La ricetta della fonduta inizia con il taglio a dadini della fontina, che deve essere a temperatura ambiente, e il suo riposo in una ciotola ricoperta di latte per almeno tre ore. Dopo questo tempo, la fontina viene trasferita in una casseruola insieme a quasi tutto il latte, al burro e ai tuorli. La casseruola viene messa sul fuoco basso e la fonduta viene cotta lentamente, mescolando continuamente. Inizialmente la fontina filerà, ma poi si scioglierà completamente, amalgamandosi agli altri ingredienti per formare una crema densa e morbida. È importante prestare attenzione a non avere il fuoco troppo alto per evitare che la fonduta bruci; è possibile cuocere la fonduta a bagnomaria per maggiore tranquillità. Una volta pronta, la fonduta viene aromatizzata con del pepe nero e servita accompagnata da fettine di pane tostate o crostini fritti nel burro.
La preparazione della fonduta richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale è una crema deliziosa e avvolgente, perfetta da gustare in compagnia. Il taglio a dadini della fontina e il suo riposo nel latte permettono al formaggio di ammorbidirsi e di assorbire i sapori del latte, del burro e dei tuorli. La cottura lenta e costante della fonduta è fondamentale per garantire la corretta fusione della fontina e la formazione di una crema omogenea e vellutata. L’aggiunta di pepe nero alla fonduta dona un tocco di sapore e aromatizza il piatto in modo sottile ma deciso.
La fonduta è un piatto versatile che si presta a molteplici varianti e abbinamenti. Può essere arricchita con ingredienti come tartufo, funghi o pancetta per creare versioni personalizzate e ricche di gusto. Inoltre, la fonduta si presta ad essere servita in diverse occasioni, dalle cene eleganti alle serate informali tra amici, diventando sempre il piatto principale attorno a cui ruotano le conversazioni e i momenti di convivialità.
La consistenza cremosa e avvolgente della fonduta si sposa alla perfezione con il croccante delle fettine di pane tostate o dei crostini fritti nel burro, creando un equilibrio di sapori e consistenze che soddisfano il palato e stimolano i sensi. La presentazione della fonduta è altrettanto importante: servirla in una ciotola calda, magari su un fornello da fonduta, rende l’esperienza ancora più coinvolgente e suggestiva.
In conclusione, la preparazione della fonduta richiede tempo, pazienza e cura, ma il risultato finale ripaga di tutti gli sforzi. Con la sua consistenza cremosa e il suo sapore avvolgente, la fonduta è un piatto che conquista il cuore e il palato di chiunque lo assaggi. Servita con fettine di pane tostate o crostini fritti nel burro, la fonduta diventa il protagonista indiscusso di ogni tavola, regalando momenti di convivialità e piacere condiviso.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.