Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 Eier
Prise Salz
¼ l Milch
100 g Zucker
100 g Butter
etwas Milch und Eigelb zum Bestreichen
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinkrümeln und mit etwas warmer Milch einen Vorteig ansetzen. 30 Minuten gehen lassen.
Danach die Eier, den Zucker, die Butter in kleinen Stücken, das Salz und die restliche Milch dazugeben und zu einem festen Teig verkneten und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Dann den Teig ausrollen und in drei Strängen teilen. Die Stränge wie einen Zopf miteinander verflechten. Das obere und das untere Ende einschlagen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zum Schluss mit einem Gemisch aus Milch und Eigelb bestreichen und eventuell noch Hagelzucker darüber verteilen. Jetzt noch ein drittes Mal gehen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen und den Hefezopf 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.