Domenica 26 maggio 2024 è di nuovo tempo della festa della Focaccia di Recco. Un doppio strato di sottile pasta non lievitata, farcito di formaggio fresco italiano che dà il meglio di sé appena sfornato, quando ogni fetta ha il giusto equilibrio tra crosticina dorata e ripieno gocciolante. Come ogni anno, alla quarta domenica del mese di maggio, la cittadina della Riviera Ligure le dedica una grande festa, che raccoglie da tutta Italia gli estimatori della pietanza che ha reso il comune una piccola meta gastronomica.
Una preparazione antica, quella della Focaccia col Formaggio, preparata da secoli da panificatori e fornai e dal Novecento anche il pezzo forte di ristoranti, osterie e trattorie che hanno guidato la rinascita turistica del paese, dopo la crisi della Seconda Guerra. Mentre Recco si prepara ad accogliere migliaia di fan, questa è la guida per scovare gli unici 16 produttori che possono vantare quella ‘originale’, contrassegnata dal 2015 dal marchio Igp. Un itinerario dunque tra Recco, Camogli e Sori, che — oltre al comune di Avegno — restano gli unici posti per mangiare la mitica Focaccia di Recco col Formaggio.
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