Bayern und Fleisch – dies gehört laut Lars Bubnick, dem Geschäftsführer vom Landesinnungsverband für das bayerische Fleischerhandwerk nach wie vor stark zum „Mia san Mia“-Gefühl. Dennoch sind Fleischalternativen immer stärker im Kommen. Auch in der bayerischen Gastronomie hält dies immer stärker Einzug, sowie auf der Münchner Wiesn.