In dieser Kolumne geht es häufiger mal um teure Menüs, hervorragende Zutaten und um die Haute Cuisine. Aber die kulinarische Welt Münchens hat natürlich noch jede Menge anderes zu bieten. Sozial und ökologisch verantwortliche Gastronomie etwa. So arbeitet die Community Kitchen in der Neuperlacher Fritz-Schäffer-Straße 9 vor allem mit geretteten Lebensmitteln, also solchen, die sonst von Großmärkten, Einzelhandelsgeschäften oder großen Kantinen weggeworfen würden, weil sie keiner mehr haben will. Und das Ausbildungsrestaurant Roecklplatz in der Isartalstraße gibt benachteiligten Jugendlichen die Chance, einen Beruf in der Gastronomie zu erlernen und zu ergreifen.
Nun haben sich die beiden Einrichtungen zusammengetan, um eine Woche lang ihre Stärken bei einem Kooperationsprojekt herauszustreichen. Am kommenden Montagvormittag holen die Köchinnen und Köche bei der Community Kitchen frische, gerettete Lebensmittel ab und machen sich Gedanken darüber, was man damit alles kochen kann. Um 14 Uhr soll dann die Wochenkarte stehen und sechs Tage lang umgesetzt werden. So wollen die beiden Institutionen zeigen, wie wichtig es ist, der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Und dass es möglich ist, zumindest eine Woche lang ausschließlich mit geretteten Lebensmitteln zu arbeiten und Köstlichkeiten auf den Tisch zu bringen. Sicher mehr als nur ein interessantes Experiment - hier kann man obendrein noch was lernen (Restaurant Roecklplatz, Isartalstraße 26, Aktionswoche vom 13.-18. Mai, Montag bis Samstag 17.30-24 Uhr, Reservierung unter Telefon 089-45217129, www.roecklplatz.de ).
Einige Produkte der Community Kitchen, zum Beispiel Brotaufstriche, wird man auch in der Rathauskantine an diesem Samstag wiederfinden. Dort gibt es zum "Tag des offenen Rathauses" 100 Prozent bio-regionale Gerichte, die vom Kantinenpächter Jürgen Wiesenhofer sowie von den Köchinnen Susanne Kiehl und Verena Schlegel zubereitet werden - mit Zutaten, die allesamt aus höchstens 80 Kilometer Umkreis um den Marienplatz stammen. Die Gemeinschaftsaktion vom Bund Naturschutz, dem Münchner Ernährungsrat und Wiesenhofers Firma "apartment02" unter dem Motto "So schmeckt München!" soll zeigen, dass eine Außer-Haus-Verpflegung mit biologischen und regionalen Produkten nicht nur schmeckt, sondern auch preislich machbar ist. Auf der Karte stehen unter anderem Risotto aus dem Champagner-Roggen vom städtischen Gut Riem oder ein Bavarian Burger aus Ochsenfleisch vom städtischen Gut Karlshof. Als Nachspeise gibt es "Variationen von der Kuh" - vorwiegend Milchiges, ist anzunehmen (Rathauskantine im Prunkhof des Rathauses, Marienplatz, Samstag, 11. Mai, 10-16 Uhr, www.muenchner-ernaehrungsrat.de ).