiuta il nostro umore;
- cannella: svolge un’azione antifermentativa, è un potente antinfiammatorio induce senso di sazietà e favorisce la digestione;
- olio di cocco: è un valido aiuto contro la candida intestinale e aiuta la purificazione del nostro intestino;
- pistacchi: contengono la tirosina, un aminoacido indispensabile per la nostra tiroide.
Come preparare i pancake per la tiroide
Ecco la lista completa degli ingredienti per la pastella:
- 50-70 g di farina di avena;
- 150-200 ml di albumi;
- ½ cucchiaino di vaniglia;
- ½ cucchiaino di polvere di lievito per i dolci;
- 1 cucchiaio di olio di cocco o ghee.
E gli ingredienti per la guarnizione:
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- 1 cucchiaino di cacao crudo;
- ½ cucchiaino di cannella;
- ½ cucchiaino di vaniglia;
- 1 cucchiaio di miele;
- 2 cucchiai d’acqua;
- 1 cucchiaino di olio di cocco;
- 10 pistacchi.
Il procedimento dei pancake amici della tiroide: in una ciotola mettere insieme la farina d’avena, gli albumi, la vaniglia, la polvere di lievito per i dolci e mescola fino ad ottenere un impasto cremoso. Accendere il fuoco, in una padella aggiungere l’olio di cocco, versare la pastella e avviare la cottura (utilizzare l’impasto 2 o 3 volte).
In un’altra ciotola, preparare la guarnizione aggiungendo il cacao crudo, la cannella, la vaniglia, il miele, l’acqua, l’olio di cocco.
Appena cotti i pancakes aggiungere la guarnizione e scaglie di pistacchio.