L’Accademia Italiana delle Cucina, ufficializza la ricetta de "Is Candelaus de Quartu Sant’Aleni", dolce tipico a base di mandorle finemente decorato, realizzato da sempre dalle maestre dolciaie.
La cerimonia è prevista per giovedì alle 18,30 a Sa dom’e Farra. Il deposito della ricetta, alla presenza del notaio, sarà accompagnato da specifiche relazioni sull’argomento e per l’occasione sarà consegnato alle maestre dolciaie Elena e Maria Piccioni, eccellenza cittadina, il premio Massimo Alberini, conferito dalla presidenza nazionale dell’Accademia Italiana della Cucina.
Sarà la seconda volta che l'Accademia, delegazione di Cagliari Castello, depositerà una nuova ricetta tradizionale alla Casa Museo Sa Dom’e Farra. Era successo anche l’anno scorso con “Sa kordula cun pisurci”.
Anche nel caso del Candelaus ci si è avvalsi delle ricerche di studiosi e di testimonianze di maestre dolciaie, esaminando la ripetitività degli ingredienti usati e dei procedimenti di preparazione: quella che sarà presentata giovedì è pertanto la più conforme agli usi tramandati nel tempo e alla tradizione.E l’Accademia tra i propri compiti ha appunto quello della conservazione delle tradizioni della cucina italiana. Dal 2003 Istituzione Culturale della Repubblica Italiana, opera affinché siano promosse iniziative idonee a diffondere una migliore conoscenza dei valori tradizionali della cucina italiana, che sono la base per ogni innovazione.
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