Hamburg. Statt Mehl bringen in diesem Kuchen Semmelbrösel, Nüsse und Schokoraspel Standhaftigkeit in den Teig. Das Ergebnis? Ein wahrer Genuss.
Im Frühsommer beginnt die Erdbeersaison in Deutschland – höchste Zeit, die fast vergessenen Erdbeerrezepte herauszuholen. Unser versunkener Erdbeer-Nusskuchen ist dabei ein besonderes Backvergnügen: Dieser Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus und bleibt trotzdem saftig. Eine perfekte Alternative, wenn die wichtigste Zutat zum Backen mal nicht im Haus ist.
Achtung: Der Erdbeer-Nusskuchen kommt zwar ohne Mehl aus, ist aber nicht glutenfrei. Glutenfreie Backrezepte finden Sie hier:
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Rezept zum Backen: Versunkener Erdbeer-Nusskuchen
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 400 g Erdbeeren
- 6 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Puderzucker
- 1 EL Puderzucker
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g + 1 EL Schokoraspeln
- 2 EL Haselnussblättchen
- Fett und Semmelbrösel für die Form
1 Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eier, Vanillezucker und 125 g Puderzucker ca. 5 Minuten dickschaumig aufschlagen. Gemahlene Nüsse, Backpulver, Semmelbrösel und 50 g Schokoraspel mischen, unterheben.
2 Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26 cm ø) füllen und glatt streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Mit 1 EL Schokoraspeln und Haselnussblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3 Kuchen aus der Form lösen und mit 1 EL Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Stück ca. 200 kcal, 12 g F, 15 g KH, 6 g E
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