Düsseldorf. · Es ist Zeit für das edle Gemüse, das viele Menschen lieben und aus dem einige geradezu einen Kult machen. Wir waren auf Spargel-Mission in der Region rund um Düsseldorf unterwegs und geben Tipps für den Einkauf und tolle Menüs.
Die Deutschen lieben den Spargel, auch wenn sie ihn heute etwas weniger oft auf dem Teller haben als früher. Das Gemüse kommt mit dem Frühling und ist schon allein deswegen ein Sympathieträger. In diesem Jahr trifft das nach dem reichhaltigen Regen der letzten Monate besonders zu. Nicht nur am Niederrhein wird Spargel angebaut, auch in Düsseldorf ist das der Fall. Und wie viel schöner ist es, zum Hofladen oder sogar zum Spargelhof in der Region zu fahren, um direkt vor Ort einzukaufen oder im Restaurant ein Spargelmenü zu genießen.
Berderhof Willich Es muss ja nicht immer Walbeck sein! Von Düsseldorf nach Willich ist es mit dem Auto eine halbe Stunde und sogar mit Bahn und Bus ist das Städtchen zu erreichen. Der Berderhof am Klosterweg ist eine erste Adresse für guten Spargel, Top-Lokale aus der Landeshauptstadt wie die Brasserie an der Mühlenstraße oder das Weinhaus Tante Anna an der Mertensgasse ordern dort ihren Spargel. Der Ausflug kann für Düsseldorfer eine schöne Abwechslung sein, denn schon bei der Anfahrt breiten sich die typischen Felder des Niederrheins vor den Augen des Städters aus, der Blick in die Weite ist Balsam für die Seele. Weil man davon nicht satt wird, lohnen sich auf dem Berderhof von Familie Heyes, in dessen Stallungen auch noch das Vieh steht, der Gang in den Hofladen oder ins Restaurant, das in einem großen Anbau untergebracht ist. Der Hofladen ist nur in der Spargelsaison geöffnet (mo bis fr 8 bis 13 und 15 bis 18 Uhr, sa 8 bis 13 und so/feiertags 9 bis 13 Uhr). Das Restaurant und Café Landwirtschaft hat übers Jahr auf, Spargelliebhaber kommen in den rund 80 Tagen der Saison jetzt und in den nächsten Wochen dort auf ihre Kosten.
Neu ist das Spargel-Buffet, das jetzt mittwochs bis freitags ab 18 Uhr angeboten wird. Hier kann man den Spargelgenuss vielseitig zelebrieren und es ist wohl ein guter Gedanke, aufs Mittagsessen am Tag des Spargelausflugs zu verzichten. Denn die Auswahl ist vielseitig und schmackhaft. Bei den Vorspeisen gibt es nach dem Süppchen unter anderem zum Spargel Graved Lachs, Schiefbahner Landschweinschinken oder Büffel-Mozzarella und Kirschtomaten (hier gibt es dann den grünen Spargel), auch ein Spargelsalat steht bereit.
Fünf Köche hat Anja Heyes im Team, von denen bei unserem Besuch vier die Speisen zubereiten und vor allem den Spargel immer wieder frisch nachliefern. Die Atmosphäre im großen und hohen Raum mit den 60 Plätzen ist ruhig und dezent, von einer Schlacht am Buffet kann trotz guten Besuchs (reservieren ist ratsam) keine Rede sein. Bei großem Andrang kann übrigens ein zweiter Raum mit 40 Plätzen genutzt werden, bei schönem Wetter gibt es auf der Außenterrasse weitere 70 Plätze.
Bei den Hauptspeisen lässt sich der Spargel unter anderem mit geschmorter Kalbsschulter, Schweinerücken oder Lachssteak kombinieren, es gibt auch ein Spargel-Farfalle-Gratin. Ein Dessert muss natürlich sein, da wird neben Erdbeeren und Himbeeren, die in süßer Begleitung offeriert werden, auch ein Spargelmousse mit Rhabarbergrütze angeboten. Das Buffet startet mit einem Preis von 46,50 Euro, über die Saison nimmt er um bis zu vier Euro ab.
