Für Fans der türkischen Küche, die die kleinen gefüllten Teigtaschen in ihr Herz geschlossen haben, ist dieses Rezept das richtige.
Insbesondere dann, wenn Sie zwar gerne Mantis essen, es Ihnen aber zu aufwendig ist, sie selbst zu machen. Bei unserer Version nutzen wir dazu die kleinen Mulden der Orecchiette-Nudeln. Die pikant abgeschmeckte vegetarische Linsen-Bolognese schmiegt sich darin so perfekt hinein, wie in eine Badewanne. Mit etwas Fantasie ähnelt das dann einem halbierten Manti (im Original übrigens mit Fleischfüllung). Und getoppt wird das Ganze schließlich mit einer fix zusammengerührten Tomaten-Butter, einem Klecks Joghurt und viel Dill.
Falsche Manti mit Linsen-Bolo
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bund Dill
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 Dose braune Linsen (425 ml; Abtropfgewicht 265 g)
- 1 große Zwiebel
- 300 g Orecchiette-Nudeln
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 60 g Butter
1 Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken.
2 Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 2 EL Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel und 1 TL Paprika zufügen, kurz mitdünsten. 2– 3 Kellen Nudelwasser zufügen, Linsen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
3 1 Kelle Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen. Nudeln abgießen, zu den Linsen geben und alles gut durchmischen. Butter in einem Topf schmelzen. 2 EL Tomatenmark und 1 TL Paprika darin andünsten. Nudelwasser zufügen und alles glatt rühren. Nudeln mit Joghurt und Tomaten-Butter anrichten. Mit restlichem Dill garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Pro Portion ca. 16 g E, 26 g F, 58 g KH, 610 kcal
fmg