Eine Galette ist eine Art rustikale Tarte, die sowohl süß als auch herzhaft belegt werden kann. Bei Leckerschmecker haben wir dir schon einige fruchtige, aber auch deftige Galettes vorgestellt. Heute zeigen wir dir ein Rezept, das mit seinen kräftigen Farben an den Frühling erinnert. Vorhang auf für die Galette mit Süßkartoffel und Roter Bete aus dem Ofen.
Einfaches Rezept für eine Süßkartoffel-Rote-Bete-Galette
Ursprünglich stammt die Galette aus der französischen Region der Bretagne, wo sie als „Galette Bretonne“ bekannt ist. Diese Version ist herzhaft und wird häufig mit Buchweizen- anstatt Weizenmehl zubereitet.
Die Gebäcke aus Mürbeteig werden freihändig geformt. Zuerst rollt man den Teig aus und gibt die Füllung in die Mitte. Anschließend werden die Ränder darüber geklappt. Diese einfache Zubereitung ist das Markenzeichen der Galettes und verleiht ihnen ihr hausgemachtes Aussehen.
Für unsere Version mit Süßkartoffel und Roter Bete stellst du zu Beginn einen Mürbeteig her, der dann für 30 Minuten in den Kühlschrank kommt. In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse für die Füllung vorbereiten. Nach einer knappen halben Stunde im Ofen holst du die Tarte auch schon wieder heraus und kannst sie genießen.
Wir bei Leckerschmecker sind große Fans der flachen Kuchen, denn sie sind wunderbar vielseitig und lassen sich mit allem belegen, was schmeckt. Außerdem sehen sie einfach toll aus und kommen sicherlich auch bei deinen Gästen gut an.
Galette mit Süßkartoffel und Roter Bete
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 300 g Butter
- 1 Eigelb
- 200 g Frischkäse
- 75 g Parmesan gerieben
- 1 Süßkartoffel
- 1 Apfel
- 1 Rote Bete vorgekocht
- 40 g Haselnüsse gehackt
- frischer Thymian
- 10 g Ziegenkäse
Zubereitung
- Verknete das Mehl mit dem Salz, 150 g kalter Butter und 1 Eigelb zu einem Teig.
- Wickle ihn in Folie und stelle in 30 Minuten lang kühl.
- Verrühre den Frischkäse mit dem geriebenen Parmesan und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
- Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Scheiben. Gib sie dann in kochendes Wasser und koche sie für 2 Minuten bissfest.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche den Apfel und schneide auch ihn sowie die Rote Bete in Scheiben.
- Rolle den Teig aus und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Zauberstein.
- Bestreiche den Teig mit der Frischkäsecreme. Lass dabei einen 5 cm breiten Rand frei.
- Drapierte die Gemüse- und Apfelscheiben fächerartig darauf und würze sie mit etwas Pfeffer und Salz.
- Klappe die Ränder über die Füllung und backe die Galette für 15 Minuten.
- Betreue sie nun mit den Haselnüssen und backe sie für weitere 10 Minuten. Garniere sie mit frischem Thymian und etwas Ziegenkäse.