Rezept: Italienischer Erdbeer-Panzanella
Ein bisserl schmecken Erdbeeren immer nach Verliebtsein. Eine aphrodisierende Wirkung sagt man vielen Lebensmitteln nach – die wenigsten verkörpern Romantik so elegant wie in Schokolade getunkte Erdbeeren mit Champagner. Und dann bringt der saftig-süße Geschmack auch noch allerlei Kindheitserinnerungen hervor: Erdbeeren vom Feld in den Mund, die „Ananas“ aus Omas Garten mit Sauerrahm. Genug Gründe, die rote Beere, die keine ist (eine Sammelnussfrucht!), zur „Königin des Gartens“ zu küren. Erdbeere ist nicht gleich Erdbeere: Es gibt über tausend verschiedene Sorten, von den Gartenerdbeeren mit meist großen Früchten bis zu den kleineren Monats- und Walderdbeeren.
Pikant
Verarbeiten kann man Erdbeeren auch gut pikant. Mutig als Erdbeer-Ketchup oder in Erdbeer-Pasta. Beliebte Kombinationen sind Pfeffer, Basilikum oder Balsamico: In eine italienische Erdbeer-Panzanella (Rezept unten) kommen gleich alle drei. Der toskanische Brotsalat glänzt als Vorspeise oder Beilage zum Grillen und eignet sich hervorragend zur Restlverwertung von altem Brot.
Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 15 min
Portionen: 4
1 Ciabatta
5 EL Olivenöl
150 g Cocktailtomaten halbiert
250 g Erdbeeren geviertelt
100 g Babyspinat
1 Handvoll Basilikum gehackt
30 g Pistazien
2 EL Balsamico
1,5 TL Zucker
Salz, Pfeffer
- Pistazien grob hacken. Ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und zur Seite stellen
- Das Ciabatta in mundgerechte Stücke reißen und mit 3 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Immer wieder wenden, bis die Brotstücke knusprig sind
- Aus dem restlichen Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker ein Salatdressing anrühren
- Erdbeeren, Tomaten, Brotstücke und Babyspinat mit dem Dressing vermischen
- 15 Minuten ziehen lassen, dann den Brotsalat mit Pistazien und frischem Basilikum garnieren