13 Lebensmittel, die beim Wiedererwärmen giftig werden …
Resteessen vom Vortag? Bei manchen Lebensmitteln solltest du da besser aufpassen, wenn du es erneut erhitzt. Diese 13 Lebensmittel werden nämlich giftig.
Waren die Augen mal wieder größer als der Magen, bleibt gut und gerne mal ein ganzer Teller vom leckeren Dinner über. Doch das Essen vom Vortag einfach am nächsten Tag erneut aufzuwärmen und genüsslich zu verzehren, ist bei einigen Lebensmittel gar nicht empfehlenswert. Wir verraten wir, bei welchem Essen du vorsichtig sein solltest.
Lebensmittel, die beim Wiedererwärmen giftig werden
1. Kartoffeln
Bei Raumtemperatur gelagerte, gekochte Kartoffeln sind besonders empfänglich für Bakterienbildung. Wer solche Kartoffeln konsumiert, setzt sich der Gefahr aus, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, gekochte Kartoffeln, die für spätere Mahlzeiten vorgesehen sind, ohne Verzögerung zu kühlen.
2. Pilze
Es ist ratsam, zubereitete Pilze kühl zu stellen, idealerweise nicht länger als einen Tag. Sie neigen dazu, bei Raumtemperatur toxische Verbindungen zu bilden, während sich gleichzeitig ihre Proteinstruktur gefährlich verändert, wie Food Facts berichtet.
3. Eier
Sei es Rührei, Spiegelei oder hartgekochtes Ei - sobald sie zubereitet sind, sollten sie nicht wieder erhitzt werden, da dies aufgrund des hohen Proteingehalts zu Verdauungsbeschwerden führen kann. Nicht verzehrte Eier sollten also entsorgt werden.
4. Reis
Gelagerter Reis bei Raumtemperatur begünstigt die Entstehung schädlicher Bakterien, die zu Lebensmittelvergiftung führen können. Daher ist es empfehlenswert, Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.
5. Nudeln
Für Nudeln gilt das Gleiche wie für Reis: Je schneller sie nach dem Kochen gekühlt und dann wieder erhitzt werden, desto besser.
6. Hähnchen
Bei Hühnchen ist es ähnlich wie bei Eiern: Durch Wiedererwärmen kann der hohe Proteingehalt zu Magen-Darm-Problemen führen. Kalt wie in einem Salat oder alleine ist es jedoch unbedenklich.
7. Fisch
Fast alle Lebensmittel können im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder erhitzt werden, aber bei Fisch sollte man vorsichtig sein. Der sollte nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank gelagert werden. Achten Sie darauf, beim Wiedererhitzen eine Temperatur von über 70 Grad zu erreichen.
8. Sellerie, Zwiebeln, Rote Beete
Sellerie, Zwiebeln und Rote Beete – oft in Suppen verwendet – setzen bei mehrmaligem Erwärmen Nitrate frei, die in hohen Mengen gefährlich sein können.
9. Öl
Einige Öle wie Haselnuss-, Walnuss-, Traubenkern- und Avocadoöl haben eine kurze Haltbarkeit. Bei erneutem Erhitzen können Transfette freigesetzt werden.
10. Wasser
Übrig gebliebenes warmes Wasser im Wasserkocher ist kein Problem, sollte aber möglicherweise entsorgt werden, um Ablagerungen zu vermeiden.
11. Linsen
Der Mythos, dass Hülsenfrüchte wie Linsen beim Wiedererwärmen toxisch werden, hält sich, ist aber nicht wahr. Sie verlieren jedoch einige Nährstoffe.
12. Erbsen
Das Gleiche gilt für Erbsen und Kichererbsen. Kühl lagern und dann wieder erhitzen ist in Ordnung.
13. Spinat
Spinat enthält viel Nitrat, das durch Bakterien in giftiges Nitrit umgewandelt werden kann. Daher sollte man beim Wiedererwärmen vorsichtig sein und Spinat möglichst frisch verzehren.
Wie oft sollte man sein Essen aufwärmen?
Eine wesentliche Frage muss noch geklärt werden: Wie viele Male ist es ratsam, Mahlzeiten wieder zu erhitzen? Üblicherweise sollten Lebensmittel, die schnell verderben können – darunter Fleisch, Fisch sowie Speisen mit einem hohen Anteil an Milchprodukten – lediglich einmal aufgewärmt werden. Suppen können hingegen bis zu zweimal erhitzt werden, doch dies stellt auch das Maximum dar. In anderen Fällen ist das Einfrieren der Speisen die bessere Option!
Eingefrorene Lebensmittel
Eine Alternative zum Lagern von bereits zubereiteten Speisen im Kühlschrank ist das Einfrieren. Hier kannst du dich nach Bedarf bedienen und das Essen easy wieder erwärmen – ohne dir Sorgen machen zu müssen. Doch auch hier gibt es Lebensmittel, die für die Gefriertruhe nicht geeignet sind. Welche das sind, erfährst du hier.