Fedrizzi, dal Pignoletto al Barbera: "Spazio al territorio e alla varietà" (Di venerdì 24 maggio 2024)
"Siamo una cantina che produce vino dei colli bolognesi e in generale ci muoviamo dal locale all’internazionale. In più abbiamo la conduzione di un vigneto in biologico. Cerchiamo di rispettare sempre la varietà, insomma".
Alessandro Fedrizzi passa il suo tempo in vigna e sul trattore, in cantina durante i lunghi mesi di vendemmia con le particelle vitate sparse fra la Valsamoggia e Zola Predosa, nella provincia bolognese. Idee chiare e rispetto della tradizione ne fanno a soli 30 anni un imprenditore agricolo già da 13 vendemmie, alla guida dell’omonimo azienda agricola che fa della rifermentazione in bottiglia la chiave di lettura di oltre il 50% delle bottiglie prodotte in cantina.
Sia per il Pignoletto che per la Barbera, frizzanti "con carattere, come gli emiliani". La struttura del vino cambia in base alla sosta sui lieviti, al tipo di ri-fementazione (con diversi tipi di mosto) ed alla conseguente sboccatura.Leggi tutta la notizia su quotidiano
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