Die Grills wurden spätestens am Maifeiertag wieder aus dem Winterschlaf geholt. Das Wetter zeigte sich von seiner besten Seite, man saß im Garten oder auf dem Balkon und ließ sich Leckereien vom Rost schmecken. Und die Grillsaison hat erst begonnen! Es bleibt genug Zeit, um noch all die schmackhaften Rezeptideen wie diesen gegrillten Spargel mit Feta und Zitrone zu probieren.
Leckere Beilage: Spargel mit Feta und Zitrone
Den gegrillten Spargel mit Feta und Zitrone genießen wir meistens als Beilage. Vor allem, wenn du kein Fleisch verzehrst, eignet sich das Rezept aber auch super als Hauptspeise. Und weil der Grill sowieso schon glüht, bereitet wir den Spargel auch darauf zu.
Deshalb solltest du auch damit starten: Wasche ihn, schneide die holzigen Enden ab und vermenge die Stangen anschließend mit Öl, Salz und Pfeffer. Jetzt wandert der Spargel bereits auf den Grill. Brutzele ihn in einer Grillpfanne oder einer Gemüsezange und achte darauf, ihn regelmäßig zu wenden, damit er nicht verbrennt.
Für das schnelle Dressing wird der Käse zerbröselt und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Senf, Öl und Oregano verrührt. Du kannst die Soße noch mit etwas Ahornsirup, Zucker oder einem anderen Süßungsmittel verfeinern, das ist aber kein Muss.
Jetzt sind auch die Spargelstangen fertig, und der gegrillte Spargel mit Feta und Zitrone ist bereit, das Grillbuffet mit seiner Anwesenheit noch leckerer zu machen.
Übrigens: Hast du keinen Grill zu Hause, kannst du das Gemüse genauso gut in einer Pfanne oder im Ofen garen.
Bist du auch so im Spargelfieber wie wir? Dann schmeckt dir sicher auch knusprig panierter Spargel mit Panko und Parmesan. Auch ein Spargelrisotto mit Spinat und Erbsen oder eine Frittata mit Ziegenkäse und Spargel sind eine super Idee, um die Saison zu zelebrieren. Feierst du mit? Dann ab in die Küche und los geht’s!
Gegrillter Spargel mit Feta und Zitrone
Zutaten
- 800 g grüner Spargel
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 200 Feta
- 1 TL Oregano
- 60 ml Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 Spritzer Ahornsirup optional
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Beträufele die Stangen mit Öl, würze sie mit Salz und Pfeffer und grille sie in einer Grillpfanne oder Gemüsezange auf dem Rost.
- Ziehe derweil den Knoblauch ab und presse oder hacke ihn. Wasche die Zitrone, reibe sie trocken und die Schale ab. Presse danach den Saft aus, sodass du ca. 60 ml hast.
- Zerbrösele den Feta und hacke den Oregano. Mische anschließend beide Zutaten mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, der Schale, dem restlichen Öl und dem Senf. Schmecke mit Salz und Pfeffer und nach Belieben Ahornsirup ab.
- Serviere die noch warmen Spargelstangen mit dem Feta-Zitronen-Dressing.
Notizen
- Das Gericht schmeckt auch ohne Grill: Brate dafür den Spargel in einer Pfanne oder röste ihn im Ofen.
- Der Spargel ist eine tolle Beilage oder Hauptspeise, die du mit frischem Baguette genießen kannst.