La 'mela limoncella', un frutto antico e rarissimo ancora presente a Orsara di Puglia, è un superfood, ossia un alimento il cui consumo garantisce all’essere umano straordinari benefici per la sua salute e la prevenzione attiva di una lunga serie di patologie. E non è l'unica.
Sui Monti Dauni esistono diversi 'ecotipi' per una lunga serie di frutti ormai quasi introvabili: varietà caratteristiche di albicocche, castagne, uva di vitigni autoctoni e mele. Sono stati e sono “la storia” della biodiversità del territorio, ma possono essere un pezzo importante del futuro del territorio, se la loro coltivazione venisse ripresa e accompagnata da un intelligente lavoro di produzione, trasformazione e commercializzazione.
Di questo si è discusso mercoledì 22 maggio, nella sala consiliare del Comune, durante un incontro promosso dall'amministrazione comunale e dal Centro di Ricerca, Sperimentazione e Formazione In Agricoltura 'Basile Caramia', Università di Foggia 'Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti e Risorse Naturali' e dalla società cooperativa e 'La Forza della Natura' di Orsara di Puglia, in occasione della 'Settimana della biodiversità pugliese (20-24 maggio)'.
Titolo e focus del convegno sono stati incentrati su 'Conservazione e valorizzazione del germoplasma a rischio di erosione delle colture arboree in Puglia', un attento e approfondito lavoro di ricerca a cui hanno contribuito numerosi agricoltori e tecnici del territorio.
L’incontro è iniziato con l’intervento del sindaco Mario Simonelli, che ha sottolineato l’importanza della conservazione della biodiversità, oltretutto per salvaguardare un patrimonio di conoscenze e saperi legati alle specie locali e del dialogo e la collaborazione che l’Amministrazione comunale orsarese vuole continuare a portare avanti come possibile volano per la crescita e il benessere economico dell’intero territorio dei Monti Dauni.
Pasquale Venerito (Centro Basile Caramia) ha illustrato gli importanti risultati della ricerca che hanno evidenziato e riportato alla luce una “enorme quantità di specie e varietà fruttifere locali in tutto il territorio pugliese”.
La professoressa Annalisa Tarantino dell'Uni Fg, invece, si è soffermata sulla caratterizzazione morfologica e genetica del germoplasma delle colture arboree pugliesi. Con la collaborazione di diversi agricoltori e tecnici di Orsara, sono stati geo-referenziati diversi campi e raccolti i frutti di mela (Limoncella, Limoncella rossa o Sergente, Gelata, Appia, Decio, Mela rosa, Cucuzzara, Muso di ciuccio, Chianella), analizzati in base alle caratteristiche qualitative e genetiche.
Le qualità di mele ‘antiche’ e ancora presenti a Orsara risultano ricchissime di zuccheri 'buoni' e di altre sostanze nutraceutiche, in particolare fruttosio, acidi organici, polifenoli e vitamina C. Questi frutti antichi, seppur piccoli, presentano una straordinaria concentrazione di sostanze aromatiche, acidule, con una buona presenza di zuccheri e di conseguenza una grande concentrazione di proprietà organolettiche e di 'tipicità' sono la garanzia di un prodotto genuino e naturale, ricco di profumi e sapori inalterati per consumatori che ricercano tipicità e qualità organolettica e salubrità alimentare.
Si è discusso inoltre,di nuovi sistemi di allevamento e tecniche colturali moderne, per una sostenibilità produttiva e di qualità, che possa fornire una base economica appetibile per gli agricoltori.
Sabrina Pupillo (Fondazione ITS Academy AgriPuglia) ha parlato della caratterizzazione sensoriale delle varietà dei fruttiferi pugliesi, oltre a proporre diversi sistemi di consumo alternativi al consumo fresco, come la trasformazione in marmellate e in sciroppo o l’essiccazione e il confezionamento in atmosfera modificata, modalità che consentono finalmente l’ingresso di questi prodotti nel mercato e la reperibilità per l’intero anno.
Anche per la vite sono state studiate diverse varietà locali: Tuccanese, Piedirosso, Barbarica, Sacro rosso, Santanna, Baresana bianca, Baresana rossa, Cardinale, su cui saranno approfondite le analisi ampelografiche e qualitative.
È intervenuto anche Marco Tappi (Servizio territoriale FG- Regione Puglia). Ha moderato l’incontro Donato Fanelli, di Foglie Tv. “I risultati della ricerca sulle varietà antiche e la loro riscoperta per lo sviluppo economico e occupazionale del territorio sono davvero importanti, vogliamo continuare a percorrere questa in collaborazione con università, mondo agricolo, istituti di ricerca e istituzioni”, ha dichiarato Simonelli.