Düsseldorf · „Das mag ich nicht, das will ich nicht“ – Eltern und Großeltern kennen diesen Satz vermutlich. Damit ist nun aber Schluss! Wir stellen Ihnen drei Gerichte vor, die garantiert allen schmecken.
„Danke Mama, dass du so lecker gekocht hast!“ Das sagte mir mein fast dreijähriger Sohn neulich im Holland-Urlaub. Es war ehrlich, es war ungefragt und überraschend. Sie wollen sicher wissen, was Mama da gezaubert hat. Nudeln mit Tomatenketchup. Zack, das hatte gesessen. Da kochte ich zu Hause so häufig frisches, gesundes Essen und was schmeckt dem Kind am besten? Nudeln mit Ketchup. Ein Grund mehr, warum ich mich gefreut habe, einen Blick in Marie Dinglers neues Kochbuch „Einmal kochen, alle happy“ zu werfen. Drei Gerichte haben wir mit der Familie nachgekocht und es hat tatsächlich allen geschmeckt – ganz ohne Nudeln und Ketchup.
Das Autorenteam um Marie Dingler will Eltern „wirklich alltagstaugliche Rezepte und Tipps“ bereitstellen und „Kindern die Möglichkeit bieten, langfristig eine gute und gesunde Beziehung zu Lebensmitteln und zur Ernährung aufzubauen.“
Zwar verwenden die Autorinnen hauptsächlich gesunde Zutaten für die Gerichte, jedoch dürfen hin und wieder Sahne, Vanillezucker oder Mascarpone bei manchen Gerichten einfach nicht fehlen. Und das ist (für unsere Familie) auch völlig in Ordnung. Wer komplett auf Zucker verzichten möchte, kann mit Ahornsirup oder Honig für etwas Süße sorgen.
Brezel-Salat mit Honig-Dressing
Dauer: 30 Minuten, für eine große Salatschüssel
Zutaten
Für das Dressing
Für den Salat
Zubereitung
Alle Zutaten für das Dressing zusammen mit 2 EL Wasser in einer großen Salatschüssel verrühren.
Die Brezeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und viertel. Die Salatgurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Gouda in kleine Würfel zerteilen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Bratwürstchen in kleine Stücke schneiden und mit einem 1 EL Öl in der Pfanne anbraten, bis sie leicht braun sind, dann aus der Pfanne rausnehmen.
Nochmals 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Brezelstücke darin knusprig anbraten. Währenddessen alle anderen Zutaten in der großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und kurz vor dem Servieren die knusprigen Brezelstücke dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Honig-Hähnchen mit Gemüsepommes vom Blech
Dauer: 20 Minuten + 1 Stunde einweichen (optional) + 40 Minuten im Backofen), für 2 große und 2 kleine Portionen
Zutaten
Für die Gemüsepommes
Für das Hähnchen
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, zuerst in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen für eine Stunde in kaltes Wasser legen. So tritt die Stärke aus, und die Pommes werden knuspriger. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie das Einweichen aber auch weglassen. Kurz vor Ende der Einweichzeit die Süßkartoffel und die Karotten schälen und ebenfalls in gleichmäßige, nicht zu dicke Streifen schneiden. Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die eingeweichten Kartoffelstreifen auf einem sauberen Küchentuch
abtrocknen und zusammen mit den Karotten- und Süßkartoffelstreifen in eine große Schüssel geben. Für die Marinade das Öl mit Salz und Paprikapulver verrühren und mit den Gemüsepommes vermengen. Die Gemüsepommes auf das Backblech legen (eine Ecke für die Hähnchen-Auflaufform freihalten) und 30–40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Währenddessen für das Hähnchen Olivenöl, Honig, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und das Fleisch darin wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann das Fleisch in eine kleine Auflaufform legen und für die letzten 12–15 Minuten der Backzeit neben die Pommes auf das Backblech stellen und backen. Falls noch Marinade übrig ist, die Filets noch einmal damit bestreichen. Die fertigen Filets in dünne Scheiben schneiden und mit den Pommes servieren.
Erdbeer-Tiramisu mit Haferkeksen
Dauer: 20 Minuten für eine runde Form (ca 20 cm Durchmesser)
Zutaten
Zubereitung
Die Schokolade grob hacken oder raspeln. Die Erdbeeren waschen. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen, die restlichen vom Grün befreien und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und 2 EL Zucker langsam einrieseln lassen. In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Joghurt und dem Vanillezucker glatt rühren. Anschließend die Sahne vorsichtig unter die Mascarponemasse heben und gut vermengen.
Nun ganz wenig Creme auf den Boden der Form streichen und 4 Haferkekse nebeneinander darauflegen. Dann ein Drittel der Creme auf den Keksen verteilen und die Hälfte der Erdbeerwürfel daraufgeben. Das einmal wiederholen. Zuletzt das Dessert mit einer Cremeschicht abschließen. Die zurückbehaltenen Erdbeeren als Dekoration daraufgeben und alles mit der geraspelten weißen Schokolade bestreuen.
Das Dessert bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren: Wenn es ein paar Stunden durchziehen und fest werden konnte, lässt es sich auch leichter portionieren.