Mit der Leipziger-Allerlei-Suppe holst Du Dir ein Stück traditionelle deutsche Küche auf den Teller, das durch einfache Zutaten und trotzdem einen runden Geschmack überzeugt. Eine klassische Beilage wird hier zum Vorspeisen-Hit.
Leipziger-Allerlei-Suppe: Einfacher geht’s nicht
Leipziger Allerlei ist eine traditionelle Gemüsebeilage aus Leipzig, die aus einer Vielfalt an Gemüsesorten wie beispielsweise Karotten, Spargel, Kohlrabi und manchmal Blumenkohl besteht. Das enthaltene Gemüse wurde damals rund um die Region angebaut und war daher sehr beliebt. Früher enthielt das Leipziger Allerlei auch manchmal Luxuszutaten wie Flusskrebse und Morcheln, die zu besonderen Anlässen serviert wurden. Heutzutage ist das Gericht in ganz Deutschland als bunte und nahrhafte Beilage bekannt und wird häufig ohne die teuren Extras zubereitet. Wir wandeln das Ganze ab und machen daraus eine leckere Vorspeisen-Suppe!
Der erste Schritt auf dem Weg zu deiner Leipziger-Allerlei-Suppe ist der Mix an Farben und Geschmäckern. Du beginnst damit, Karotten, Spargel und Kohlrabi sorgfältig zu schälen und in mundgerechte Stücke zu schnippeln, bevor alles in einem Sud aus Gemüsebrühe kocht. Das Gemüse sollte noch bissfest bleiben, um eine knackige Konsistenz beim Essen zu bewahren. Eine einfache Mehlschwitze rundet den Geschmack ab und macht die ganze Suppe etwas dicker. Du kannst natürlich das Gemüse verwenden, dass dir und deinen Gästen am besten schmeckt.
So einfach kreierst du eine Vorspeise, die nicht nur gut schmeckt, sondern dich auch in die historischen Gassen Leipzigs entführt. Lasse dich von jedem Löffel der Leipziger-Allerlei-Suppe überraschen und teile das kulinarische Vergnügen mit Freunden und Familie.
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Leipziger-Allerlei-Suppe
Zutaten
- 3 Karotten
- ½ Bund Spargel
- 1 Kohlrabi
- 3 L Gemüsebrühe
- 60 g Butter
- 3 EL Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Schäle die Karotten, den Spargel und den Kohlrabi. Schneide alles in mundgerechte Streifen.
- Koche das Gemüse in drei Litern Brühe bissfest.
- In einer Pfanne wird die Butter geschmolzen, bis sich kleine Bläschen bilden. Gib unter ständigem Rühren das Mehl hinzu, bis eine geschmeidige Mehlschwitze entsteht.
- Strecke die Mehlschwitze mit ein paar Löffeln der Brühe und gib anschließend alles wieder in den Topf zum Gemüse.
- Würze alles mit einem Esslöffel Zucker und Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.