Liebst du sie auch, diese kleinen Karamellkekse, die es in Cafés oft zum Kaffee gibt? Bekannt sind sie unter ihrem Markennamen Lotus-Kekse und sie versüßen jeden noch so starken Kaffee. Seit einiger Zeit kursieren Rezepte für einen Lotus Cheesecake im Internet. Den haben wir ausprobiert und müssen zugeben: Wir sind Fans!
Lotus Cheesecake: Käsekuchen mit Keksen und Karamell
Eine Freundin hat mich auf den Geschmack des Lotus Cheesecakes gebracht. Sie erzählte, ihn in einem Café gegessen zu haben. Quasi wie den altbekannten Lotus-Keks, nur eben als Kuchen. Das musste ich ausprobieren. Das Ergebnis konnte sich schmecken lassen: ein cremig-süßer Cheesecake mit einer leicht salzigen Karamellnote. Köstlich!
Für den Lotus Cheesecake brauchst du nur sechs Zutaten. Neben den Karamellkeksen findet auch ein Keksaufstrich Verwendung. Den gibt es entweder von der gleichen Marke, oder aber als Spekulatiuscreme zu kaufen. Erhältlich ist er mittlerweile in jedem Supermarkt. Außerdem benötigst du nur Butter, Frischkäse und Puderzucker. Trotzdem schmeckt der Kuchen wie vom Konditor und ist lecker genug, um jedes Kuchenbuffet für dich zu gewinnen.
Du musst den Lotus Cheesecake nicht backen, solltest aber die Kühlzeiten mit einrechnen. Lässt du diese aus, wird er nicht fest, sondern zu einer halbflüssigen Masse. Den Kuchen also lieber einen Tag vorher zubereiten und über Nacht komplett aushärten lassen. Dann lässt er sich, am besten mit einem heißen Messer, ohne Probleme schneiden.
No-bake-Kuchen sind toll, denn sie lassen sich super am Abend für den nächsten Tag vorbereiten. Sie trocknen über Nacht nicht aus, sondern werden im Kühlschrank einfach fest. Bei Leckerschmecker findest du weitere No-bake-Lieblingsrezepte wie diesen Himbeer-Cheesecake oder den Banoffee-Pie. Doch lieber kleine Küchlein? Dann back doch mal Tartelettes mit Lemon Curd!
Lotus Cheesecake
Zutaten
Für den Boden:
- 60 g Butter
- 200 g Karamellkekse
Für die Füllung:
- 450 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 250 g Quark
- 200 g Keks- oder Spekulatiusaufstrich
- 50 g Puderzucker
Für den Guss:
- 200 g Keks- oder Spekulatiusaufstrich
- Karamellkekse
Zubereitung
- Für den Boden schmilzt du zunächst die Butter. Zerbrösele die Karamellkekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse gleichmäßig in den Boden einer Springform.
- Vermische die Zutaten für die Füllung mit einem Handmixer. Verteile die Masse auf dem Keksboden. Stelle den Kuchen für mindestens 1 Stunde kalt.
- Gib für den Guss den Keksaufstrich in einen Topf und schmelze ihn unter Rühren. Lass ihn nicht zu heiß werden! Lass den Guss nach dem Schmelzen stehen, bis er wieder etwas andickt.
- Löse den Cheesecake mit einem heißen Messer aus der Form. Gieße den Guss so auf den Kuchen, dass er an den Seiten unregelmäßig herunterläuft.
- Stelle den Kuchen nochmals für mindestens 1 Stunde kalt. Brösele vor dem Servieren Kekskrümel auf dem Kuchen.