Er würzt Teig mit Holz, kostet sich durch Seegras und bäckt das Brot der Zukunft: Der Ökologe Artur Cislar-Erlach erklärt, welche unterschätzten Pflanzen Grund zu Optimismus sind.
Offen für Veränderungen muss man sein, wenn man sich auf das Gedankenexperiment einlässt, zu dem das Buch „Pflanzen essen“ einlädt. Woraus wird die Gemüsepfanne der Zukunft bestehen, woraus unser Brot gebacken? Den Autoren Artur Cislar-Erlach und Kevin Hobbs geht es weniger um die komplette Verwandlung vom Steakesser zum Algenfoodie; vielmehr wollen sie Scheinwerfer auf essbare Pflanzen abseits der Agrargiganten richten. Im Gespräch mit dem „Schaufenster“ erklärt Waldökologe Artur Cislar-Erlach, wieso man Süßkartoffelblätter essen sollte und welche Pflanzen man im Fall einer Mars-Kolonisierung anbauen könnte.
„Pflanzen, die unsere Zukunft retten“, heißt es im Untertitel Ihres Buchs. Welche Supertalente haben denn diese siebzig Pflanzen, die eine Auswahl aus allen Klimazonen sind?
Sie können wirklich unter den variabelsten und auch schlimmsten Bedingungen wachsen. In extremer Dürre zum Beispiel, sie überstehen Überschwemmungen oder auch beides. Sie überleben Frost, sie können mit Feuer umgehen, mit den Schwankungen, die in Zukunft zunehmen werden. Sie verbessern den Boden. Und sie produzieren Lebensmittel! Diese Pflanzen stimmen mich sehr optimistisch.
Unsere Hauptnutzpflanzen weltweit, Weizen, Mais und Reis, sind im Vergleich dazu richtige Mimosen?
Ja, wirklich. Die sind entwickelt worden, damit sie unter sehr stetigen Bedingungen tolle oder fast unglaubliche Erträge liefern. Diese stetigen Bedingungen verändern sich aber zukünftig, Wetter und Klima werden variabler.
Wie ist die Auswahl, darunter Kaffeekirsche, Schwarzrohrbambus, Flügeltang und Löwenzahn, zustande gekommen?
Unsere Liste war ja im Lauf der Recherche auf rund 300 Pflanzen angewachsen. Der Verlag hat gesagt, siebzig. Wir haben uns dann bemüht, alle Klimazonen abzubilden und vor allem Pflanzen vorzustellen, die jetzt schon Tausende, wenn nicht Millionen von Menschen ernähren.
Also keine ganz obskuren.