La torta Angelica salata è una reinterpretazione della celebre ricetta dolce delle Sorelle Simili, caratterizzata dall'impiego di un impasto a base di farina manitoba.
Torta Angelica (foto: cucchiaio.it)
Per questa variante salata, abbiamo scelto di farcirla con prosciutto cotto, mozzarella e olive nere, ma è possibile personalizzarla con una vasta gamma di salumi, formaggi e altri ingredienti presenti in dispensa per ottenere un mix gustoso e originale.
Ingredienti:
Per il lievitino:
- 10 g di lievito di birra
- 140 g di farina manitoba
- 70 g di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
Per l'impasto
- 400 g di farina manitoba
- 150 ml di acqua
- 100 g di burro
- 3 tuorli d'uovo
- sale
Per la farcia:
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di mozzarella
- olive nere
- 2 cucchiai di parmigiano
Procedimento
Preparate il lievitino, fondamentale per la vostra torta Angelica salata, amalgamando il lievito di birra con acqua tiepida, facendo attenzione a non utilizzare acqua troppo calda per non compromettere l'effetto del lievito. Aggiungete quindi la farina manitoba e lo zucchero. Lasciate lievitare il composto per circa un'ora. Successivamente, preparate l'impasto aggiungendo al lievitino le uova, l'acqua, il burro, il sale e infine la farina. Impastate energicamente e lasciate lievitare per circa un'ora e trenta minuti. Tagliate a dadini sia il prosciutto cotto che la mozzarella e denocciolate le olive.
Quando l'impasto sarà ben lievitato, stendetelo con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro, cercando di formare una sfoglia rettangolare. Spennellate la superficie della sfoglia con olio extravergine di oliva e ricopritela con tutti gli ingredienti: mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano e olive nere.
Arrotolate la sfoglia fino a formare un rotolo, poi tagliatelo a metà con un coltello. Separatene le due parti e intrecciatele insieme per creare una ciambella. Trasferite la torta Angelica salata in una teglia rivestita di carta forno e, dopo un'ulteriore ora di lievitazione, infornate a 180°C per circa 40 minuti.
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