Vor allem am Wochenende verzückt ein frisch gebackener Kuchen die Gemüter. Wenn nachmittags eine Tasse Kaffee oder Tee serviert wird, kommt sie häufig in Begleitung von leckerem Gebäck. Vor dem Backen streicht man die Form meist mit Fett aus und füllt den Teig hinein. Doch Halt: Oft liest man in Rezepten, dass man eine Kuchenform mit Backpapier auslegen soll. Wieso – und wann – ist das sinnvoll?
Kuchenform mit Backpapier auslegen: Dann solltest du es tun
Damit sich Kuchen besser aus der Form lösen lässt, fettet man diese häufig ein. Dazu nimmt man beispielsweise ein Stück Küchenpapier und nutzt es, um Butter in der Form zu verstreichen. Aber auch mit Öl lässt sich eine Kuchenform gut einfetten. Hier sollte jedoch auf das Auftragen mit einem Pinsel verzichtet und stattdessen lieber ein Backtrennspray verwendet werden, da sich ansonsten Fettpfützen in der Form bilden könnten.
Häufig ist in Rezepten aber auch die Rede davon, dass man eine Kuchenform mit Backpapier auslegen soll. Das ist vor allem bei Biskuit- und Mürbeteigen sinnvoll. Diese würden an gefetteten Böden und Rändern keinen Halt finden und herunterrutschen. Die Folge: Der Kuchen geht beim Backen nicht so schön auf, fällt stattdessen ein und die Oberfläche wird uneben.
Ein weiterer Vorteil, eine Spring- oder auch Kastenform mit Backpapier auszulegen: Die Kuchen lassen sich nach dem Backen viel leichter aus der Form lösen, denn das Papier muss einfach nur angehoben werden. Außerdem spart man Butter oder anderes Fett.
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