Ständig werden wir mit neuen Erkenntnissen über gesunde Ernährung überschwemmt. Aber was gilt nun wirklich? Wie geht gesunde Ernährung? Und wie schafft man es, dass der Genuss bei nicht zu kurz kommt? Wir haben Ernährungswissenschaftlerin Eva Brunner-Wildauer gefragt.
„Krone“: Frau Brunner-Wildauer, wie viel weiß die breite Masse über gesunde Ernährung?
Eva Brunner-Wildauer: Leider weniger, als man meint. Jeder hat ja täglich mit Essen zu tun und meint, darin ein Experte zu sein. In den Medien wird viel „Halbwissen“ kommuniziert, das aus dem Zusammenhang gerissen doch wieder keinen Sinn macht. Das Bewusstsein für Ernährung und Gesundheit ist in den letzten Jahren gestiegen, aber zu viele Informationen bringen leider auch nichts. Das Gefühl für den eigenen Körper ist leider etwas verloren gegangen.