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Die Kulinarische Route bringt Reisenden die tunesische Gastronomie auf eine neue Art und Weise näher.
VertreterInnen verschiedener Tätigkeitsbereiche – Landwirtschaft, Handwerk, Hotellerie, Gastronomie, Kultur, Forschung, NGOs – teilen in authentischem Rahmen mit den BesucherInnen ihre Leidenschaft für ihr überliefertes Know-how. Von Norden nach Süden erleben Gäste das tunesische Hinterland, auf der Suche nach Table d'hôtes, kleinen Restaurants und lokalen Produzenten, die das Beste aus den lokalen Produkten jeder Region zeigen.
Harissa, Olivenöl und Wein
In Cap Bon treffen TouristInnen auf Frauen, die Harissa auf traditionelle Weise herstellen, das berühmte Gewürz, das heute auf der ganzen Welt begeistert. Auf den Kerkennah-Inseln lernen sie die Welt der Fischer und die schmackhafte Gastronomie rund um den Tintenfisch kennen. Im Zentrum des Landes und an den trockenen Hängen des Dahar-Gebirges lernen sie die vielfältigen Aromen von Oliven und Öl aus altmodischen Pressen zu schätzen. Der Südwesten öffnet die Türen zu Oasen und ihrer heiligen Frucht, der Dattel. Im Nordwesten lernen Gäste die neuen Meister kennen, die sich der handwerklichen Herstellung aller Arten von mediterranem Käse hingeben. Nicht verpassen sollten sie auch die Weingüter im Norden des Landes. Als ferne Erben der Karthager Weinberge entwickeln sie Spitzenweine, die vom französischen und italienischen Know-how inspiriert sind. (red)
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Autor/in:
Dieter Putz
Redakteur / Managing Editor
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