Am Wochenende wird nach dem Frühstück (10 bis 14 Uhr) das Essen dann wieder à la carte serviert (sa ab 18, so ab 17 Uhr). Ach ja: Wer auch sonst Spargel-Heißhunger hat, kann auf dem Hof den Verkaufsautomaten ansteuern. (ujr)
Hofladen Trotzhof Am Rotthäuserweg befindet sich nach etwa einem zwanzigminütigen Spaziergang ab der Haltestelle Gerresheim der Trotzhof. Kommt man vom Waldweg, sieht man auf einer Lichtung direkt ein großes, grünes Feld mit dem Hinweisschild davor. Für Spaziergänger und Wanderer eine schöne Route, denn sie ist wenig befahren, gibt im Frühling und Sommer ein schützendes Blätterdach und liegt in der Nähe des Rotthäuser Bachtals. Die Gegend sei gut geeignet für einen kleinen Ausflug, meint Besitzer Matthias Roßkothen. So kommen beispielsweise nicht nur gezielt Menschen am Hof vorbei, sondern auch zufällig. Aber man kennt sich hier, anonym ist kaum jemand. Das gibt ein heimeliges Gefühl. Dazu gleicht der Hofladen einem kleinen „Tante-Emma-Laden“. Auf 13 Quadratmetern gibt es bis zu 200 Produkte. Alles regional und saisonal, wobei sich die Familie primär auf Eier und Kartoffeln fokussiert. Den Rest bekommen sie von benachbarten Landwirten geliefert. Neben Obst und Gemüse, Produkten vom Feld, aus dem Stall oder der Metzgerei hat der Hofladen auch eingelegte und konservierte Produkte. Schaut man sich genauer um, entdeckt man eingelegte Gurken, Streichwurst, Eintöpfe und Weinsorten.
So ist auch der Spargel seit Kurzem im Sortiment. Circa 20 Kilo gibt es hier täglich aus Krefeld, an Feiertagen können es auch 30 Kilo sein. Wenn Matthias Roßkothen „Spargel“ hört, denkt er instinktiv an Frühling. Er hat auch ein Lieblingsrezept: „Der perfekte Spargel ist nicht in Wasser gekocht, sondern auf dem Blech.“ Dabei wird der Spargel mit Olivenöl und Salz auf ein Blech mit Alufolie gelegt. Darüber kommt dann Schinken und zum Schluss noch Käse. Je nachdem, wie dick der Spargel ist, kommt das für 20 bis 30 Minuten in den Ofen. Ganz einfach.
Der Hofladen auf dem Trotzhof ist ein reiner Verkaufsladen und hat donnerstags wie freitags von 8 bis 19 Uhr und samstags von 8 bis 14 Uhr geöffnet. Bei einem Stück Kuchen aber können Besucher sich bei Gutwetter kurz nach draußen auf die Holzbank setzen, verschnaufen, und die Landluft genießen. (ahue)
Obsthof Mertens „Brutal gut“ laufe der Spargelverkauf im Hofladen von Nadine und Frank Mertens an der Rethelstraße 123 in Düsseltal. „Die Düsseldorfer essen erstaunlich viel Spargel“, sagt die Willicher Obstbäuerin. Sie und ihr Ehemann betreiben den Laden seit nunmehr 23 Jahren und haben den langjährigen, unmittelbaren Vergleich. Neben ihrem Geschäft im Zooviertel verkaufen sie den vom Spargelhof Meyer gelieferten weißen und grünen Asparagus auch in Meerbusch und bei sich vor Ort.
„Städter kaufen anders ein als Leute vom Land. Sie kaufen weniger, dafür aber häufiger“, weiß Nadine Mertens. Seit Ostern bietet das Ehepaar den Spargel in Düsseldorf an und konnte ihn bisher jeden Tag „komplett loswerden“. Auch wenn es diesmal anders sei als in den letzten Jahren. „In diesem Jahr ist alles spürbar auf die Wochenenden und die Feiertage ausgerichtet. Daher ist es gut, dass jetzt noch einmal eine etwas kältere Periode kommen soll, sagt Mertens.
