تعد وصفة البيكاتا بالدجاج واحدة من أشهى الوصفات التي بها يتم تتبيل الدجاج وطهيه وتقديمه بمذاق مميز يستمتع به الجميع، ويعد ذلك الطبق من الأطباق الرئيسية في قائمة الطعام في افخم المطاعم، ولتلك الأسباب تجتهد ربة المنزل الماهرة نحو معرفة مقادير وطريقة تحضير ذلك الطبق الشهي في المنزل بمذاق لا يختلف عن الجاهز.
طريقة عمل البيكاتا بالدجاج و المشروم
فيما يلي نوضح المقادير الدقيقة لعمل البيكاتا اللذيذة في المنزل:
- شرائح من صدور الدجاج المخلي بوزن 500 جرام.
- شرائح من المشروم الطازج بوزن 400 جرام.
- 10 جرام دقيق.
- 50 مل زبدة مذابة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- 10 جرام ثم مفروم.
- مكعب مرقة دجاج.
- 250 جرام كريمة طهي.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- 3 جرام بهارات دجاج.
- 3 جرام حبهان مطحون.
- رشة سكر.
- 30 مل خل طعام.
- بقدونس طازج.
طريقة عمل البيكاتا بالدجاج و المشروم في المنزل
فيما يلي نوضح خطوات وأسرار نجاح البيكاتا في المنزل بمذاق الجاهز:
- غسل شرائح الدجاج جيداً.
- تتبيل الدجاج بواسطة خليط الملح والفلفل.
- نثر الدقيق على شرائح الدجاج بشكل متكامل حتى يتم تغليف الدجاج بطبقة خفيفة.
- في مقلاه يتم تسخين الزيت ثم تشويح شرائح الدجاج على الجانبين.
- بعد ذلك يتم رفع الدجاج ورصه في طبق جانباً وفي المقلاه ذاتها يتم وضع ملعقة أخرى من الزيت ثم إضافة المشروم والبصل والثوم.
- تقليب المكونات حتى تغيير اللون.
- إضافة المرقة المذابة في ماء ساخن.
- إضافة شرائح الدجاج مرة أخرى.
- إضافة الحبهان والبهارات والملح والسكر والفلفل والملح.
- تقليب المكونات وترك الخليط لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك يتم اضافه كريمه الطهي.
- عندما يصبح القوام ثقيل يتم إغلاق حرارة الموقد.
- تقدم البيكاتا ساخنة مع الأرز الأبيض ويزين الطبق بالبقدونس الأخضر.