St · Das Frühstück außer Haus liegt voll im Trend. Ob in der Bäckerei oder der Gaststätte. Die St. Ingberter Café-Stube überdauert alle Moden. Dort schauen die Gäste auf das Treiben der Fußgängerzone.
Samstagmorgen in der Stadt. Stimmengewirr, buntes Treiben, Menschen, wohin man schaut. Stadtleben in St. Ingbert, das erlebt man am stärksten an den Samstagen, an denen angenehmes Wetter nach draußen lockt. Dann sind nahezu alle Sitzplätze im Freien fest vergeben, der späte Vormittag gehört der innerstädtischen Außengastronomie. Nicht so ganz allerdings, denn da ist einer, der das ganze Jahr über die Frühstückskarte mit Erfolg spielt. Ganz gleich, welches Wetter ist – bei Coskun und Noyan Karakus in der Café-Stube ist das Frühstück Kult. Man sollte seinen Platz reserviert haben, um sicher einen Platz mit Blick auf das Treiben der Innenstadt zu haben.
Bieder und hausbacken war gestern
Als Coskun Karakus aus der Türkei nach Deutschland kam, hatte er schon eine Ausbildung in der Gastronomie hinter sich. In Robinson-Clubs hatte er verantwortliche Jobs, und dann landete er in Bliesen, wo er im Sterne-Restaurant Kunz „Chef de rang“ und Sommelier war. Ein absoluter Gastro-Profi also, der das Handwerk von der Pike auf gelernt hat. Im Saarland lernte er dann seine spätere Frau kennen – Noyan gab den Ausschlag, dass die beiden gemeinsam nach St. Ingbert zogen. Sie kam schon mit drei Jahren in die Ingobertusstadt, sie bezeichnet sich als „Dengmerter Mäde“. Mit Coskun zusammen machte sie sich auf die Suche nach einem gastronomischen Projekt. Damals bot sich ein Café an, das an der Einmündung zur Rickertstraße, gleich gegenüber der Polizei, frei wurde. Bieder und hausbacken war es, aber damit machten die neuen Wirte ganz schnell Schluss. Coskun und Noyan Karakus erneuerten die Einrichtung, sie gaben dem hellen Raum Charakter, die Café-Stube entstand. Heute, 28 Jahre später, sitzen sie hier mit ihrem Gast und beobachten das Treiben in der Innenstadt. „Café mit Mehrblick“, sagt Coskun, und er ist auch heute noch fasziniert über die Aussicht aus der Café-Stube.
So feilen die Café-Leute an einem guten Frühstück
Doch Aussicht allein macht noch keinen Erfolg. Die beiden feilten an ihrem Angebot, und das machen sie auch heute noch. Die Café-Stube lebt, sie geht mit der Zeit. Waren es in den ersten Jahren die klassischen Café-Angebote mit den traditionellen Frühstücksarrangements von französisch bis reichhaltig deutsch, kamen mit den Jahren mehr und mehr eigene Kreationen der Wirte hinzu. Vegetarisch wurde ein starkes Thema, vegan gegenwärtig ebenso. Corona gab dem Wirtepaar Denksportaufgaben mit auf den Weg. „Wie kann man die Leute an unser gutes Frühstück binden, wenn sie nicht kommen dürfen“, fragte sich Coskun Karakus. Sie ersannen die Frühstücksbox. Eine Schachtel voller Genüsse, Salätchen, Kleinigkeiten voller Sorgfalt, exotische Früchte, deftige Wurst und Schinken, Rührei und feiner Lachs. Klassisch, vegetarisch oder auch vegan ist die Box zu haben, schon ab zwei Personen kann man sie ordern.
Warum Bestellungen aus dem ganzen Saarland kommen
Karakus erzählt, dass sogar aus Merzig und aus dem Nordsaarland Bestellungen kommen. Auch heute noch, denn die Idee hat Corona überdauert. Doch es ist der „Mehrblick“ ins Innenstadttreiben, der der Klientel eindeutig die Vorliebe zum Cafébesuch versüßt. Beim Gläschen Crémant den Tag beginnen, mit sorgfältig zubereiteten Cafés das Frühstück bis in die Mittagszeit zu begleiten, das hat das Zeug zum Kult.
An einem Tag ist Frühstücks-Pause
Jeden Tag Frühstück, mittags kleine Snacks, am Nachmittag Kaffee und Kuchen, bloß am Montag gönnt sich der Betrieb eine Pause. Und Coskun Karakus und seine Frau tüfteln an neuen Ideen. Die gute, alte Stulle hat es den beiden angetan. Ein belegtes Brot also, aber das kann man vielfältig interpretieren. Mediterran, vegetarisch, mit Avocado, mit Lachs oder Ei, fantasievoll angerichtet, üppig belegt. Die Stulle gehört gerade zu den Rennern in der Café-Stube. Aus seiner Heimat brachte Coskun die Ideen mit zum Istanbul-Frühstück für zwei Personen. Süß und herzhaft, mit Rührei und Obst, mit unterschiedlichsten orientalischen Brotaufstrichen. Marmeladen, Brotaufstriche – alles selbst gemacht, darauf legt Noyan Karakus Wert.
Gäste aus den Saarland erfreut das rollende Buffet
Dann entstand, ebenfalls in Corona-Zeiten, die Idee des fahrenden Buffets. Weil die Gäste sich nicht beim Anstehen am großen Buffet zu sehr auf die Pelle rücken sollten, richteten die beiden tausenderlei Kleinigkeiten auf einem Servierwagen an, der dann regelmäßig an allen Tischen vorbeigeschoben wird. Der Gast kann sich bedienen, so oft und so reichlich, wie er will. Das ist der Sonntag in der Café-Stube. Dann kommen aus dem ganzen Saarland Gäste zum fahrenden Buffet. Wer schließlich Lust bekommen hat, mit der ganzen Familie, dem Verein oder der Firma bei Coskun zu genießen – für Gruppen bis zu 50 Personen arrangiert er auch orientalische Abende und Buffets.
Ein Innenhof für die warme Jahreszeit
Aber auch hier in der Café-Stube spielt schließlich das Wetter doch noch eine Rolle. In der warmen Jahreszeit öffnen Coskun und Noyan Karakus ihren kleinen Innenhof. Im Herzen der Stadt, aber völlig abgeschieden sitzt man hier, Palmen in großen Pflanztrögen und ausladende Sonnenschirme zaubern südländisches Flair. Aber, das muss man dazu sagen – dieser Innenhof gehört zu den begehrtesten Plätzen der Stadt. Reservierung ist notwendig, und die empfiehlt sich am Wochenende auch für die Plätze im Café.
Die Café Stube, Kaiserstraße 29, St. Ingbert, Tel. (0 68 94) 38 20 66, www.die-cafe-stube.de; geöffnet Dienstag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, Samstag und Sonntag von 9 bis 14 Uhr.