Sie bleiben oft übrig und landen dann im Müll: Kartoffelschalen. Doch das muss nicht sein. Gut abgeputzt kann man die Schalen in den meisten Fällen noch essen. Wir zeigen dir, wie du leckere Chips aus Kartoffelschalen machen kannst.
Neuer Snack zum Filmabend: Chips aus Kartoffelschalen
Viele sind sich unsicher, ob sie die Schalen der Kartoffeln wirklich mitessen können. Aber sind die Schalen giftig? Oder sogar richtig gesund?
In den Schalen von heute angebauten Kartoffelsorten finden sich überwiegend nur geringe Mengen an Solanin (etwa zehn mg pro 100 g Frischgewicht). Probleme können aber auftreten, wenn du die vierfache Menge davon isst. Dann kann es zu leichten Vergiftungssymptomen wie Kopfschmerzen, Durchfall, Erbrechen oder einem Kratzen im Hals kommen. Aber keine Panik! Für jemanden mit einem Körpergewicht von 60 kg würde das den Verzehr von 600 bis 900 Gramm roher, ungeschälter Kartoffeln bedeuten – das ist drei- bis viermal mehr als eine normale Portion.
Sicher ist sicher: Iss Kartoffelschalen nur in Maßen. Bevorzuge Bio-Kartoffeln und vermeide Knollen mit grünen Keimstellen – hier ist die Solaninkonzentration besonders hoch. Aber diese leckeren Chips kannst du dir ganz sorgenlos schmecken lassen. Da sie im Ofen knusprig gebacken werden, gehen die Schadstoffe verloren.
Chips sind in geringen Mengen ein super Snack und gebacken auch um einiges gesünder als die frittierte Version. Einen kleinen Schuss Ketchup oder Mayonnaise dazu und fertig ist dieses leckere Rezept. Würdest du die Chips aus Kartoffelschalen mal ausprobieren?
Chips aus Kartoffelschalen
Zutaten
- Schalen von 6 Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Kartoffelschalen gründlich ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
- Gib die Schalen mit Öl und den Gewürzen in eine Schüssel. Mische alles gut durch.
- Verteile die Schalen auf einem Backblech und backe sie für 20 Minuten im Ofen knusprig.