Das folgende Rezept ist perfekt für die Monate Mai und Juni, wenn die Holunderblüten blühen. Die zarten, weißen Blüten haben ein süßliches Aroma und lassen sich zu Likör, Sirup oder leckeren Desserts und Kuchen verarbeiten. Backe mit uns heute Holunderblüten-Cheesecake.
Einfaches Rezept für Holunderblüten-Cheesecake
Holunderblüten sind nicht nur optisch und geschmacklich ein Highlight, sondern sind auch gesundheitlich ein wahrer Schatz. Sie sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die den Körper stärken und vor freien Radikalen schützen. Zudem sollen sie entzündungshemmend und fiebersenkend wirken.
Für unseren Käsekuchen benötigst du Holunderblütensirup – den kannst du entweder im Supermarkt kaufen oder ganz einfach selber machen –, Frischkäse und Crème fraîche. Als Boden verwenden wir einen Mürbeteig. Du kannst den Holunderblüten-Cheesecake aber auch mit einem Keksboden zubereiten.
Willst du den Holunderblütensirup selber machen oder Holunderblüten als Dekoration für den Käsekuchen verwenden, achte beim Sammeln darauf, keine Blüten neben stark befahrenen Straßen zu ernten. Sammle sie am besten an einem trockenen, sonnigen Tag, denn dann haben sie das meiste Aroma.
Für den Holunderblüten-Cheesecake bereitete du zuerst den Mürbteigboden zu, den du nach einer gewissen Kühlzeit in eine Springform gibst und dann kurz vorbäckst. Anschließend kommt die Frischkäsefüllung darauf und der Käsekuchen wandert für das finale Backen in den Ofen. Der Duft, den er dabei verströmt, ist einfach unbeschreiblich lecker.
Die zarten Holunderblüten als Dekoration machen die Cheesecakes zu einem echten Schmuckstück auf der Kaffeetafel. Am besten gleich nachbacken!
Holunderblüten-Cheesecake
Kochutensilien
- 1 Springform ⌀ 26 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 65 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Mehl
- 1 Eigelb
- 1 EL kalte Milch
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 200 g Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 200 ml Holunderblütensirup
- 4 Eier
- Holunderblüten als Deko
Zubereitung
- Beginne mit dem Teig für den Boden. Rühre die Butter mit dem Zucker und Salz cremig. Gib dann das Mehl und Eigelb hinzu. Zum Schluss gibst du die Milch dazu und verkettest alles zu einem glatten Teig.
- Forme ihn zu einer Kugel und schlage ihn in Folie ein. Lege den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform ein.
- Verteile den Teig dann in der Kuchenform und ziehe ihn am Rand hoch.
- Backe den Teig 10-15 Minute im Ofen vor.
- Reduziere die Hitze im Backofen auf 150 °C, nachdem du den Boden herausgeholt hast.
- Lass ihn abkühlen und bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor.
- Gib Frischkäse und Crème fraîche zusammen mit dem Abrieb einer Zitrone und einer Prise Salz in eine Schüssel. Gieße den Holunderblütensirup nach und nach hinzu und verrühre alles gut miteinander. Zum Schluss kommen die Eier einzeln hinzu. Verrühre alles zu einer Masse, bis diese glatt und cremig ist.
- Gieße die Füllung auf den Boden und backe den Holunderblüten-Cheesecake für 1 Stunde.
- Dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit Holunderblüten.
Notizen
- Schaue zwischendurch immer wieder, ob der Käsekuchen braun wird und decke ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab.
- Der Kuchen sollte vor dem Servieren noch einige Stunden im Kühlschrank verbringen, damit er fester wird. Er schmeckt aber auch direkt aus dem Ofen.