Denn Kälte mag Spargel gar nicht, schon bei 10 Grad Celsius stoppe er gänzlich sein Wachstum. „Wenn es noch wärmer gewesen wäre, hätten wir mehr Verkaufsdruck, so können wir den Spargel, der da ist, stets restlos verkaufen.“
Das, was da ist, scheint den Düsseldorfern zu schmecken. Das bestätigen auch Mara Sauer und Maria Valdmann, die beide neben ihrem Studium in Mertens Hofladen arbeiten. „Ostern war hier die Hölle los, als der Verkauf losging“, sagt Sauer. Und das, obwohl das Kilo pro dickem weißen Spargel mittlerweile 13,50 Euro kostet, beim dünnem sind es 11,50 Euro. Der grüne wiederum geht für 14,50 Euro das Kilo über die sympathisch altmodische Theke.
Die Preise seien laut Nadine Mertens ähnlich wie bei anderen Händlern und nicht viel höher als bei den Discountern. Selbst wenn, würde es die treue Stammkundschaft des 85 Quadratmeter großen Ladens wohl nur wenig abschrecken. „Ich komme gerne her“, sagt Kundin Ute Horn. „Die Verkäuferinnen sind freundlich, der Laden bietet viel Regionales an und ich kann die kleinen Lieferanten unterstützen“, sagt sie. Zum Discounter gehe die Anwohnerin gar nicht mehr.
Der Spargelverkauf im täglich außer sonntags von 8.30 bis 18.30 Uhr geöffneten Obsthof läuft – ganz traditionell – bis zum 24. Juni. „Johannistag ist Stichtag“, sagt Nadine Mertens und erinnert an die alte Volksweisheit: „Bis Johanni nicht vergessen, sieben Wochen Spargel essen.“ (jad)
Liebevoll in der Auermühle Die knapp 30-minütige „Reise“ nach Ratingen ist es wert, wenn man Spargel mal möglichst naturnah genießen will. Das Restaurant im Angertal bietet Hunderte Plätze, innen umhüllt von einem 400 Jahre alten Gemäuer, die Terrasse umgeben von Wald, akustisch berauscht durch den Angerbach. Am Wochenende wird es voll in der Auermühle, Reservierungen für drinnen müssen sein – draußen findet man spontan Platz. Die Gastronomie ist beliebt zum Heiraten, für Feiern, Familienausflüge und Geburtstage, zum Essen, Trinken, kurz: für kulinarischen Kurzurlaub.
Auf der Spargelkarte steht eine Suppe mit Kresse als Vorspeise, der große Teller für 9,50 Euro. Alternativ gibt es marinierten Spargel auf Wildkräutern mit Parmesan und Brotchips für 19,50 Euro. Beim Hauptgang müssen Gäste abwägen: 250 oder 400 Gramm Spargel? Die kleinere Portion reicht für den gemäßigten Hunger, kostet 19 Euro und kommt inklusive Kartoffel-Drillingen sowie Sauce Hollandaise. Optional dazu gibt es Schinken (neun Euro), Lachs (18) oder Roastbeef (19,50 Euro). Plan B wäre das Spargel-Risotto für 16 Euro, mit Garnelen dazu plus 7,50 Euro.
Beim Testessen mit der vierköpfigen Familie, an einem sonnigen Sonntagmittag, kommt die Bestellung in weniger als 15 Minuten zum Tisch. Der Kellner ist freundlich, bringt Sitzauflagen für die Kinder und zeigt ihnen auch, wo sie sich Mal-Sets aussuchen können. Für die Kleinen gibt es auf der Karte neben Pommes oder Chicken Wings auch Nudeln mit verschiedenen Soßen.
