Ravioli, die köstlichen italienischen Teigtaschen, bringen als gefüllte Pasta ein Stück Kultur auf den Teller. Sie kommen in unterschiedlichen Formen daher, sei es rund oder quadratisch, und die Füllungen variieren von Fleisch über Gemüse bis hin zu Käse. Ihr unwiderstehlicher Charme und ihre Beliebtheit verdanken sie nicht zuletzt ihrer beeindruckenden Flexibilität und ihrem hervorragenden Geschmack. Wir zelebrieren die Teigtaschen und kochen heute Pizza-Ravioli mit Salami und Mozzarella.
Rezept für Pizza-Ravioli
Mithilfe von Salami, Mozzarella und einer selbstgemachten Tomatensoße werden die Teigtaschen in diesem Rezept zu köstlichen Pizza-Ravioli, die so einfach wie lecker sind.
Versuche dich auch gleich noch an diesen 3 Rezepten für Ravioli aus Toastbrot.
Pizza-Ravioli
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 150 g Mehl
- 150 g Hartweizengries
- 3 Eier
- Salz
- 1 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 1 Mozzarellakugel
- Abrieb einer Zitrone
- bunter Pfeffer
- Salami
Für die Tomatensoße:
- 500 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- frische Kräuter (Thymian, Salbei, Petersilie)
Zubereitung
- Stelle zuallererst den Nudelteig her, da er gekühlt werden muss, bevor du mit ihm arbeiten kannst. Gib dafür das Mehl und den Grieß auf deine Arbeitsfläche, forme mit der Hand eine Kuhle und gib die restlichen Zutaten hinein. Verknete alles vorsichtig miteinander, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, und lege ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig nach dem Kühlen mit einem Nudelholzrechteckig aus und verteile auf der unteren Hälfte die Petersilien- und Salbeiblätter.
- Klappe dann die obere Hälfte um und rolle den Nudelteig ein weiteres Mal dünn aus, bis die Kräuter leicht durchscheinen.
- Verteile nun die Salamischeiben mit etwas Abstand auf dem Ravioliteig.
- Für die Füllung der Teigtaschen kannst du entweder den Mozzarella zusammen mit dem Zitronenabrieb und dem Pfeffer pürieren oder ihn im Gefrierschrank einfrieren und, wie es im Video dargestellt ist, mit einer Küchenreibe in kleine Schnipsel raspeln und dann mit den weiteren Zutatenvermengen.
- Verteile die Füllung anschließend mit einem Esslöffel auf den Salamischeiben.
- Schneide den Nudelteig danach mit einem Pizzaschneider in quadratische Stücke und bestreiche ihn mit einem verquirlten Ei.
- Klappe eine Ecke der Teigtaschen nun auf die gegenüberliegende Ecke und achte darauf, dass die Füllung nicht an den Seiten herausquillt.
- Drücke den Rand noch mit einer Gabel fest. So bekommen die Ravioli ihr typisches Aussehen.
- Koche die Nudeln dann für einige Minuten im Salzwasser, bis sie gar sind.
- Nun brauchst du nur noch die leckere Tomatensoße herzustellen, indem du zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneidest und mit etwas Öl in einer Pfanne anbrätst.
- Danach werden die Tomaten auf einen Holzspieß gespießt und über der offenen Flamme des Gasherdes geröstet.
- Gib die Tomaten danach zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und den frischen Kräutern in einen Mixer und püriere sie kurz.
- Nimm zum Schluss die Teigtaschen aus dem Topf und serviere sie zusammen mit der Tomatensoße. Einfach köstlich!