Ein Pizzateig muss nicht immer auf die klassische Art mit hellem Mehl und Hefe zubereitet werden. Auch andere Mehlsorten eignen sich für einen leckeren und knusprigen Boden. Eine Variante: ein Vollkorn-Pizzateig. In unserer leichten Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir, wie es geht.
Knuspriger Vollkorn-Pizzateig: So geht’s
Wie wäre es mal mit einer Pizza, deren Boden aus Dinkelvollkornmehl besteht? Immerhin gilt diese Mehlsorte als sehr nahrhaft. Dinkelvollkornmehl enthält im Gegensatz zu Weizenmehl noch alle gesunden Inhaltsstoffe des Getreidekorns und besitzt so eine ganze Palette an wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen. Zudem ist das Mehl reich an Ballaststoffen. Mit seinem kräftigen und nussigen Geschmack verleiht es auch einer Pizza einen besonderen, rustikalen Geschmack.
Für einen Vollkorn-Pizzateig benötigst du Dinkelvollkornmehl Hefe, Salz Wasser und Honig. Setze zuerst einen Vorteig an. Dafür vermischst du die Hälfte des Mehls mit Wasser, Hefe und Honig und lass alles für 30 Minuten gehen. Danach fügst du die übrigen Zutaten hinzu und verknetest alles zu einem glatten Teig. Streiche eine Schüssel mit Olivenöl aus und gib den Teig hinein. Der muss nun mindestens drei Stunden gehen. Hast du Zeit, dann gönn ihm gerne eine Gehzeit von 12 Stunden im Kühlschrank.
Am nächsten Tag formst du den Teig zu einer runden Pizza. Gib dafür Olivenöl auf ein Backblech, lege den Teig in die Mitte und ziehe ihn von innen nach außen glatt, bis du die gewünschte Form hast. Wichtig ist, den Teig nicht zu rollen, denn sonst presst du die Luft raus und er geht beim Backen nicht richtig auf.
Jetzt fehlen noch die Zutaten. Belege deinen Vollkorn-Pizzateig mit allem, was dir schmeckt. Alternativ kannst du auch unsere Zutaten (Tomatensoße, Paprika, Zucchini, Mais und geriebenen Mozzarella verwenden). Backe die Pizza für 12 Minuten und freu dich auf ein knuspriges Ergebnis.
Vollkorn-Pizzateig
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Hefe
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- Olivenöl
Für den Belag:
- 50 ml Tomatensoße
- 1/2 Paprika
- 1/2 Zucchini
- 50 g Mais
- 50 g geriebenen Mozzarella
Zubereitung
- Bereite zuerst einen Vorteig zu. Vermische dafür 100 Gramm Dinkelvollkornmehl mit Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel und lass die Masse 30 Minuten gehen.
- Gib nach der Gehzeit die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und verknete alles etwa 10 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gib den Teig in eine mit Olivenöl bestrichene Schüssel und lass ihn abgedeckt für mindestens 3 Stunden gehen, am besten aber 12 Stunden über Nacht.
- Heize den Ofen auf 250 °C Umluft vor.
- Forme den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel und ziehe diese auf einem eingeölten Backblech von innen nach außen zu einer runden Form.
- Belege die Pizza mit Tomatensoße, Paprika, Zucchini, Mais und Mozzarella (oder anderen Lieblingszutaten) und backe sie für 12 Minuten auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen.