Cos’è «arrosto» e cosa non lo è? Risponde la Crusca (Di sabato 25 maggio 2024)
Tratto dall’Accademia della
Crusca
Si fa presto a dire
arrosto
Sono pervenuti molti quesiti circa l’uso del termine
arrosto: qual è la differenza tra l’
arrosto e la carne
arrosto? Tra carne
arrosto e carne arrostita? E tra prosciutto
arrosto e prosciutto grigliato? La forma io arrostisco è corretta? L’
arrosto può essere di vegetali?
Risposta
Nella prospettiva di eliminare il fumo e salvare l’
arrosto, abbiamo riunito di seguito le risposte.
La parola
arrosto è un deverbale (o un participio passato abbreviato; cfr. Rohlfs 1968 § 627), deriva cioè da un verbo: arrostire, che in italiano veicola il significato di ‘cuocere per azione diretta del calore, allo spiedo, sulla brace, alla graticola, al forno, in casseruola’ (Zingarelli 2023).
Il verbo arrostire è un germanismo; ha origine, infatti, dalla forma germanica *raustjan (DELI). Come la maggior parte dei germanismi dalla desinenza in -jan, rientra nella terza coniugazione italiana (cfr.
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