Serie | Düsseldorf · Was hilft gegen fehlende Fachkräfte in der Gastronomie? Düsseldorfer Wirte haben Rezepte gefunden. Eine zentrale Zutat: mehr Lohn.
Wenn Florian Ratte seinen Kommilitonen erzählt, was er neben dem Studium bei seinem Job als Kellner verdient, gibt es große Augen: 16,50 Euro pro Stunde. Plus Trinkgeld. Der 29-jährige Düsseldorfer arbeitet schon länger in der Gastronomie und seit vergangenem Jahr für Sarah Bourgueil, Chefin des Bistro Fatal Flingern. Sie hat seinen Lohn vor Kurzem erhöht und erklärt: „Man muss sein Personal pflegen. Sonst ist es weg.“