Kommen wir zum Wesentlichen: Der Spargel? Fantastisch. Bissfest von hinten bis zur Spitze, aromatisch, die Soße schaumig und nicht zu aufdringlich. Auch das Risotto ist sehr zu empfehlen. Inklusive einer Flasche Wasser stehen am Ende 75 Euro auf der Rechnung, passt für einen besonderen Familiensonntag.
Teurer wird es draußen, ein Eiskaffee im Pavillon auf der Terrasse kostet 7,60 Euro. Dafür entschädigt der üppige Spielplatz, auf dem die Kinder klettern, rutschen und schaukeln können, während die Großen Zucker und Koffein schlürfen. Nach ein paar Stunden geht es satt, glücklich und gut erholt nach Hause. Und, wie wars? Mit einem Wort: liebevoll. (now)
Benninghoven an der Rennbahn Regionaler als an der Rennbahn geht es nicht. So nah am Feld des Bauern gelegen lässt sich Spargel sonst wohl nirgends in Düsseldorf kaufen oder verspeisen. Der kleine Bauernladen im Freien mit seinen Holzverschlägen (Freitag bis Sonntag und an Feiertagen von 9 bis 18 Uhr geöffnet) liegt gleich am Wanderparkplatz Rolandsburg. (Wer über die Fahneburgstraße den Berg hinauf fährt, muss in der Kurve kurz vorm Übergang zur Rennbahnstraße links in den Bauenhäuser Weg einbiegen).
Auf die Nachfrage eines Kunden streckt der Verkäufer den Arm aus. „Dort unter den schwarzen Planen.“ In Sichtweite also wächst der Spargel, der hier gekauft werden kann. Und zwar als „Extra-Klasse“ für zwölf Euro das Kilo, und in Klasse eins für 9,90 das Kilo. Wir entschieden uns übrigens für das Premiumprodukt und waren begeistert von der Qualität. Wohl auch kein Zufall, dass es im Restaurant The Duchy im Fünf-Sterne-Luxus-Hotel Breidenbacher Hof an der Königsallee stets den Spargel von Benninghoven gibt. Hervorgehoben wird das da extra auf der Speisekarte.
Das Feld mit der Pferderennbahn als Hintergrundkulisse dient Bauer Jürgen Benninghoven seit rund zehn Jahren als Anbaugebiet. Heraus kommt tonnenweise echter Düsseldorfer Spargel.
Und wer den quasi direkt vor Ort zubereitet genießen will, kann das im Waldgasthof Gut Wolfsaap tun. Entfernung zum Feld: ein Kilometer. Zugegeben, direkt vom Feld kommt der Spargel nicht auf den Teller oder ins Verkaufsregal, vorher muss er quasi noch ein bisschen zurechtgemacht, also etwa auf dem Hof in Ratingen sortiert und gewaschen werden. So lässt er sich dann im gutbürgerlichen Restaurant im Waldgasthof bestellen.
Angeboten wird er etwa mit Schnitzel (24,50 Euro), Schinken, Wolfsbarsch (jeweils 23,50 Euro) und mit Rumpsteak (29,50 Euro). Die Variante nur mit Kartoffeln liegt bei 16,50 Euro. Übrigens sind Reservierungen an Wochenenden zu empfehlen. Der Gastraum hat mit 40 Sitzplätzen eine überschaubare Größe und ist schnell ausgebucht. Bei gutem Wetter kommt die Terrasse hinzu.
Ob Einkaufen im Bauerngärtchen oder Einkehren im Waldgasthof – beides lässt sich bestens mit einem Ausflug in das beliebte Naherholungsgebiet verbinden. Allein auf dem direkten Weg vom Feld bis zum Restaurant finden sich zwei schöne Kinderspielplätze, die Aussicht auf die Rennbahn ist spektakulär und der Wald ist sowieso herrlich.
Nett sind auch die Einblicke in die zahlreichen Boxen des großen Pferdehofs, um den man einmal herum muss, um zum Restaurant Gut Wolfsaap zu gelangen (geöffnet Mittwoch bis Sonntag, jeweils 12 bis 22 Uhr). (ale)