Die Prämisse ist einfach: Innert 30-60 Sekunden Videolaufzeit wird mit wenigen Zutaten etwas auf den Teller gezaubert, was bei der betrachtenden Person die Speicheldrüsen anregt und den Daumen auf den Like-Button springen lässt.
«Damit etwas im Foodbereich viral geht, muss das Video in den ersten ein bis zwei Sekunden Aufmerksamkeit generieren», erklärt Gen-Z-Experte Yannick Blättler.
Blättler weiss, wie ein viraler Food-Inhalt aufbereitet sein muss, damit er erfolgreich wird: Der Inhalt müsse optisches Neuland sein und es sollten Leute dahinterstehen, die etwas zu sagen haben.
Ein Inhalt wird erfolgreich durch die Bestätigung der Community.
«Ein Inhalt wird erfolgreich durch die Bestätigung der Community», so Blättler. Und solche Trends müssen authentisch wirken. Blättler sagt auch, dass Menschen, die solche Videos konsumieren, einen guten Radar dafür hätten, ob der Inhalt lnur Aufmerksamkeit erzeugen möchte oder etwas hergibt.
Um zu prüfen, ob virale Rezepte und Food-Trends erfüllen, was sie versprechen, oder nur «Clickbait» sind, haben wir vier virale Rezepte nachgekocht und ausprobiert.
1. «Chopped Sandwich»
Hier wird weder das Rad noch das Sandwich komplett neu erfunden. Trotzdem hat es dieses Rezept geschafft, viral zu gehen.
Im Gegensatz zum altbekannten Schichtverfahren legt man alle Zutaten (ausser das Brot) auf ein grosses Schneidebrett und hackt alles in mundgerechte Stücke. Dann gibt man die Masse auf ein Brot.
Fazit: Alle Geschmacksprofile spürt man mit jedem Biss. Nicht unbedingt ein Sandwich für den Alltag, aber als Abwechslung sehr zu empfehlen.
2. Blätterteig-Tartes: in umgekehrter Reihenfolge
Blätterteig-Tartes sind nichts Neues. Die Idee, auch salzige Blätterteig-Tartes wie eine Tarte Tatin aufzubauen, ist vielen Menschen vermutlich nicht sehr geläufig.
Statt den Blätterteig mit Zutaten zu belegen, werden die Zutaten auf das Backblech geschichtet und dann mit dem Blätterteig belegt.
Fazit: Der Blätterteig wird luftiger und kann rundum eine schöne Farbe annehmen. Eine solide Idee, die ausserdem bei salzigen und süssen Speisen viel Raum für Kreativität lässt.
3. «Essiggürkli»-Fries?
Nein, diese Fries bestehen nicht aus Essiggurken, sondern aus handelsüblichen Kartoffeln. In diesem Fall mehligkochenden.
Während vier bis sechs Tagen werden diese bei Zimmertemperatur in einem grossen Glasbehälter, ähnlich wie Essiggurken, fermentiert.
Fazit: Wenn man sich den Aufwand für Pommes-Frites machen will und bereit ist, die eigene Küche für kurze Zeit – zumindest olfaktorisch – zum Fast-Food-Restaurant zu machen, dann sollte man dies planen und die Kartoffeln mindestens vier Tage fermentieren lassen. Das Resultat zahlt sich aus und macht den Geruch in der Wohnung ertragbarer.
4. «Smashed» Croissants – ein Sakrileg?
Croissants werden von Bäckereien in aufwändiger Handarbeit hergestellt. Daher wirkt es bei erstmaliger Betrachtung möglicherweise auch unsinnig, dieses sowieso schon fast perfekte Produkt wieder zu «zerstören».
Hinter dem Food-Trend verbirgt sich die Idee, dass man «Gipfeli» flachdrückt und entweder wie ein Canapé belegt oder ein Sandwich daraus macht.
Fazit: Es ist zu schön (und fettig), um wahr zu sein. Es schmeckt sensationell, ist aber keine leichte Kost. Wer beim nächsten Brunch beeindrucken will, serviert seine Gipfeli so.