Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè, leggermente effervescente e dal sapore dolce-acidulo. Viene ottenuta dalla fermentazione di un tè zuccherato ad opera di una coltura simbiotica di batteri e lieviti chiamata Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè
Proprietà benefiche del kombucha
Al kombucha vengono attribuite diverse proprietà benefiche, anche se alcune di queste non sono ancora state completamente provate dalla ricerca scientifica. Tra i benefici più noti troviamo:
- Migliore digestione: il kombucha è ricco di probiotici, microrganismi vivi che possono aiutare a migliorare l'equilibrio della flora intestinale e favorire la digestione.
- Rinforzo del sistema immunitario: i probiotici contenuti nel kombucha possono anche contribuire a rafforzare il sistema immunitario.
- Proprietà antiossidanti: il kombucha è ricco di antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
- Detossicazione del fegato: alcune ricerche suggeriscono che il kombucha possa aiutare a detossicare il fegato.
- Aumento di energia: il kombucha è una bevanda energizzante naturale, grazie al contenuto di vitamine del gruppo B.
È importante sottolineare che il kombucha è una bevanda non pastorizzata e che, in alcuni casi, può contenere tracce di alcol. Per questo motivo, si consiglia di consumarlo con moderazione, soprattutto alle donne incinte o che allattano, ai bambini e a chi ha un sistema immunitario compromesso.
Come preparare il kombucha in casa
Ma come si prepara il kombucha in casa? Preparare il kombucha in casa è un processo relativamente semplice, ma richiede tempo e pazienza. Ecco alcuni passaggi essenziali:
- Procuratevi una Scoby: potete acquistarne una online o da un negozio di alimenti naturali, oppure ottenerla da qualcuno che già prepara il kombucha in casa.
- Preparate il tè: Utilizzate tè nero o verde biologico e fate bollire l'acqua. Aggiungete lo zucchero e lasciate raffreddare completamente.
- Trasferite il tè in un contenitore di vetro: Aggiungete la Scoby e coprite il contenitore con un panno di cotone.
- Lasciate fermentare per 7-10 giorni: la temperatura ideale per la fermentazione è tra i 20°C e i 25°C. Assaggiate il kombucha ogni giorno per regolarne il gusto a vostro piacimento.
- Imbottigliate e conservate in frigorifero: una volta che il kombucha ha raggiunto il gusto desiderato, imbottigliatelo in bottiglie di vetro pulite e conservatelo in frigorifero.
Consigli:
- Utilizzate sempre ingredienti di alta qualità.
- Assicuratevi che tutti gli utensili e i contenitori siano ben puliti.
- Lavatevi sempre le mani prima di maneggiare la Scoby.
- Non esponete la Scoby alla luce diretta del sole o a temperature estreme.
- Se notate muffe o odori sgradevoli, gettate la Scoby e ricominciate da capo.
Dove acquistare il kombucha
Se non avete tempo o voglia di preparare il kombucha in casa, potete acquistarlo in molti negozi di alimenti naturali, supermercati e online. In conclusione, il kombucha è una bevanda salutare e rinfrescante con diverse proprietà benefiche. Se siete curiosi di provarlo, potete prepararlo in casa o acquistarlo già pronto.