Wer Grieß nur als Grießbrei kennt, wird sich wundern! Denn das grob gemahlene Korn kann so viel mehr, als nur zu Brei gekocht werden. Ein perfektes Beispiel dafür ist Basbousa, auch bekannt als arabischer Grießkuchen. Dieser mit Sirup getränkte Kuchen ist ein saftiger, aromatischer Genuss, der einfach himmlisch schmeckt. Gleich nachbacken!
Rezept für Basbousa, arabischen Grießkuchen
Basbousa hat seine Wurzeln im 16. Jahrhundert und stammt aus der Küche des Osmanischen Reichs. Angeblich soll der Grießkuchen damals zum ersten Mal gebacken worden sein, um die Eroberung Armeniens zu feiern. Heutzutage muss zum Glück kein Staat unterworfen werden, um die klebrig-süße Köstlichkeit zu genießen. Der Kuchen ist besonders in Ägypten sehr beliebt und an fast jeder Straßenecke zu finden. Aber keine Sorge: Du musst nicht extra nach Ägypten reisen, um dieses arabischen Grießkuchen zu genießen, wir zeigen dir, wie du den Kuchen zu Hause backen kannst.
Die Basis des arabischen Grießkuchens Basbousa ist, wie der Name sagt, Grieß. Genauer gesagt Hartweizengrieß, aus dem auch Nudelteig besteht. Dieser wird mit Kokosflocken gemischt und mit Milch und Ghee oder Butterschmalz zu einem Teig verarbeitet. Nach dem Backen übergießt du den Kuchen mit einem Sirup und lässt ihn abkühlen. Der Sirup macht Basbousa nicht nur sehr saftig und süß, sondern verleiht ihm auch noch eine aromatisch-feine Note. Dafür verantwortlich ist Rosenwasser, das du in jedem arabischen Supermarkt finden kannst. Du kannst dieses auch mit Orangenwasser ersetzen. Verwende nicht zu viel, sonst wird der Geschmack zu intensiv.
Servieren kannst du Basbousa warm oder bei Zimmertemperatur, stelle ihn jedoch nicht zum Abkühlen in den Kühlschrank. Dort wird der arabische Grießkuchen fest und klebrig und ist nicht mehr locker-saftig. Serviere ihn pur, mit starkem Kaffee und schwarzem Tee oder mit einer Kugel Vanilleeis. Auch Nüsse passen hervorragend zu dem Kuchen, seien es Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse. Wie immer sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß!
Backe mit Leckerschmecker weitere leckere Blechkuchen, wie diesen Schmandkuchen mit Heidelbeeren oder Mamorkuchen mit Schokoglasur. Auch Spiegeleikuchen ist ein echter Klassiker und darf auf keiner Kuchentafel fehlen.
Basbousa – arabischer Grießkuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 175 ml Milch
- 150 g Zucker
- 150 g Ghee oder Butterschmalz, geschmolzen
- 2 EL Honig
- 450 g Hartweizengrieß
- 2 EL Kokosraspeln
- 1/2 TL Backpulver
Für den Sirup:
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 2 EL Honig
- 1 Vanilleschote Mark
- 1/2 TL Rosen- oder Orangenwasser
Zubereitung
- Erwärme die Milch und löse den Zucker komplett darin auf. Rühre das Ghee und 2 EL Honig ein.
- Vermische den Grieß mit den Kokosraspeln und Backpulver. Vermische dann die festen und flüssigen Zutaten miteinander.
- Fette ein Kuchenblech ein und gieße den Teig hinein. Mache den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten, bis er goldbraun gebacken ist.
- Während der Kuchen backt, kannst du den Sirup kochen. Erhitze dafür Zucker und Wasser in einem Topf und koche beides auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Rühre dann die anderen Zutaten ein und koche den Sirup für 5 Minuten.
- Nimm den heißen Kuchen aus dem Ofen und gieße den heißen Sirup darüber. Lass ihn bei Zimmertemperatur abkühlen.