Lachs ist bei vielen Fitnessfreunden, gesundheitsbewussten Genießern und Fischliebhabern nicht mehr von der Speisekarte wegzudenken. Obwohl er zu den fettreichsten Fischen überhaupt gehört, ist er sehr gesund. Denn beim Fett handelt es sich um die gesunden Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem den Cholesterinspiegel senken und sogar Herzinfarkten vorbeugen sollen. Er enthält viel Eiweiß und Vitamin D, weshalb auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, den gesunden Fisch öfter auf dem Speiseplan zu integrieren.
Lachs aus dem Ofen mit Brokkoli: super für die gesunde Ernährung
Da kommt unser Rezept für unseren Lachs aus dem Ofen mit Brokkoli doch gerade recht! Und die Zubereitung ist denkbar einfach: Du musst den Fisch und das Gemüse nur kurz vorbereiten und alles in eine Alufolie legen. Dadurch wird der besonders saftig. Und die Backzeit dauert gerade einmal 10 Minuten! Schon steht ein gesundes und leckeres Mahl auf dem Tisch, das dank der Zitronenscheiben auch noch echt hübsch anzusehen ist.
Wir machen unseren Lachs aus dem Ofen mit Brokkoli. Du kannst natürlich, wie immer, das Rezept nach deinen Wünschen anpassen. Du kannst stattdessen zum Beispiel Zucchini oder Kartoffeln nehmen. Bei letzterem musst du aber die Garzeit anpassen, da diese länger brauchen. Auch Reis passt gut zu diesem Gericht!
Gegen Brokkoli ist aber nichts einzuwenden, denn er passt wegen seiner kurzen Garzeit ausgezeichnet zu unserem Lachs. So bleiben auch die vielen wichtigen Inhaltsstoffe erhalten. Er gilt zu Recht als Superfood und enthält sehr viel Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen hält lange satt. Zusammen mit dem sattmachenden Eiweiß trägt unser Lachs aus dem Ofen mit Gemüse zu einer sehr gesunden Ernährung bei und unterstützt bei der schlanken Linie.
Wer mehr Lachs aus dem Ofen verputzen will, sollte unser cremiges Lachs-Sahne-Gratin ausprobieren. Unsere Spargel-Lachs-Pasta passt hervorragend in die Spargelsaison. Und unser Nudelauflauf mit Lachs ist eine weitere tolle Rezeptidee aus dem Ofen.
Lachs aus dem Ofen mit Brokkoli
Zutaten
- 1 kg Lachsfilet
- 2 Brokkoli
- 4 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
- etwas Meersalz und Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Taue den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auf. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Wasche den Brokkoli und teile den oberen Teil in Röschen auf. Schäle den Strunk und würfle ihn grob.
- Lege ein Backblech mit einem Stück Alufolie aus. Es muss groß genug sein, um das ganze Lachsfilet zu umschließen.
- Mische Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer und Meersalz.
- Lege das Lachsfilet in die Alufolie und verteile den Brokkoli daneben. Verteile die Olivenöl-Mischung über beidem.
- Schneide eine Zitrone in Scheiben und lege sie auf den Lachs.
- Verteile die Rosmarinzweige darüber.
- Verschließe die Alufolie über dem Lachs und backe alles für etwa 10 Minuten im Backofen. Je nachdem, wie dick das Filet ist, kann die Backzeit etwas abweichen.