Du hast ein paar überreife Bananen in der Obstschale liegen, die dringend wegmüssen, aber auf ein Bananenbrot keine Lust? Dann probiere doch mal diese köstlichen Bananenbrot-Brownies aus. Die kleinen und saftigen Kuchen sind schnell gemacht und schmecken mit Zuckerguss besonders gut. Wir verraten, wie es geht.
Rezept für Bananenbrot-Brownies
Bananenbrot-Brownies sind die kleine und kompakte Variante zum Bananenbrot. Wer jetzt aber denkt, die Brownies schmecken exakt so wie das Brot, der irrt. Denn unsere Brownies werden mit einem leckeren Frosting verziert.
Los geht es mit dem Brownie-Teig. Dafür vermischst du Zucker, saure Sahne, weiche Butter und die Eier in einer Schüssel und verrührst alles mit einem Mixer zu einer glatten Masse. Danach gibst du den Vanilleextrakt hinzu und rührst die zerdrückten Bananen unter. Hast du kein Vanilleextrakt, kannst du alternativ auch Vanillepaste aus der Tube aus dem Supermarkt oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Und falls du dich wunderst, warum saure Sahne in den Teig kommt, die sorgt dafür, dass die Brownies später schön fluffig werden.
Als zweiten Schritt mischst du das Mehl mit Backpulver und Salz und lässt es langsam unter Rühren in den flüssigen Teig rieseln. Ganz zum Schluss kommen noch die gehackten Walnüsse dazu, bevor du den Teig in eine gefettete Form gibst und ihn für 30 Minuten im Ofen bäckst.
Nun kommen wir zum Frosting, das aus Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch besteht. Schmelze die Butter in einem Topf, bis sie eine leicht braune Farbe annimmt. Nimm den Topf dann vom Herd, damit die Butter durch die Restwärme nicht verbrennt. Rühre den Puderzucker unter, bis die Masse glatt und ohne Klümpchen ist. Nun kommen Milch und Vanilleextrakt hinzu. Die Masse streichst du gleichmäßig über die abgekühlten Brownies. Bevor du dich mit dem ersten Stück belohnen kannst, muss das Frosting vorher vollständig aushärten. Wenn du magst, kannst du die Brownies noch mit gehackter Schokolade und Nüssen verzieren.
Bananenbrot-Brownies
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Zucker
- 150 g saure Sahne
- 115 g Butter
- 2 Eier
- 3 reife Bananen
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Walnüsse
Für den Zuckerguss:
- 340 g Butter
- 240 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Backform (ca. 33 x 23 cm) ein.
- Gib Zucker, saure Sahne, weiche Butter und die Eier in eine Schüssel und verrühre alles mit einem Mixer. Zerdrücke die Bananen grob und mische diese zusammen mit dem Vanilleextrakt unter den Teig.
- Vermenge die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) miteinander und gib diese unter Rühren langsam in den flüssigen Teig. Ist alles gut verrührt, kommen die gehackten Nüsse dazu.
- Fülle den Teig in die Backform und backe ihn für 30 Minuten auf mittlerer Schiene. Mache etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe.
- Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du das Frosting vorbereiten. Schmelze die Butter in einem Topf, bis sie anfängt, leicht braun zu werden. Nimm den Topf vom Herd und füge den Puderzucker hinzu. Verrühre alles gut miteinander und gib dann Milch und Vanilleextrakt hinzu.
- Sobald die Brownies nach dem Backen abgekühlt sind, gießt du das Frosting vorsichtig darüber. Lass den Guss vollständig aushärten und schneide die Brownies danach in Stücke.