Cartucce, il dolce vintage napoletano conteso anche dal Salento (Di venerdì 31 maggio 2024)
Si chiamano così per via della forma che ricorda quella delle Cartucce di un fucile, ma in alcune zone sono conosciute anche come sigarette: oggi sono un po’ in disuso ma un tempo le Cartucce erano i pasticcini prediletti in Campania e Salento, dove sono ancora diffusi. Dei cannoncini di pasta di mandorle racchiusi in fogli di carta, da srotolare e mangiare insieme a una tazzina di caffè. Un dolce ricordo da recuperare e riportare in auge.
Cartucce, le paste di mandorla napoletane
Non si mangiano più spesso, ma in molte pasticcerie tradizionali si trovano ancora: un tempo venivano chiamate anche babanielli, per via della somiglianza con la forma dei babà, ma sapore e consistenza sono completamente diversi. Non si sa molto sulla storia delle Cartucce, ma sembra siano nate per la necessità di realizzare un dolcetto in grado di mantenersi a lungo, in un tempo in cui i frigoriferi non erano d’uso comune nelle case.Leggi tutta la notizia su gamberorosso
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Video Cartucce dolce
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