Bonn · Die Preise für ein Krabbenbrötchen sind mancherorts in Norddeutschland zuletzt in schwindelerregende Höhe geklettert. Das liegt angeblich weniger an der Profitgier der Verkäufer, sondern an zurückgehenden Fangquoten.
So ein Krabbenbrötchen ist eine delikate Angelegenheit. Die schlüpfrigen Tierchen neigen ja dazu, beim Verzehr eigene Wege jenseits der Brötchenhälften zu gehen. Was dieser Tage nicht nur ärgerlich wegen entgangenen kulinarischen Genusses ist, sondern einen echten Wertverlust darstellt. Krabben sind so teuer geworden, dass sich Fragen aufdrängen. Werden die Nordseekrabben, die eigentlich Garnelen sind, jetzt im Salzwasserpool auf Kreuzfahrtschiffen zum Pulen nach Marokko geschippert? Legen dort neuerdings Chirurgen Hand an die Schalen, um die Krebstiere mundgerecht zu entkleiden? Oder sitzen da am Ende der Verwertungskette kurz vor dem Verbraucher Experten für die Zubereitung ebenso wie für die Gewinnmaximierung?
Letzteres gilt nach Selbstauskunft prominenter Verdächtiger als ausgeschlossen. Der Fischhändler Gosch etwa teilte mit, zuletzt auf Sylt Krabbenbrötchen zu stabilen 6,50 Euro deutlich unterhalb jener 15 Euro verkauft zu haben, wie sie Anfang Mai an den Hamburger Landungsbrücken oder in Travemünde aufgerufen wurden. Das sei dem Unternehmen eine „Herzensangelegenheit“. Da tropft dem solventen Nordseeinselbesucher eine salzige Träne der Rührung auf die maritime Kostbarkeit.
Wobei den Freund einer intakten Natur eher rühren mag, dass Verteuerung immer auch etwas mit Verknappung zu tun hat, was schlicht bedeutet: Die Fangquoten gehen zurück. Die Krabbe macht sich in der Nordsee und andernorts rar. Auch deshalb und um ihr Habitat in Meeresschutzgebieten zu schützen, will die EU-Kommission ferner die typische Krabbenfischerei mit Grundschleppnetzen verbieten. Das dürfte auf lange Sicht ein noch geringeres Angebot von der Delikatesse bedeuten, die das norddeutsche Brauchtum lukullisch erweitert. Da haben wir den Salat – notfalls eben ohne Krabben.