Berlin: Die Zahl der Bäckereien ist im vergangenen Jahr weiter zurückgegangen. Insgesamt gut 9.200 Betriebe gebe es noch, meldet der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks - ein Viertel weniger als noch 2015. Allerdings hätten deutlich mehr Gesellen die Meisterprüfung gemacht und könnten damit einen Betrieb eröffnen. Es sei zu früh von einer Trendwende zu sprechen, sagte der Präsident des Zentralverbands, Ermer. Aber es mache ihn stolz, dass sich eine Vielzahl junger Menschen hochwertig weiterbilde und dazu beitrage, den Qualitätsstandard zu erhalten.