Draußen ist es schon so richtig schön warm und die Lust auf Sommer steigt. Doch nicht nur die Lust auf Sonne wächst, sondern auch die auf frische, fruchtige Rezepte. Mit ihrer zarten Zitrusnote sind die Zitronen-Cupcakes einfach perfekt geeignet für den Frühling und Sommer. Wollen wir wetten?
Zitronen-Cupcakes zum Genießen
Allein schon durch ihr strahlendes Gelb symbolisieren Zitronen den Sommer wie kaum eine andere Frucht. Bei ihrem Anblick denkt man unweigerlich an Urlaub, Strand und Meer. Eine leichte Brise weht vom Ozean herauf, du spazierst gemütlich durch enge Gassen einer malerischen Altstadt und an den Bäumen hängen frische, saftig-gelbe Zitronen. Schon allein die Vorstellung macht Hunger auf Zitronenlimonade, Zitroneneis
oder eben diese Zitronen-Cupcakes.
Die kleinen Kuchen sehen nicht nur bezaubernd aus, sie schmecken auf einfach unverschämt gut. Der leichte und luftige Teig passt perfekt zur feinen Zitronen-Creme on top. Perfekt für ein gemütliches Picknick, eine Gartenparty oder einfach als kleine Nascherei zwischendurch.
Den Teig hast du schnell zusammengerührt und die Küchlein sind in nur 20 Minuten im Ofen gebacken. Auch das Frosting, also die cremige Glasur der Cupcakes, lässt sich schnell und einfach anrühren. Alles in allem kannst du die Zitronen-Cupcakes nach gut einer Stunde genießen.
Worauf wartest du noch? Hole das Muffinblech aus dem Schrank hervor und backe die zitronigen Küchlein nach.
Rezepte mit Zitronen sind fruchtig, erfrischend und lecker. Unser Zitronenkuchen mit fünf Zutaten ist saftig und einfach zugleich. Der Zitronen-Kokos-Puddingkuchen sieht nicht nur superlecker aus, er schmeckt auch so. Steht der schon am Morgen der Sinn nach einem Gebäck mit Zitronen, probiere unser Rezept für Pancakes mit Zitrone und Zucker.
Zitronen-Cupcakes
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Zitronenschale
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für das Frosting:
- 50 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronenschale
- 2 TL Zitronensaft
- 250 g Mascarpone
- 1 Zitrone für die Deko
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Verrühre dann die Butter mit dem Zucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft. Gib nach und nach die Eier hinzu und verrühre alles.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und Salz und rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in den Förmchen und backe die Muffins für ca. 20 Minuten. Lass sie danach komplett auskühlen.
- Während die kleinen Kuchen backen, kannst du das Frosting anrühren.
- Schlage die Butter mit dem Puderzucker sowie der Zitronenschale und dem Zitronensaft cremig auf. Hebe dann den Mascarpone unter.
- Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und spritze es auf die Muffins.
- Verziere die Zitronen-Cupcakes mit frischen Zitronenscheiben oder abgeriebener Zitronenschale.
- Lass die Cupcakes eine halbe Stunde im Kühlschrank durchkühlen.