Fanfare! Freude! Frivoles Frohlocken! Okay, genug der Alliterationen, kommen wir zur Sache. Das Gemüse-Roulette ist zurück, liebe Freunde der gepflegten Koch-Unterhaltung. Euch erwartet eine brandneue (fast ganz ohne Brände, versprochen!) Staffel feinster Kulinarik und Küchen-Schabernacks.
Sternekoch und Social-Media-Influencer Noah Bachofen hat eingewilligt, sich ein weiteres Mal mit unserem Nico Franzoni in die Küche zu wagen. Die Messer sind wieder geschliffen und (noch) scharf, die Mägen knurren. So lasset uns beginnen!
Heute gibt es: Bruschette mit Mini-Artischocken (auch Carciofini genannt) und glasierten Nektarinen.
Bruschette und Belag
5 Stück Mini-Artischocken (frisch, falls Saison, ansonsten eingelegt)
10 Gramm Rucola
1 Nektarine
3 Esslöffel Honig
1 Zitrone
1 Zwiebel rot, gewürfelt
1 Peperoncino, feine Scheiben
1 Bund Petersilie, glatt-blättrig, gehackt
50 Gramm Parmesan, gehobelt
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Frischback-Baguette
Sauce
6 Esslöffel weisser Balsamico oder Weissweinessig
8 Esslöffel Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Artischocken rüsten und ins Zitronenwasser legen. Die Nektarine vierteln und in wenig Olivenöl anbraten. Honig dazugeben und leicht glasieren.
Die Carciofini ebenfalls in Olivenöl leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Salat alle Zutaten vermengen und mit der Sauce marinieren. Das Baguette aufschneiden, leicht anrösten und den Salat darauf anrichten.