So schmeckt sommerlicher Backspaß: Unten fluffiger Muffinteig, oben Pudding-Sahne-Creme und frische Erdbeersoße
Endlich ist wieder Erdbeerzeit! Was könnte da naheliegender sein, als mit ihnen zauberhafte Desserts zu zaubern, die uns gleichzeitig nostalgisch und auf den Sommer einstimmen - genau wie diese neue Kombi aus locker-luftigen Cupcakes und Spaghetti-Eis-Optik.
Vanille-Joghurt-Cupcakes mit Spaghetti-Eis-Creme
Zutaten für 12 Stück
- 1 Päckchen Sahnepuddingpulver (zum Kochen)
- 200 g Zucker
- 400 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- Salz
- 125 ml neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
- 300 g Vanillejoghurt
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g weiße Schokolade
- 250 g weiche Butter
- 12 hohe, stabile Muffinförmchen (à ca. 100 ml Inhalt)
- Frischhaltefolie
1 Puddingpulver, 50 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Abkühlen lassen.
2 Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Öl und Joghurt unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Muffinförmchen auf ein Backblech stellen. Teig in den Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca.
25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3 Erdbeeren waschen, putzen und mit Vanillezucker pürieren. Schokolade fein raspeln, kalt stellen. Butter weiß-cremig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme ca. 15 Minuten kalt stellen. Dann portionsweise in eine Kartoffelpresse geben und die Creme auf die Muffins drücken. Mit Soße und Schokolade verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde + Wartezeit
Pro Stück ca. 7 g E, 33 g F, 44 g KH, 550 kcal
Um die süße Erdbeerzeit ausreichend zu feiern, haben wir hier noch mehr Rezepte für Sie, die Sie unbedingt ausprobieren müssen. Es lohnt sich:
- Erdbeer-Melonen-Bowl
- Erdbeer-Schoko-Cookies
- Milchreis-Tiramisu