Der Frühling ist endlich da und mit ihm frische, leichte Rezepte. So wieder dieser Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Er ist superlecker, saftig und zaubert jedem ein Lächeln aufs Gesicht. Worauf wartest du noch? Gleich nachbacken!
Einfaches Rezept für Zitronen-Mascarpone-Kuchen
Zitronenkuchen sind bekannt für ihren erfrischenden und zugleich süßen Geschmack.
Es gibt sie als Rührkuchen, als luftige Biskuitkuchen, saftige Gugelhupfe oder auch als kunstvolle Schichtkuchen. Unser Zitronen-Mascarpone-Kuchen besteht aus einem einfachen Rührteig, der Mascarpone macht den Kuchen zusätzlich so richtig saftig. Zitronensaft gibt dem Kuchen ein spritziges Aroma und einen ordentlichen Vitamin-C-Kick. Mit Zuckerguss und getrockneten Blüten verziert, passt der Zitronen-Mascarpone-Kuchen perfekt zum Frühling.
Wir haben uns für eine Kastenform entschieden, du kannst den Zitronen-Mascarpone-Kuchen aber auch in einer Springform oder hübschen Bundt Backform backen. Gegebenenfalls musst du dann aber die Backzeit etwas anpassen.
Unser Zitronen-Mascarpone-Kuchen ist mit seiner leichten und erfrischenden Zitrusnote der ideale Begleiter für sonnige Tage und fröhliche Anlässe.
Wie schon erwähnt, gibt es Zitronenkuchen in vielen leckeren Varianten. Wir bei Leckerschmecker haben schon einige davon gebacken und möchte dir die Rezepte gern vorstellen. Unser Zitronenkuchen vom Blech überzeugt nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seinen drei Schichten. Der Zitronenkuchen mit Baiser ist wunderhübsch und fluffig-leicht. Ebenso Lust auf den Frühling wie der Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Macht unser Zitronen-Streuselkuchen mit Joghurt. Wir könnten uns gar nicht entscheiden, welche leckerer ist.
Deshalb starten wir erst einmal mit dem Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Danach kannst du dich auch durch die anderen Rezepte Kuchen naschen.
Zitronen-Mascarpone-Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 90 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 220 g Mehl Type 405
- 1 EL Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 1 Bio – Zitrone
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1-2 EL getrocknete Blüten optional
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und spüle eine Kastenform (25 cm) mit kaltem Wasser aus.
- Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig und rühre nach und nach die Eier unter.
- Mische Mehl mit Stärke und Backpulver und rühre es abwechselnd mit dem Mascarpone unter den Teig.
- Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab, tupfe sie trocken und reibe die Schale ab. Halbiere sie danach und presse den Saft aus. Gib den Schalenabrieb und 3 EL Zitronensaft zum Teig hinzu.
- Fülle den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen für 55 Minuten. Lass ihn danach mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter erkalten und löse ihn aus der Form.
- Rühre für den Guss 3 EL des frisch gepressten Zitronensafts mit dem Puderzucker an und gieße ihn über den Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Bestreue ihn, wenn du magst, noch mit getrockneten Blüten.