Kirschen sind neben Erdbeeren die roten Boten wärmerer Tage. Kaum etwas schreit mehr nach Sommer, Sonne und Leichtigkeit als die leuchtend roten Früchtchen der Bäume mit der schönen Blüte. Wenn mit jemandem „nicht gut Kirschen essen“ ist, handelt es sich in der Regel nicht um eine leichtherzige und offene Person. Sehr gut Kirschen essen kannst du aber mit unserem Kirsch-Käsekuchen! Der wird dich und deine Gäste in den sommerlichen Geschmackshimmel tragen.
Kirsch-Käsekuchen: Damit wirst du alle begeistern
Woher kommt dieser Spruch eigentlich? Ursprünglich lautete dieser vollständig: „Mit hohen Herren ist nicht gut Kirschen essen.“ Im Mittelalter war der Genuss der leckeren Kirschen nur den Reichen vorbehalten, die Kirschbäume in ihren Gärten stehen hatten. War die Zeit reif für eine Ernte, wurden Freunde und Familie eingeladen, um sich gemeinsam die Früchte schmecken zu lassen. Wer nicht eingeladen war und sich dennoch unter die Gäste schmuggelte, wurde mit Kirschkernen bespuckt und so vertrieben.
Und auch unserer leckerer Kirsch-Käsekuchen könnte neugierige Gäste anlocken – hoffentlich nur geladene. Schließlich sieht er nicht nur zum Anbeißen aus, sondern schmeckt einfach unwiderstehlich. Er besteht aus einem knusprigen Mürbeteig und einer saftigen Quarkfüllung. Das Highlight sind die leuchtend roten Früchte, die im Ganzen auf dem Kuchen liegen und mit einer Kirschsoße übergossen werden. Ein saftiges Kirsch-Geschmackserlebnis!
Am besten schmecken sicher selbst gepflückte Kirschen aus dem heimischen Garten. Hast du aber nicht das Glück, wie die mittelalterlichen hohen Herren einen Kirschbaum zu besitzen, dann gehst du eben in den Supermarkt. Besorge die roten Früchtchen für deinen Kirsch-Käsekuchen am besten kurzfristig, denn lagern kannst du sie höchstens für drei Tage.
Wenn du mehr tolle Käsekuchen-Rezepte suchst, wirst du hier garantiert fündig. Da wäre zum Beispiel der Faule-Weiber-Kuchen, der, wie der Name vermuten lässt, sehr einfach nachzubacken ist. Käsekuchen mit Mascarpone ist ebenfalls ein cremiger Leckerbissen. Ein weiterer Vertreter dieser erfolgreichen Familie ist der hübsche Pfirsich-Käsekuchen.
Kirsch-Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 150 g Butter
Für die Füllung:
- 100 g Butter weich
- 3 Eier
- 500 g Quark
- 2 TL Abrieb einer Zitrone Bio
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
Für die Kirschschicht:
- 500 g frische Kirschen
- 300 ml Kirschsaft
- 3 EL Speisestärke
Zubereitung
- Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und gib dann das Ei und die Butter hinzu. Verknete alles zu einem Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform ein. Bestäube sie mit etwas Mehl.
- Verrühre Butter, Eier, Quark, Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz zu einer cremigen Masse. Schlage separat die Sahne steif und hebe sie unter.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die Springform. Ziehe einen etwa 4 cm hohen Rand.
- Gib die Quarkmasse in die Form und streiche alles glatt. Backe den Kuchen für eine Stunde.
- Entstiele und entkerne die Kirschen, indem du sie z.B. mit einem Strohhalm durchstichst. Gib sie zusammen mit dem Kirschsaft in einen Topf und erhitze sie. Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser glatt und gib sie hinzu. Nach etwa 3 Minuten dickt die Masse an. Gieße sie über den Kuchen, der sich noch in der Form befindet.
- Lass den Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen.